-
14-07-2017, 11:45 #811Member
- Registered
- 17/10/04
- Location
- Mechelen
- Posts
- 13,176
- iTrader
- 21 (100%)
- Mentioned
- 0 Post(s)
- Reputation
- 2/220
Vanavond dit vegetarisch gerecht.
https://www.ah.be/allerhande/recept/...s-en-naanbrood
heel lekker!PS: ik wissel regelmatig letters van plaats, mijn excuses hiervoor!no votes
Reply With Quote
-
-
14-07-2017, 11:49 #812Member
- Registered
- 24/12/05
- Location
- Gent
- Posts
- 12,113
- iTrader
- 4 (100%)
- Mentioned
- 17 Post(s)
- Reputation
- 13/1234

No offense, maar kunnen we de veggies geen eigen kookthread geven?
no votes
Reply With Quote
-
14-07-2017, 12:27 #813no votes
Reply With Quote
-
14-07-2017, 12:27 #8141 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
14-07-2017, 19:35 #815Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
In Leuven is er een heel goed Indisch restaurant - Masala top - waar ik een soortgelijk gerecht vaak neem. Palak paneer heet het
Grootste verschil is uiteraard de complexere kruiding en het type kaas dat wordt gebruikt.
Ik heb palak paneer ook al eens zelf bereid, maar het was toen een hele queeste om paneer (de kaas) te vinden. En toen ik het eindelijk ergens had gevonden verkochten ze dat per kilo
En ik wou echt die kaas, want hij past er geweldig goed bij. Je kan die kaas blijkbaar redelijk snel zelf maken (met melk en citroen), dus dat ga ik de volgende keer eens proberen.
Naan is trouwens ook heel simpel om zelf te maken, heb daar wel een goed recept voor. Is al elke keer goed gelukt en smaakt veel beter dan die voorverpakte die je in de winkel vindt.
Indisch eten
We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <31 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
14-07-2017, 20:55 #816Member
- Registered
- 02/01/16
- Location
- Oudenaarde
- Posts
- 5,499
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 26 Post(s)
- Reputation
- 8/553
Kan je dat recept voor naan dan ook eens hier delen?
Mijn man is daar gek op!
no votes
Reply With Quote
-
14-07-2017, 21:31 #817Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
Recept naan:
Ingrediënten
-1 theelepel suiker
-120 ml lauw water
-7 gram droge gist (bv. Dr Oetker)
-288 gram gewone bloem
-125 gram yoghurt
-1 eetlepel olijfolie
Doe de suiker, lauw water en gist samen in een kom.
In een aparte grote kom doe je de bloem en maak je in het midden een holletje. Daarin giet je het mengsel uit de eerste kom, de yoghurt en de olijfolie. Kneed tot het een mooi, glad deeg vormt (kan zijn dat je extra bloem moet toevoegen als het te vochtig is).
Dan gewoon laten rijzen tot het deeg verdubbeld is in omvang.
Om te bakken een heel klein beetje olie (zo weinig mogelijk) in een pan doen en heet laten worden. Het deeg dun uitrollen en hier stukken van snijden, deze dan stuk voor stuk bakken in de pan. Door de gist zou je mooie luchtbellen in het deeg moeten krijgen. Ik smeer er dan op het einde een klein beetje gesmolten boter met geplette look over om ze looksmaak te geven.
Met die hoeveelheden ga je veel naan kunnen maken (+- 15 kleine naans bij ons).We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <32 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
15-07-2017, 12:22 #818
Mijn basisrecept voor Naan trekt heel hard op het uwe, mits paar kleine aanpassingen
(scheutje melk ipv yoghurt & (look)boter ipv olijfolie)
Voor uwe paneer: veel geluk om het zelf te maken, hopelijk lukt het beter dan bij mij. Heb al een aantal recepten (azijn, citroensap of iets anders zuur om de wrongel op gang te zetten; verschillende soorten melk; bloem of maisbloem toevoegen; ...) en resultaat blijft te "zacht". Mijne paneer blijft brokkelen eens ik hem aan iets warm toevoeg (zelfs als ik hem pas helemaal op't einde toevoeg).
Met al die recepten maakt ge eigenlijk kwark, en da is niet 100% hetzelfde als paneer (paneer is gewoon het perzische woord voor kaas
). Ik ga mijne paneer meestal halen in een indisch restaurant vlakbij mijn werk, die mensen doen niet moeilijk over een kleine hoeveelheid
1 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
16-07-2017, 22:12 #819no votes
Reply With Quote
-
16-07-2017, 22:32 #820Member
- Registered
- 24/12/05
- Location
- Gent
- Posts
- 12,113
- iTrader
- 4 (100%)
- Mentioned
- 17 Post(s)
- Reputation
- 13/1234
no votes
Reply With Quote
-
17-07-2017, 00:58 #821Approved 9-lifer
- Registered
- 25/07/02
- Location
- Aalst
- Posts
- 13,457
- iTrader
- 6 (100%)
- Mentioned
- 0 Post(s)
- Reputation
- 5/156
no votes
Reply With Quote
-
17-07-2017, 10:47 #822no votes
Reply With Quote
-
17-07-2017, 14:52 #823Approved 9liver
- Registered
- 05/11/02
- Location
- Kempen
- Posts
- 5,568
- iTrader
- 6 (100%)
- Mentioned
- 1 Post(s)
- Reputation
- 1/96
Vorige week eindelijk de knoop doorgehakt en een vacuumtoestel gekocht. Dit met het oog om te experimenteren met het zouten/curen van vlees (uiteraard in hygienische omstandigehden), maar nu ik me aan het inlezen ben in het sous-vide gedoe kriebelt het om ook een sous-vide apparaat te kopen :-p.
Hoewel ik een enorme vlees fan ben eet ik 5/7 vegetarisch, maar de keren dat ik dan vlees eet wil ik het ook met zoveel mogelijk respect behandelen.
Eergisteren ook Naan brood gemaakt met een 1/2 verhouding griekse yoghurt/bloem, bestreken met hoeveboter geinfuseerd met wat krul- ne bladpeterselie, geperste look en basilicum.
Zeer lekker! Wel geen blazen erop kunnen krijgen :-(, mss het receptje van hierboven eens proberen :-)Last edited by Pana; 17-07-2017 at 15:18.
9lives stopt er mee, maar het feestje gaat door op beyondgaming.be!no votes
Reply With Quote
-
17-07-2017, 15:19 #824
Als het puur is om te experimenteren: mijn eerste sous-vide bad (om mee te testen) heb ik voor ~€15 in elkaar geknutseld

Chinese temperatuurcontroller + dompelkoker + aquariumpomp. En dan ne grote kookpot of bak gebruiken.no votes
Reply With Quote
-
17-07-2017, 22:45 #825Member
- Registered
- 14/12/02
- Location
- Waregem/Oudenaarde
- Posts
- 6,786
- iTrader
- 8 (100%)
- Mentioned
- 1 Post(s)
- Reputation
- 1/79
1 members found this post helpful.
Reply With Quote

