1. #1666
    da_flux's Avatar
    Registered
    06/04/05
    Location
    Space
    Posts
    4,282
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    5/94
    Ik heb gisteren ook wok gemaakt met kip, noedels en rode curry
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #1667
    coldplayke's Avatar
    Registered
    02/07/11
    Location
    Somewhere over the rainbow
    Posts
    8,782
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/511
    Ik heb alvast mijn eigen raad opgevolgd en mijn food processor uitgehaald om snel burgers van rode biet te maken - inclusief "bloed" vlekken.

    https://imgur.com/a/idg96aC
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #1668
    coldplayke's Avatar
    Registered
    02/07/11
    Location
    Somewhere over the rainbow
    Posts
    8,782
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/511
    Ik had nog een stuk prei in mijn frigo liggen dat er binnenkort dubieus zou beginnen uitzien als ik het nu niet opat, en niet veel plaats meer in mijn vriezer, maar ik had ook zin in arepas. Dus dan zijn het arepas met geblakerde prei in tomatensaus geworden, lekker traditioneel zeg Samen met zwarte bonen vulling en brocamole (mix van guacamole met broccolipuree. Enkel avocado vind ik vaak wat zwaar op de maag liggen).

    https://imgur.com/a/AqrVD04
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #1669
    Mulan's Avatar
    Registered
    02/01/16
    Location
    Oudenaarde
    Posts
    5,499
    iTrader
    0
    Mentioned
    26 Post(s)
    Reputation
    8/553
    Quote Originally Posted by Sir.Killalot View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Iemand advies voor een goeie stoomkoker of stoompan?

    Momenteel gebruiken we van dit soort stoommandjes voor het bereiden van eten voor ons zoontje. We hebben er nu een dochter bij, en eigenlijk eten we zelf ook zeer graag gestoomde groenten, aardappelen. Maar die stoommandjes zijn te klein om voor vier man te koken, en verslijten ook gigantisch rap.

    Ik droom van een stoomoven, maar daar is momenteel gewoon geen ruimte voor
    Al 10j een klassieke seb stoomkoker, wordt niet zo frequent gebruikt, vooral in de zomer dan (prinsessenboontjes / broccoli /bloemkool/erwtjes stomen) maar heel tevreden van!

    Gisteren deze gemaakt, man dat is lekker!
    De dochter van 2 heeft ook serieus doorgegeten daarvan hoewel ik 'm ongewild iets pikanter had gemaakt dan ik zélf leuk vind.
    Blijkt wel dat zowel zij als ik geen halloumifans zijn, volgende keer eens met geitenkaas proberen of zonder kaas maar met ansjovis.
    https://www.ah.be/allerhande/recept/...akken-halloumi
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #1670
    coldplayke's Avatar
    Registered
    02/07/11
    Location
    Somewhere over the rainbow
    Posts
    8,782
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/511
    Quote Originally Posted by Mulan View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Al 10j een klassieke seb stoomkoker, wordt niet zo frequent gebruikt, vooral in de zomer dan (prinsessenboontjes / broccoli /bloemkool/erwtjes stomen) maar heel tevreden van!

    Gisteren deze gemaakt, man dat is lekker!
    De dochter van 2 heeft ook serieus doorgegeten daarvan hoewel ik 'm ongewild iets pikanter had gemaakt dan ik zélf leuk vind.
    Blijkt wel dat zowel zij als ik geen halloumifans zijn, volgende keer eens met geitenkaas proberen of zonder kaas maar met ansjovis.
    https://www.ah.be/allerhande/recept/...akken-halloumi
    Als je hem veggie wilt zonder kaas, maar niet enkel met groenten, kan je ook wat tempeh als proteïne toevoegen. Als je tempeh juist bereidt en marineert kan je het redelijk hard op chorizo laten lijken
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #1671
    Mulan's Avatar
    Registered
    02/01/16
    Location
    Oudenaarde
    Posts
    5,499
    iTrader
    0
    Mentioned
    26 Post(s)
    Reputation
    8/553
    Quote Originally Posted by coldplayke View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Als je hem veggie wilt zonder kaas, maar niet enkel met groenten, kan je ook wat tempeh als proteïne toevoegen. Als je tempeh juist bereidt en marineert kan je het redelijk hard op chorizo laten lijken
    Eigenlijk had ik de halloumi al maanden in de koelkast liggen en zei mijn man: "wanneer je ga je daar nu eens iets mee maken, jong!" ik denk niet dat ik het nog eens in huis ga halen.
    En ik ben een doorgewinterde flexitarier, het mag geen extra moeite kosten
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #1672
    coldplayke's Avatar
    Registered
    02/07/11
    Location
    Somewhere over the rainbow
    Posts
    8,782
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/511
    Gisteren veel mensen de BBQ aangestoken, neem ik aan?

    Ik heb geen bbq, maar om mee te zijn met de sfeer had ik dan wat satés met courgette en ajuin + harissa coating op de grill gelegd. Geserveerd met een butternut kibbeh (met spinazie-amandel vulling), bulgursalade en yoghurtlookdressing.

    https://imgur.com/a/mhOgBJr

    Ik heb altijd al eens rozenwater aan een hartige maaltijd willen toevoegen. Vroeger haatte ik die geparfumeerde smaak, maar een Indische collega had eens typische koekjes mee en die waren zooooooooooo goed. Ik blijf toch wat schrik hebben dat ik de dosering niet juist zal hebben en mijn tabouleh meer naar potpourri zal smaken. Ik had gezien dat ze ook harissa met rozen verkopen, dus misschien is dat een goede middenweg voor mij. Iemand al ervaring mee?
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #1673
    utred?'s Avatar
    Registered
    04/06/15
    Location
    Gent
    Posts
    2,417
    iTrader
    0
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    13/654
    Zelf ook nog nooit gedaan, maar zou wel eens willen proberen of dat nu veel verschil maakt in een complexe maaltijd. In de Thaise keuken werken ze ook graag met bloemen.

    Om de lockdown te vieren heb ik mij eindelijk eens een food processor gekocht. Opent toch vele nieuwe wegen, en nu ga ik ook rapper eens verse deegdingen maken want dat begin van het kneden als het zo'n natte plakkerige boel is doe ik niet graag. Gisteren falafel en pitabrood gemaakt, en bijzonder tevreden.

    Die kibbeh van u klinkt interessant. En laat ik hier nu toevallig een butternut en een zak spinazie liggen hebben. Hoe maak je dat?
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #1674
    coldplayke's Avatar
    Registered
    02/07/11
    Location
    Somewhere over the rainbow
    Posts
    8,782
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/511
    Quote Originally Posted by utred? View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Zelf ook nog nooit gedaan, maar zou wel eens willen proberen of dat nu veel verschil maakt in een complexe maaltijd. In de Thaise keuken werken ze ook graag met bloemen.

    Om de lockdown te vieren heb ik mij eindelijk eens een food processor gekocht. Opent toch vele nieuwe wegen, en nu ga ik ook rapper eens verse deegdingen maken want dat begin van het kneden als het zo'n natte plakkerige boel is doe ik niet graag. Gisteren falafel en pitabrood gemaakt, en bijzonder tevreden.

    Die kibbeh van u klinkt interessant. En laat ik hier nu toevallig een butternut en een zak spinazie liggen hebben. Hoe maak je dat?
    Een foodprocessor met een sterke kneedhaak zou ik ook wel willen, want inderdaad - deeg is hier vaak ook een echte plakboel

    Voor de kibbeh: ik weeg niets af en doe alles op het zicht/gevoel, dus hoeveelheden kan ik je niet geven. Ook geen tijdsaanduidingen voor de oven, want dat houd ik ook niet bij. Als het te nat is, kan je wat extra bloem/linzen/broodkruim/whatever dat binding geeft toevoegen. Als het te droog aanvult, uiteraard aanvullen met wat extra pompoenpuree of iets anders dat het smeuïger kan maken (tahini, lijnzaad, ...)


    -Butternut (inclusief schil - wordt lekker zacht en geeft extra smaak en vitaminen) + paar tenen look roosteren in oven. Nadien in foodprocessor pureren samen met een stuk ajuin.
    -Goede portie groene linzen die ik een uur in heet water had laten weken. Ik had ze niet gaar gekookt in water omdat ze dan te veel vocht zouden opnemen. Linzen toevoegen aan processor + verder pureren, tot je een falafel-achtige textuur krijgt (andere peulvruchten zoals kikkererwten zouden ook gaan). Bij mij was het nog wat te vochtig, dus heb ik wat oud broodkruim toegevoegd, maar gewone bloem zou ook werken.
    -Verder kruiden naar smaak toevoegen

    Voor de vulling: goede portie spinazie laten slinken in een pan. Amandelschaafsel roosteren in een pan. Kruiding toevoegen.

    Samenstelling:
    -Bakvorm bekleden met bakpapier. Een laag pompoenmengsel erin storten en die even voorbakken in de oven. Wanneer het begint hard te worden, het uit de oven nemen en de spinazie + amandelen opleggen. Daarover de rest van het pompoenmengsel spreiden, inkepingen maken (go wild) en verder afbakken tot het gaar is.

    Recepten uitschrijven is niet mijn sterke kant
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #1675
    coldplayke's Avatar
    Registered
    02/07/11
    Location
    Somewhere over the rainbow
    Posts
    8,782
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/511
    Quote Originally Posted by utred? View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Zelf ook nog nooit gedaan, maar zou wel eens willen proberen of dat nu veel verschil maakt in een complexe maaltijd. In de Thaise keuken werken ze ook graag met bloemen.

    Om de lockdown te vieren heb ik mij eindelijk eens een food processor gekocht. Opent toch vele nieuwe wegen, en nu ga ik ook rapper eens verse deegdingen maken want dat begin van het kneden als het zo'n natte plakkerige boel is doe ik niet graag. Gisteren falafel en pitabrood gemaakt, en bijzonder tevreden.

    Die kibbeh van u klinkt interessant. En laat ik hier nu toevallig een butternut en een zak spinazie liggen hebben. Hoe maak je dat?
    Heb je de kibbeh geprobeerd?

    Ik ben gisteren op de grenzen van mijn eigen bekwaamheid gestoten. Ik kook graag Aziatisch en Midden-Oosters/Noord-Afrikaans, maar wil ook beginnen uitbreiden naar de andere Afrikaanse cuisines.

    Vorige week had ik een West-Afrikaanse pindastoofpot gemaakt met bijgerechten. Dat was goed. De Zuid-Afrikaanse Chakalaka die ik een tijd geleden had bereid, was ook smakelijk.

    Maar dan gisteren dacht ik: ik ga eens een Nigeriaanse egusi soep met pounded yam maken! Het is een pikante soep die wordt ingedikt met egusi-paste (gemalen witte meloen zaadjes). De soep was lekker, maar ik had bij de Afrikaan de verkeerde yambloem gekocht (Amalabloem in plaats van pounded yam bloem) waardoor ik ineens een dikke koeiendrol in mijn kookpot kreeg in plaats van een mooie witte deegbol.

    DIT is wat ik voor ogen had.

    DIT is wat ik onder ogen kreeg.

    Het smaakte vreemd Mijn vriend zei dat het hem deed denken aan kaas (gorgonzola?). Ik denk niet dat dat de bedoeling was.

    https://imgur.com/a/9xCoeFL
    Last edited by coldplayke; 09-04-2020 at 07:50.
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #1676
    utred?'s Avatar
    Registered
    04/06/15
    Location
    Gent
    Posts
    2,417
    iTrader
    0
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    13/654
    Nee mijn vriendin had de butternut gestolen

    Zag je niet dat dat bloem zwart was ipv wit?
    Ik vind het al zot dat je dat soort dingen hier kan kopen. Een dezer dagen ga ik ook eens gaan snuisteren in een Afrikaanse winkel.

    Dit maak ik regelmatig. Afrikaans-Thaise mengeling. Fantastisch https://www.seriouseats.com/recipes/...up-recipe.html
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #1677
    coldplayke's Avatar
    Registered
    02/07/11
    Location
    Somewhere over the rainbow
    Posts
    8,782
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/511
    Quote Originally Posted by utred? View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Nee mijn vriendin had de butternut gestolen

    Zag je niet dat dat bloem zwart was ipv wit?
    Ik vind het al zot dat je dat soort dingen hier kan kopen. Een dezer dagen ga ik ook eens gaan snuisteren in een Afrikaanse winkel.

    Dit maak ik regelmatig. Afrikaans-Thaise mengeling. Fantastisch https://www.seriouseats.com/recipes/...up-recipe.html
    Dat was juist het probleem: de bloem was wit en zag er quasi identisch uit Er staat op de zak in het groot "AMALA YAM" en ik dacht dat AMALA gewoon het merk was, ik wist niet dat dat een ander resultaat zou geven.

    Mijn zak was van een andere producent, maar de bloem is dus licht van kleur en wordt zwart eens je er water bij doet: https://images.yaoota.com/Ewzx9h6WVW...a7195df857.jpg

    Ik heb nog steeds niet echt een idee wat het verschil is met de gewone yam bloem, want ze worden van dezelfde groente gemaakt Ik denk dat Amala meer van de gedroogde schil wordt gemaakt (en daardoor donker wordt bij het koken) en de gewone yam bloem van de groente zelf, maar zeker ben ik niet. Online vind ik nauwelijks informatie, behalve dan een troll die zegt "pas op want misschien zit er vogelkak bij in gemalen".

    En zeker eens durven binnen gaan in zo'n Afrikaans winkeltje! Ze zijn vaak heel klein, maar ze hebben veel speciale dingen die je in de gewone winkels of andere exotische winkels niet snel vindt, voor een schappelijke prijs. Verse bakbananen, okra, typische zaden (zoals die egusi), casavemeel, veel soorten maismeel, teffmeel (kan je heerlijke Ethiopische pannenkoeken, injera, mee maken), hete scotch bonnet peppers, ...

    Gisteren had ik verschillende kleinere Indische gerechtjes gemaakt: simpele dal van rode linzen & favabonen, raapjes in palaksaus (spinazie), pakora en een portie rijst.

    https://imgur.com/a/g7f7fTC

    De eerste keer dat ik pakora maakte (van kikkererwtenbloem), waren super goed. Die kikkererwtenbloem ga ik nog meer gebruiken, echt een wonderlijk ingrediënt. Als je er water bij doet wordt het precies een omelet van structuur. Ik ben nog op zoek naar zwart zout (kala namak), wat blijkbaar echt een eiersmaak afgeeft zonder dat er eieren aan te pas komen, maar dat is heel moeilijk te vinden hier in de winkels, dus het zal in de toekomst eens online moeten.

    Die pindasoep die je postte ziet er nice uit!
    Last edited by coldplayke; 10-04-2020 at 09:38.
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #1678
    utred?'s Avatar
    Registered
    04/06/15
    Location
    Gent
    Posts
    2,417
    iTrader
    0
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    13/654
    How Elubo is Made – Yam Flour (Amala-Isu) – Abebi Foods

    Blijkbaar wordt gedroogde yam dus inderdaad donker als je er kokend water bij doet. Zeer bijzonder allemaal
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #1679
    coldplayke's Avatar
    Registered
    02/07/11
    Location
    Somewhere over the rainbow
    Posts
    8,782
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/511
    Quote Originally Posted by utred? View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    How Elubo is Made – Yam Flour (Amala-Isu) – Abebi Foods

    Blijkbaar wordt gedroogde yam dus inderdaad donker als je er kokend water bij doet. Zeer bijzonder allemaal
    Bedankt! De volgende keer zoek ik dan specifiek naar die "white garri" flour, om zeker te zijn dat ik een witte deegbol krijg. Is gemaakt van cassave en niet van yam, maar lijkt er precies toch wat op.

    Of ik koop gewoon verse yams en maak het deeg from scratch. Maar ik wou het me de eerste keer niet te moeilijk maken.
    We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #1680
    Japser's Avatar
    Registered
    23/06/04
    Location
    melle
    Posts
    8,023
    iTrader
    13 (100%)
    Mentioned
    13 Post(s)
    Reputation
    0/81
    Quote Originally Posted by Mulan View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Eigenlijk had ik de halloumi al maanden in de koelkast liggen en zei mijn man: "wanneer je ga je daar nu eens iets mee maken, jong!" ik denk niet dat ik het nog eens in huis ga halen.
    En ik ben een doorgewinterde flexitarier, het mag geen extra moeite kosten
    Beloumi van uit de bio planet of delhaize vind ik persoonlijk veel lekkerder.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in