-
03-04-2020, 11:39 #1666Member
- Registered
- 06/04/05
- Location
- Space
- Posts
- 4,282
- iTrader
- 31 (100%)
- Mentioned
- 3 Post(s)
- Reputation
- 5/94
Ik heb gisteren ook wok gemaakt met kip, noedels en rode curry
no votes
Reply With Quote
-
-
03-04-2020, 13:34 #1667Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
Ik heb alvast mijn eigen raad opgevolgd en mijn food processor uitgehaald om snel burgers van rode biet te maken - inclusief "bloed" vlekken.
https://imgur.com/a/idg96aCWe are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3no votes
Reply With Quote
-
04-04-2020, 20:20 #1668Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
Ik had nog een stuk prei in mijn frigo liggen dat er binnenkort dubieus zou beginnen uitzien als ik het nu niet opat, en niet veel plaats meer in mijn vriezer, maar ik had ook zin in arepas. Dus dan zijn het arepas met geblakerde prei in tomatensaus geworden, lekker traditioneel zeg
Samen met zwarte bonen vulling en brocamole (mix van guacamole met broccolipuree. Enkel avocado vind ik vaak wat zwaar op de maag liggen).
https://imgur.com/a/AqrVD04We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3no votes
Reply With Quote
-
05-04-2020, 05:47 #1669Member
- Registered
- 02/01/16
- Location
- Oudenaarde
- Posts
- 5,499
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 26 Post(s)
- Reputation
- 8/553
Al 10j een klassieke seb stoomkoker, wordt niet zo frequent gebruikt, vooral in de zomer dan (prinsessenboontjes / broccoli /bloemkool/erwtjes stomen) maar heel tevreden van!
Gisteren deze gemaakt, man dat is lekker!
De dochter van 2 heeft ook serieus doorgegeten daarvan hoewel ik 'm ongewild iets pikanter had gemaakt dan ik zélf leuk vind.
Blijkt wel dat zowel zij als ik geen halloumifans zijn, volgende keer eens met geitenkaas proberen of zonder kaas maar met ansjovis.
https://www.ah.be/allerhande/recept/...akken-halloumino votes
Reply With Quote
-
05-04-2020, 09:29 #1670Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3no votes
Reply With Quote
-
05-04-2020, 10:41 #1671Member
- Registered
- 02/01/16
- Location
- Oudenaarde
- Posts
- 5,499
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 26 Post(s)
- Reputation
- 8/553
Eigenlijk had ik de halloumi al maanden in de koelkast liggen en zei mijn man: "wanneer je ga je daar nu eens iets mee maken, jong!" ik denk niet dat ik het nog eens in huis ga halen.
En ik ben een doorgewinterde flexitarier, het mag geen extra moeite kosten
no votes
Reply With Quote
-
06-04-2020, 10:11 #1672Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
Gisteren veel mensen de BBQ aangestoken, neem ik aan?

Ik heb geen bbq, maar om mee te zijn met de sfeer had ik dan wat satés met courgette en ajuin + harissa coating op de grill gelegd. Geserveerd met een butternut kibbeh (met spinazie-amandel vulling), bulgursalade en yoghurtlookdressing.
https://imgur.com/a/mhOgBJr
Ik heb altijd al eens rozenwater aan een hartige maaltijd willen toevoegen. Vroeger haatte ik die geparfumeerde smaak, maar een Indische collega had eens typische koekjes mee en die waren zooooooooooo goed. Ik blijf toch wat schrik hebben dat ik de dosering niet juist zal hebben en mijn tabouleh meer naar potpourri zal smaken. Ik had gezien dat ze ook harissa met rozen verkopen, dus misschien is dat een goede middenweg voor mij. Iemand al ervaring mee?We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3no votes
Reply With Quote
-
06-04-2020, 10:29 #1673
Zelf ook nog nooit gedaan, maar zou wel eens willen proberen of dat nu veel verschil maakt in een complexe maaltijd. In de Thaise keuken werken ze ook graag met bloemen.
Om de lockdown te vieren heb ik mij eindelijk eens een food processor gekocht. Opent toch vele nieuwe wegen, en nu ga ik ook rapper eens verse deegdingen maken want dat begin van het kneden als het zo'n natte plakkerige boel is doe ik niet graag. Gisteren falafel en pitabrood gemaakt, en bijzonder tevreden.
Die kibbeh van u klinkt interessant. En laat ik hier nu toevallig een butternut en een zak spinazie liggen hebben. Hoe maak je dat?no votes
Reply With Quote
-
06-04-2020, 10:56 #1674Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
Een foodprocessor met een sterke kneedhaak zou ik ook wel willen, want inderdaad - deeg is hier vaak ook een echte plakboel

Voor de kibbeh: ik weeg niets af en doe alles op het zicht/gevoel, dus hoeveelheden kan ik je niet geven. Ook geen tijdsaanduidingen voor de oven, want dat houd ik ook niet bij. Als het te nat is, kan je wat extra bloem/linzen/broodkruim/whatever dat binding geeft toevoegen. Als het te droog aanvult, uiteraard aanvullen met wat extra pompoenpuree of iets anders dat het smeuïger kan maken (tahini, lijnzaad, ...)
-Butternut (inclusief schil - wordt lekker zacht en geeft extra smaak en vitaminen) + paar tenen look roosteren in oven. Nadien in foodprocessor pureren samen met een stuk ajuin.
-Goede portie groene linzen die ik een uur in heet water had laten weken. Ik had ze niet gaar gekookt in water omdat ze dan te veel vocht zouden opnemen. Linzen toevoegen aan processor + verder pureren, tot je een falafel-achtige textuur krijgt (andere peulvruchten zoals kikkererwten zouden ook gaan). Bij mij was het nog wat te vochtig, dus heb ik wat oud broodkruim toegevoegd, maar gewone bloem zou ook werken.
-Verder kruiden naar smaak toevoegen
Voor de vulling: goede portie spinazie laten slinken in een pan. Amandelschaafsel roosteren in een pan. Kruiding toevoegen.
Samenstelling:
-Bakvorm bekleden met bakpapier. Een laag pompoenmengsel erin storten en die even voorbakken in de oven. Wanneer het begint hard te worden, het uit de oven nemen en de spinazie + amandelen opleggen. Daarover de rest van het pompoenmengsel spreiden, inkepingen maken (go wild) en verder afbakken tot het gaar is.
Recepten uitschrijven is niet mijn sterke kant
We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3no votes
Reply With Quote
-
09-04-2020, 07:38 #1675Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
Heb je de kibbeh geprobeerd?

Ik ben gisteren op de grenzen van mijn eigen bekwaamheid gestoten. Ik kook graag Aziatisch en Midden-Oosters/Noord-Afrikaans, maar wil ook beginnen uitbreiden naar de andere Afrikaanse cuisines.
Vorige week had ik een West-Afrikaanse pindastoofpot gemaakt met bijgerechten. Dat was goed. De Zuid-Afrikaanse Chakalaka die ik een tijd geleden had bereid, was ook smakelijk.
Maar dan gisteren dacht ik: ik ga eens een Nigeriaanse egusi soep met pounded yam maken! Het is een pikante soep die wordt ingedikt met egusi-paste (gemalen witte meloen zaadjes). De soep was lekker, maar ik had bij de Afrikaan de verkeerde yambloem gekocht (Amalabloem in plaats van pounded yam bloem) waardoor ik ineens een dikke koeiendrol in mijn kookpot kreeg in plaats van een mooie witte deegbol.
DIT is wat ik voor ogen had.
DIT is wat ik onder ogen kreeg.
Het smaakte vreemd
Mijn vriend zei dat het hem deed denken aan kaas (gorgonzola?). Ik denk niet dat dat de bedoeling was.
https://imgur.com/a/9xCoeFLLast edited by coldplayke; 09-04-2020 at 07:50.
We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3no votes
Reply With Quote
-
10-04-2020, 09:16 #1676
Nee mijn vriendin had de butternut gestolen

Zag je niet dat dat bloem zwart was ipv wit?
Ik vind het al zot dat je dat soort dingen hier kan kopen. Een dezer dagen ga ik ook eens gaan snuisteren in een Afrikaanse winkel.
Dit maak ik regelmatig. Afrikaans-Thaise mengeling. Fantastisch https://www.seriouseats.com/recipes/...up-recipe.htmlno votes
Reply With Quote
-
10-04-2020, 09:32 #1677Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
Dat was juist het probleem: de bloem was wit en zag er quasi identisch uit
Er staat op de zak in het groot "AMALA YAM" en ik dacht dat AMALA gewoon het merk was, ik wist niet dat dat een ander resultaat zou geven.
Mijn zak was van een andere producent, maar de bloem is dus licht van kleur en wordt zwart eens je er water bij doet: https://images.yaoota.com/Ewzx9h6WVW...a7195df857.jpg
Ik heb nog steeds niet echt een idee wat het verschil is met de gewone yam bloem, want ze worden van dezelfde groente gemaakt
Ik denk dat Amala meer van de gedroogde schil wordt gemaakt (en daardoor donker wordt bij het koken) en de gewone yam bloem van de groente zelf, maar zeker ben ik niet. Online vind ik nauwelijks informatie, behalve dan een troll die zegt "pas op want misschien zit er vogelkak bij in gemalen".
En zeker eens durven binnen gaan in zo'n Afrikaans winkeltje! Ze zijn vaak heel klein, maar ze hebben veel speciale dingen die je in de gewone winkels of andere exotische winkels niet snel vindt, voor een schappelijke prijs. Verse bakbananen, okra, typische zaden (zoals die egusi), casavemeel, veel soorten maismeel, teffmeel (kan je heerlijke Ethiopische pannenkoeken, injera, mee maken), hete scotch bonnet peppers, ...
Gisteren had ik verschillende kleinere Indische gerechtjes gemaakt: simpele dal van rode linzen & favabonen, raapjes in palaksaus (spinazie), pakora en een portie rijst.
https://imgur.com/a/g7f7fTC
De eerste keer dat ik pakora maakte (van kikkererwtenbloem), waren super goed. Die kikkererwtenbloem ga ik nog meer gebruiken, echt een wonderlijk ingrediënt. Als je er water bij doet wordt het precies een omelet van structuur. Ik ben nog op zoek naar zwart zout (kala namak), wat blijkbaar echt een eiersmaak afgeeft zonder dat er eieren aan te pas komen, maar dat is heel moeilijk te vinden hier in de winkels, dus het zal in de toekomst eens online moeten.
Die pindasoep die je postte ziet er nice uit!Last edited by coldplayke; 10-04-2020 at 09:38.
We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3no votes
Reply With Quote
-
10-04-2020, 10:11 #1678
How Elubo is Made – Yam Flour (Amala-Isu) – Abebi Foods
Blijkbaar wordt gedroogde yam dus inderdaad donker als je er kokend water bij doet. Zeer bijzonder allemaal
no votes
Reply With Quote
-
10-04-2020, 10:17 #1679Crew Member
- Registered
- 02/07/11
- Location
- Somewhere over the rainbow
- Posts
- 8,782
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/511
Bedankt! De volgende keer zoek ik dan specifiek naar die "white garri" flour, om zeker te zijn dat ik een witte deegbol krijg. Is gemaakt van cassave en niet van yam, maar lijkt er precies toch wat op.
Of ik koop gewoon verse yams en maak het deeg from scratch. Maar ik wou het me de eerste keer niet te moeilijk maken.
We are each our own devil and we make this world our hell - Oscar Wilde <3no votes
Reply With Quote
-
11-04-2020, 07:47 #1680Approved 9liver
- Registered
- 23/06/04
- Location
- melle
- Posts
- 8,023
- iTrader
- 13 (100%)
- Mentioned
- 13 Post(s)
- Reputation
- 0/81
no votes
Reply With Quote


vind ik persoonlijk veel lekkerder.
