1. #1486
    da_flux's Avatar
    Registered
    06/04/05
    Location
    Space
    Posts
    4,282
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    5/94
    Meten is weten en in dit geval proberen dus denk ik
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #1487
    Mulan's Avatar
    Registered
    02/01/16
    Location
    Oudenaarde
    Posts
    5,499
    iTrader
    0
    Mentioned
    26 Post(s)
    Reputation
    8/553
    Quote Originally Posted by apzoeir View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Iemand ervaring met broodbakmachines? Ik heb een machine van Moulinex waarbij ik kan instellen of het een brood van 500gr, 750gr of 1000gr moet zijn.

    Ik koop bij Aveve meestal zo'n all in mix waarbij ik alleen water moet toevoegen (hoeveelheid water is afhankelijk van het soort brood, soms 250, dan weer 300 of 320).

    Ik stel meestal dan een brood in van 750gr en als dit versgebakken is is dit heel lekker. Maar op dag 2 is dit echt al wel erg uitgedroogd. Mijn broodkruim is ook altijd vrij vast.
    Is die 750gr kiezen dan wel een goede keuze van mij? Of zou'k met 500gr bloem en 300ml water eerder voor 1000gr moeten gaan om het minder snel droog te laten worden?
    Dezelfde ervaring met het onze, is wel heel typisch voor vers brood tout court. Mijn ouders lossen het op door het brood te snijden als het afgekoeld is en in porties in te vriezen.
    Ikzelf snij enkel af wat ik nodig heb, enkel de bovenste snee is dan uitgedroogd en die rooster ik dan.

    Mijn ouders gebruiken ook de all-in, ik doseer de ingrediënten (bloem, gist, boter, zout en water) apart want geen smaakverschil en wel goedkoper.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #1488

    Registered
    17/12/11
    Location
    Veldwezelt
    Posts
    1,305
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/23
    Iemand een idee hoe ik vis mezelf en m'n familie kan leren eten? De enige vis wat ik eet zijn sardientjes van de Griek, tonijn toen ik nog fitnesste maar dat was echt verschrikkelijk droog, calamares, makreel vd Aldi en gerookte zalm. En fish sticks

    Ik vind het allemaal maar mwah, maar ben bewust dat vis wel het gezondste is. Bij mij voelt het alleen alsof de vis nog zwemt in m'n maag en ik hele tijd die vissmaak blijf opboeren.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #1489
    M°°nblade's Avatar
    Registered
    02/06/04
    Location
    de boerebuite
    Posts
    9,103
    iTrader
    0
    Mentioned
    14 Post(s)
    Reputation
    0/1783
    Oldschool forel is voor mij ook al lang geleden eigenlijk.

    Als uw tonijnsteak droog smaakt hebt ge toch iets verkeerd gedaan.
    Ne zalmforel smaakt mij ook altijd. Gewoon op het velleke aan twee kanten in de pan bakken met boter of olie. Daar zijn ook niet teveel graten aan.
    En anders witte vis (kabeljauw, koolvis, etc ...) pocheren of bakken. Peper, zout is genoeg of eventueel viskruiden.

    Calamares kan je ook hele tubes vinden in de supermarkten. Als je die bakt in olijfolie met daarin gefrituurde (veel!) knoflook en peterselie heb je ook een winning team.

    En als ge echt kunsten wilt uithalen maakt ge eerst inktvis risotto, een mengeling met goeie kaas erin, vult ge die inktvistubes daarmee op, dichtmaken met een tandenstoker, insmeren met olijolie peper en zout en daarna op de BBQ grillen zoals ze in Kroatië doen.
    Last edited by M°°nblade; 14-01-2019 at 18:04.
    First the dodo died, then Dodi died, Di's dead, and Dando died. I bet Dido is crapping herself!
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #1490
    nixie's Avatar
    Registered
    17/10/04
    Location
    Mechelen
    Posts
    13,176
    iTrader
    21 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    2/220
    Waar kopen jullie Aziatische producten?
    Welke online winkels?
    PS: ik wissel regelmatig letters van plaats, mijn excuses hiervoor!
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #1491
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Quote Originally Posted by nixie View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Waar kopen jullie Aziatische producten?
    Welke online winkels?
    Asia food center in Genk
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #1492
    Bonaventura's Avatar
    Registered
    30/12/09
    Location
    In a small country
    Posts
    1,951
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Quote Originally Posted by nixie View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Waar kopen jullie Aziatische producten?
    Welke online winkels?
    orientalwebshop.nl

    Vorige week nog Yuzu besteld
    Nee.
    You think you've got it, ooh, you think you've got it. But got it just don't get it 'til there's nothing at all.
    Pain is weakness leaving your body.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #1493
    nixie's Avatar
    Registered
    17/10/04
    Location
    Mechelen
    Posts
    13,176
    iTrader
    21 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    2/220
    Quote Originally Posted by Bonaventura View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    orientalwebshop.nl

    Vorige week nog Yuzu besteld
    Thanks.
    Zijn er dingen die je er al hebt besteld dat je kan aanraden?
    PS: ik wissel regelmatig letters van plaats, mijn excuses hiervoor!
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #1494
    _ns_'s Avatar
    Registered
    20/06/06
    Location
    Bxl
    Posts
    18,870
    iTrader
    109 (100%)
    Mentioned
    2 Post(s)
    Reputation
    1/510
    Nog iemand tips voor:

    - bloem voor pizzadeeg te maken? Ik gebruik nu de 00 van AH (https://www.ah.be/producten/product/...voor-pizzadeeg), maar niet helemaal tevreden (kan ook aan mijn recept liggen, zie volgende vraag).

    - ander recept/tips voor het deeg? Ik gebruik nu dat van pepe/njam: https://njam.tv/recepten/peppes-basi...voor-pizzadeeg

    Ik ben echter niet helemaal tevreden; deeg is niet luchtig genoeg en ook te dik. Ik laat het nochtans een nachtje rijzen in de koelkast en rol het zo dun mogelijk uit.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #1495
    RB26DETT's Avatar
    Registered
    06/01/06
    Location
    Kemzeke
    Posts
    4,032
    iTrader
    2 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/48
    Ik gebruik dat deeg ook, wel me gewone bloem. 2 dingen waar ik aan denk, kneed je lang genoeg en gebruik je een pizzasteen?
    Ik heb over alles en iedereen een mening. Vraag er naar!
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #1496
    _ns_'s Avatar
    Registered
    20/06/06
    Location
    Bxl
    Posts
    18,870
    iTrader
    109 (100%)
    Mentioned
    2 Post(s)
    Reputation
    1/510
    Quote Originally Posted by RB26DETT View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ik gebruik dat deeg ook, wel me gewone bloem. 2 dingen waar ik aan denk, kneed je lang genoeg en gebruik je een pizzasteen?
    Wordt zeker lang genoeg gekneed en ik gebruik inderdaad een pizzasteen (sinds recent ook deze pizza-oven).

    Ik ga komende tijd eens dit, Napolitaans, recept volgen. Nu ik er over nadenk, is het soms wel zo dat mijn deeg vaak wel goed rijst, maar nadien weer 'inploft'. Zou blijkbaar aan verschillende factoren kunnen liggen (temperatuur, hoeveelheid gist,...).

    Voor de leut ook eens wat 'speciale' ingrediënten van die site aangekocht.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #1497
    Loser's Avatar
    Registered
    10/11/09
    Location
    Antwerpen
    Posts
    13,698
    iTrader
    9 (100%)
    Mentioned
    87 Post(s)
    Reputation
    5/2153
    Ik gebruik hetzelfde deeg Met 00-bloem van de Delhaize. En eerlijk gezegd heb ik er geen probleem mee?
    Het is inderdaad niet erg luchtig, maar het is geen "pan pizza". Ik vond het wel dun genoeg, maar ik vond het dan weer erg zout Dus ik doe er iets minder zout in dan erop staat. Ik gebruik ook geen pizzasteen, maar een doodgewone oven.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #1498
    utred?'s Avatar
    Registered
    04/06/15
    Location
    Gent
    Posts
    2,417
    iTrader
    0
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    13/654
    Laat uw deeg eens een dag of 3 in de frigo liggen. Maakt een groot verschil qua luchtigheid.
    Let op dat ze in dat njam recept verse gist gebruiken. Als je droge gist gebruikt heb je veel minder nodig.
    Dat uw deeg in elkaar zakt is niet erg, je duwt dat toch plat.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #1499
    _ns_'s Avatar
    Registered
    20/06/06
    Location
    Bxl
    Posts
    18,870
    iTrader
    109 (100%)
    Mentioned
    2 Post(s)
    Reputation
    1/510
    Dju, dat van die verse gist nooit gezien. Elke keer dus 3x zoveel gist gebruikt .
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #1500
    utred?'s Avatar
    Registered
    04/06/15
    Location
    Gent
    Posts
    2,417
    iTrader
    0
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    13/654
    Wie gebruikt er nu ook verse gist, ik heb dat nog nooit in mijn leven in het echt gezien
    Ik had het ook niet direct door, dacht eerst dat ze gewoon veel te veel gebruikten.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in