1. #1786
    Avondland's schermafbeelding
    Lid sinds
    3/12/05
    Locatie
    Mol
    Berichten
    13.964
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/431
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Nahrtent Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    1 flesje voor 2,5 kg? Ik kap minstens 3 flessen bier in mijn stoofvlees en da's meestal hooguit 1 kg.
    Of is dat volledig anders met dat het wild is?
    Ik doe twee flesjes voor een portie (1 kg), maar mijn vrouw vindt de biersmaak daarin te straf. Dus ik ga dat halveren. Wildfond is uiteindelijk ook best smaakvol.

  2. #1787

    Lid sinds
    8/08/10
    Locatie
    Aalst
    Berichten
    287
    iTrader
    0
    Mentioned
    1 Post(s)
    Normaal gezien helft vocht tov vlees, dus 2.5kg vlees is 1.25liter vocht.
    Combinatie van bier en fond.

  3. #1788
    Straddle's schermafbeelding
    Lid sinds
    9/05/08
    Locatie
    Leuven
    Berichten
    9.542
    iTrader
    0
    Mentioned
    39 Post(s)
    Reputation
    0/488
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Avondland Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    2,5 kg everzwijnstoofvlees in huis gehaald. Diepgevroren, dus ik ga dat in zijn geheel ontdooien en dat op twee avonden tijd allemaal klaar te maken aangezien ik maar 1 gietijzeren pot heb. Wildfond, flesje St. Bernardus 12 en wat daar nog bij buiten ajuin en look en de obligate bruine boterham met scherpe mosterd? Pancetta en seizoenspaddestoelen? Dewelke zou ik dan best nemen? Schepje peer-dadelgelei dabei?
    Meer bier/vocht mag daarin voor die hoeveelheid vlees. In mijn Creuset pot stoof ik eerst het vlees aan, dan de groenten meestoven en dan blussen met fond/bier tot het bijna aan de nok volstaat met kookvocht. Dan de oven, met het deksel lichtjes open, en minstens 4-5 uur laten garen, dan is het meeste ingetrokken van de fond en het bier (en het bier smaakt niet meer sterk af doordat het al meer is ingetrokken). Ik doe ook brood met mosterd erbij en vaak ook peperkoek of Chimay bier.
    Varkenswangetjes met rodenbach is ook goed op die manier.

  4. #1789
    da_flux's schermafbeelding
    Lid sinds
    6/04/05
    Locatie
    Space
    Berichten
    4.202
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    2 Post(s)
    Reputation
    5/88
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Monkytiger Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Normaal gezien helft vocht tov vlees, dus 2.5kg vlees is 1.25liter vocht.
    Combinatie van bier en fond.
    Ik doe in dat van mij zelfs geen fond.
    Alleen bier en dan runderbouillon blokje of pasta.

  5. #1790

    Lid sinds
    17/11/14
    Locatie
    De Panne
    Berichten
    1.727
    iTrader
    0
    Mentioned
    1 Post(s)
    Reputation
    0/125
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Nahrtent Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Véél te veel gerief gasten, serieus.

    Ik zocht eigenlijk gewoon het aziatische equivalent van tomaten, olijfolie, parmezaan en look of zo.
    Je moet altijd een miljoen limoenen in voorraad hebben

  6. #1791
    Noscoped420's schermafbeelding
    Lid sinds
    1/05/14
    Locatie
    FarAway
    Berichten
    6.009
    iTrader
    7 (100%)
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    7/283
    Iemand een idee om blokjes kippendij crispy te krijgen in een airfryer ?

    Vroeger deed ik die door geklopt ei en dan een mix van gewone bloem en corn starch en dan in de frituurpan en dan kreeg je zo een soort van puffy crispy korst zoals bv koe lo kai bij de chinees maar in de airfryer hou ik op die manier soms een paar ''rauwe'' spots op de korst omdat het niet even goed bakt.
    Zou het ook in een pan met olie kunnen doen maar dan zit ik na 1x bakken weer met een hele pan olie die ik moet weg krijgen en dat is niet mijn favoriete werkje

  7. #1792
    Mulan's schermafbeelding
    Lid sinds
    2/01/16
    Locatie
    Oudenaarde
    Berichten
    5.411
    iTrader
    0
    Mentioned
    25 Post(s)
    Reputation
    8/540
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Noscoped420 Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Iemand een idee om blokjes kippendij crispy te krijgen in een airfryer ?

    Vroeger deed ik die door geklopt ei en dan een mix van gewone bloem en corn starch en dan in de frituurpan en dan kreeg je zo een soort van puffy crispy korst zoals bv koe lo kai bij de chinees maar in de airfryer hou ik op die manier soms een paar ''rauwe'' spots op de korst omdat het niet even goed bakt.
    Zou het ook in een pan met olie kunnen doen maar dan zit ik na 1x bakken weer met een hele pan olie die ik moet weg krijgen en dat is niet mijn favoriete werkje
    Eventueel een mengsel maken van het ei, de bloem en gesmolten boter? Niet geprobeerd maar wat heb je te verliezen?

    Verstuurd vanaf mijn Mi A3 met Tapatalk

  8. #1793
    Noscoped420's schermafbeelding
    Lid sinds
    1/05/14
    Locatie
    FarAway
    Berichten
    6.009
    iTrader
    7 (100%)
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    7/283
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Mulan Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Eventueel een mengsel maken van het ei, de bloem en gesmolten boter? Niet geprobeerd maar wat heb je te verliezen?

    Verstuurd vanaf mijn Mi A3 met Tapatalk
    Niets zal het eens proberen volgende week

    Ander vraagje iemand een idee hoelang een scampi die je rauw in een pruttelende saus legt moet mee sudderen tot die gaar doch niet rubber is ?
    Normaal maak ik altijd groene curry met kip maar nu eens zin voor met scampi maar wil ze niet nog eens eerst bakken en dan in de saus gooien.

  9. #1794
    Genius's schermafbeelding
    Lid sinds
    4/11/04
    Locatie
    Brasschaat
    Berichten
    3.980
    iTrader
    8 (100%)
    Mentioned
    4 Post(s)
    Reputation
    1/79
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Noscoped420 Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Niets zal het eens proberen volgende week

    Ander vraagje iemand een idee hoelang een scampi die je rauw in een pruttelende saus legt moet mee sudderen tot die gaar doch niet rubber is ?
    Normaal maak ik altijd groene curry met kip maar nu eens zin voor met scampi maar wil ze niet nog eens eerst bakken en dan in de saus gooien.
    Minuutje langs elke kant bakken en dat zou ok moeten zijn.
    The ardent golfer would play Mount Everest if somebody put a flagstick on top

  10. #1795
    da_flux's schermafbeelding
    Lid sinds
    6/04/05
    Locatie
    Space
    Berichten
    4.202
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    2 Post(s)
    Reputation
    5/88
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Noscoped420 Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Niets zal het eens proberen volgende week

    Ander vraagje iemand een idee hoelang een scampi die je rauw in een pruttelende saus legt moet mee sudderen tot die gaar doch niet rubber is ?
    Normaal maak ik altijd groene curry met kip maar nu eens zin voor met scampi maar wil ze niet nog eens eerst bakken en dan in de saus gooien.
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Genius Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Minuutje langs elke kant bakken en dat zou ok moeten zijn.
    Haha :P

  11. #1796
    Genius's schermafbeelding
    Lid sinds
    4/11/04
    Locatie
    Brasschaat
    Berichten
    3.980
    iTrader
    8 (100%)
    Mentioned
    4 Post(s)
    Reputation
    1/79
    Haha oeps
    The ardent golfer would play Mount Everest if somebody put a flagstick on top

  12. #1797
    Loser's schermafbeelding
    Lid sinds
    10/11/09
    Locatie
    Antwerpen
    Berichten
    13.334
    iTrader
    9 (100%)
    Mentioned
    80 Post(s)
    Reputation
    5/2073
    Wordt er nochtans echt veel lekkerder van. Zeker als je de pan goed heet zet, en ze schroeit.
    PSN: A_Loser_Baby
    Activision: Loser#9680379

  13. #1798
    Shaddix's schermafbeelding
    Lid sinds
    8/09/09
    Berichten
    6.097
    iTrader
    23 (100%)
    Mentioned
    9 Post(s)
    Reputation
    2/121
    Weet er iemand toevallig of je in België vlot aan habanero pepers geraakt?
    PSN: Shaddix-be

  14. #1799
    Vantham's schermafbeelding
    Lid sinds
    24/11/05
    Locatie
    Hingene
    Berichten
    1.506
    iTrader
    21 (96%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/17
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Shaddix Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Weet er iemand toevallig of je in België vlot aan habanero pepers geraakt?
    https://www.peperzaden.be/ de moeite om eens te bekijken ??
    There's no such thing as too much snow

  15. #1800

    Lid sinds
    16/11/18
    Locatie
    L
    Berichten
    219
    iTrader
    0
    Mentioned
    1 Post(s)
    Reputation
    0/30
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Shaddix Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Weet er iemand toevallig of je in België vlot aan habanero pepers geraakt?
    zelf kweken

    of hier: https://shop.westlandpeppers.com/nl/winkel/

    Nederlands bedrijf, maar ze verzenden ook naar Belgie

Regels voor berichten

  • Je mag geen nieuwe discussies starten
  • Je mag niet reageren op berichten
  • Je mag geen bijlagen versturen
  • Je mag niet je berichten bewerken
  •  

Inloggen

Inloggen