1. #1726
    coldplayke's schermafbeelding
    Lid sinds
    2/07/11
    Locatie
    Somewhere over the rainbow
    Berichten
    8.732
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/498
    Voor mijn verjaardag had ik een tortilla press gekregen. Zelf maïstortillas maken met zo'n ding is zoooooooooooo veel gemakkelijker dan alles met de deegrol uitrollen. In no time verse mini quesadillas op tafel! Gevuld met champignons, spinazie, snijbiet en zelfgemaakte plantaardige kaas.

    https://imgur.com/a/L4IYy36

    Mijn fotografeer/presenteer skills zijn nog altijd niet instagram waardig

    Binnenkort ga ik eens dumpling wrappers maken met die press, eens zien of dat even vlot gaat.
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    1 leden vonden dit bericht nuttig.   Met citaat reageren Met citaat reageren

  2. #1727
    Mr.Anderson's schermafbeelding
    Lid sinds
    26/06/03
    Locatie
    kortrijk
    Berichten
    3.718
    iTrader
    0
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/165
    Help.

    Ik ben totaal niet sterk in koken, maar als ik er tijd voor heb dan doe ik dat wel graag.
    Deze avond voor de eerste keer scampi diabolique voor de vrouw klaarmaken.

    Recept ziet er easy peasy uit. Alleen wil ik de scampi niet te taai of ongaar hebben.

    Deze middag naar de winkel. Rauwe scampi was er niet. Dan maar naar den diepvries.
    Jumbo Scampi's, diepgevroren, gepeld, ontdarmd en geblancheerd --> los de kar binnen.

    Wat blijkt nu, scampi's koop je best rauw (grijze kleur) en niet ingevroren.

    Mijn vraag: wat is het verschil nu ze reeds geblancheerd zijn? Kan ik daar nog iets mee aanvangen of is zoiets om koud met dipsaus te eten?
    Kwestie dat ik nog op tijd andere kan gaan halen.

    Thx!
    Don't think you are, know you are...

  3. #1728
    Lemme's schermafbeelding
    Lid sinds
    17/07/02
    Locatie
    Antwerpen
    Berichten
    6.776
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    6 Post(s)
    Reputation
    3/222
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Mr.Anderson Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Help.

    Ik ben totaal niet sterk in koken, maar als ik er tijd voor heb dan doe ik dat wel graag.
    Deze avond voor de eerste keer scampi diabolique voor de vrouw klaarmaken.

    Recept ziet er easy peasy uit. Alleen wil ik de scampi niet te taai of ongaar hebben.

    Deze middag naar de winkel. Rauwe scampi was er niet. Dan maar naar den diepvries.
    Jumbo Scampi's, diepgevroren, gepeld, ontdarmd en geblancheerd --> los de kar binnen.

    Wat blijkt nu, scampi's koop je best rauw (grijze kleur) en niet ingevroren.

    Mijn vraag: wat is het verschil nu ze reeds geblancheerd zijn? Kan ik daar nog iets mee aanvangen of is zoiets om koud met dipsaus te eten?
    Kwestie dat ik nog op tijd andere kan gaan halen.

    Thx!
    Rauwe scampi's kan je dacht ik niet krijgen in België. Worden gekweekt in Azië & Zuid Amerika en worden dus direct ingevroren.
    Tobias Fünke: "Are you forgetting that I was a professional twice over - an analyst and a therapist?
    The world's first analrapist."

    PSN: De_Lemme

  4. #1729
    utred?'s schermafbeelding
    Lid sinds
    4/06/15
    Locatie
    Gent
    Berichten
    2.398
    iTrader
    0
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    13/638
    Je gaat ze nooit perfect krijgen vrees ik. Die zijn meestal al wat te ver gekookt, en zeker als je uw scampi's eerst op de pan gaat bakken gaan ze taai en rubberig worden, zonder veel smaak. Je kan ze eventueel helemaal op het einde aan uw saus toevoegen maar dat gaat een beetje voorbij aan de bedoeling van het recept.

    Scampi's mogen gerust ingevroren zijn, gewoon nie voorgekookt.

  5. #1730
    Mr.Anderson's schermafbeelding
    Lid sinds
    26/06/03
    Locatie
    kortrijk
    Berichten
    3.718
    iTrader
    0
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/165
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door utred? Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Je gaat ze nooit perfect krijgen vrees ik. Die zijn meestal al wat te ver gekookt, en zeker als je uw scampi's eerst op de pan gaat bakken gaan ze taai en rubberig worden, zonder veel smaak. Je kan ze eventueel helemaal op het einde aan uw saus toevoegen maar dat gaat een beetje voorbij aan de bedoeling van het recept.

    Scampi's mogen gerust ingevroren zijn, gewoon nie voorgekookt.
    Dus ik ga best nog om niet voorgekookte scampi's dan.

    Ik denk inderdaad als ik ze op hoog vuur zal zetten om te bakken (30 sec per zijde) en dan in de saus doe, dat ze te ver zullen doorgaren. Rubberachtige toestanden dus.
    Alé hup, 10 euro in de vuilbak
    Don't think you are, know you are...

  6. #1731
    Mr.Anderson's schermafbeelding
    Lid sinds
    26/06/03
    Locatie
    kortrijk
    Berichten
    3.718
    iTrader
    0
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/165
    Met welke roomkaas maken jullie cheesecake (in de oven)?
    Don't think you are, know you are...

  7. #1732
    AlexisS's schermafbeelding
    Lid sinds
    19/01/07
    Berichten
    1.315
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Kheb hier nog een stukje hertensteak liggen van 800gr. Kan ik hier een ragout van maken? Iemand suggesties voor een simpel receptje?

    Verstuurd vanaf mijn SM-G980F met Tapatalk

  8. #1733

    Lid sinds
    11/08/05
    Berichten
    389
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Dat zou een beetje jammer zijn om dat met steak te maken. Dat doe je meestal met hertenschouder of iets dergelijks.

    Sent from my Redmi Note 8 Pro using Tapatalk

  9. #1734
    Nahrtent's schermafbeelding
    Lid sinds
    24/12/05
    Locatie
    Gent
    Berichten
    12.007
    iTrader
    4 (100%)
    Mentioned
    17 Post(s)
    Reputation
    13/1197
    Gewoon door de gehaktmolen draaien, een 200-tal g gemalen pancetta aan toevoegen (of wat meer als je de wildsmaak minder uitgesproken wilt), en vervolgens een klassieke Noord-Italiaanse ragù van maken zou ik zeggen.

    Super simpel, heeft gewoon veel tijd en liefde nodig.
    1 leden vonden dit bericht nuttig.   Met citaat reageren Met citaat reageren

  10. #1735
    Avondland's schermafbeelding
    Lid sinds
    3/12/05
    Locatie
    Mol
    Berichten
    13.967
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/431
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Nahrtent Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Gewoon door de gehaktmolen draaien, een 200-tal g gemalen pancetta aan toevoegen (of wat meer als je de wildsmaak minder uitgesproken wilt), en vervolgens een klassieke Noord-Italiaanse ragù van maken zou ik zeggen.

    Super simpel, heeft gewoon veel tijd en liefde nodig.
    Dat moet schoon zijn, zo'n ragù.
    1 leden vonden dit bericht nuttig.   Met citaat reageren Met citaat reageren

  11. #1736
    Mulan's schermafbeelding
    Lid sinds
    2/01/16
    Locatie
    Oudenaarde
    Berichten
    5.413
    iTrader
    0
    Mentioned
    25 Post(s)
    Reputation
    8/540
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Mr.Anderson Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Met welke roomkaas maken jullie cheesecake (in de oven)?
    Philadelphia al ben ik geen referentie voor cheesecake

    Verstuurd vanaf mijn Mi A3 met Tapatalk
    1 leden vonden dit bericht nuttig.   Met citaat reageren Met citaat reageren

  12. #1737
    Mulan's schermafbeelding
    Lid sinds
    2/01/16
    Locatie
    Oudenaarde
    Berichten
    5.413
    iTrader
    0
    Mentioned
    25 Post(s)
    Reputation
    8/540
    https://pin.it/76gKkX9

    Ik ben nog maar 6x gaan proeven van de saus
    (snel geprofiteerd van een rustige kleuter om het eten al klaar te maken, vanavond enkel nog ovenkroketjes klaarmaken en presto!

    Verstuurd vanaf mijn Mi A3 met Tapatalk

  13. #1738
    Avondland's schermafbeelding
    Lid sinds
    3/12/05
    Locatie
    Mol
    Berichten
    13.967
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/431
    Binnenkort nog eens een stukske wild klaarmaken. Hopelijk heeft de lokale slager een interessante selectie.

  14. #1739
    Nahrtent's schermafbeelding
    Lid sinds
    24/12/05
    Locatie
    Gent
    Berichten
    12.007
    iTrader
    4 (100%)
    Mentioned
    17 Post(s)
    Reputation
    13/1197
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Avondland Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    Dat moet schoon zijn, zo'n ragù.
    In Toscane maken ze die van baby everzwijntjes, héérlijk.

    Ik heb zonet voor het eerst verse pastadeeg gekneed!
    Is nu aan het rusten, en straks probeer ik er raviolo al uovo met ricotta, verse kruiden, en een spekblokjes-crumble van te maken als lichte lunch.
    Zeer benieuwd wat het gaat geven.

    Het is toch wat, die tijdelijke werkloosheid door overmacht.

  15. #1740
    coldplayke's schermafbeelding
    Lid sinds
    2/07/11
    Locatie
    Somewhere over the rainbow
    Berichten
    8.732
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/498
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Nahrtent Bekijk bericht
    Deze quote is verborgen omdat je deze gebruiker negeert. Weergeven
    In Toscane maken ze die van baby everzwijntjes, héérlijk.

    Ik heb zonet voor het eerst verse pastadeeg gekneed!
    Is nu aan het rusten, en straks probeer ik er raviolo al uovo met ricotta, verse kruiden, en een spekblokjes-crumble van te maken als lichte lunch.
    Zeer benieuwd wat het gaat geven.

    Het is toch wat, die tijdelijke werkloosheid door overmacht.
    Je gaat het je meteen moeilijk maken bij de eerste keer zelf pasta maken: Ravioli én dan nog eens met een lopende eierdooier als vulling? Ambitieus, veel succes!

    Ik maak mijn pastadeeg op de meest basic manier: bloem + water + zout. Soms vervang ik een deel van het water door spinazie / peterselie / rode biet / pompoenpuree / ... om extra smaak en kleur te geven. Is al telkens goed gelukt.
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3

Regels voor berichten

  • Je mag geen nieuwe discussies starten
  • Je mag niet reageren op berichten
  • Je mag geen bijlagen versturen
  • Je mag niet je berichten bewerken
  •  

Inloggen

Inloggen