1. #1591
    Dennoman's Avatar
    Registered
    27/10/04
    Location
    Heist-o/d-Berg
    Posts
    22,488
    iTrader
    107 (98%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    6/542
    Quote Originally Posted by Bontus View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Simcoe is idd iets "harder" van smaak.
    Ik ken hem voornamelijk van de Troubadour Magma.
    Maar ajuin vind ik wel raar uitgedrukt.
    Rauwe ajuin eerder, dat echte wrange. Is iets anders dan de "ajuin" die ge zou associëren met ajuinpoeder of gebakken ajuintjes.
    ~ "You don't see faith healers working in hospitals for the same reason you don't see psychics winning the lottery." ~
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #1592
    Chizm's Avatar
    Registered
    13/08/04
    Location
    Mechelen
    Posts
    1,822
    iTrader
    5 (86%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/31
    http://www.duvel.com/nl-be/doe-mee-win

    iemand een idee hoeveel inschrijvingen duvel zal ontvangen?

    meedoen kan geen kwaad
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #1593
    Bontus's Avatar
    Registered
    14/11/02
    Location
    Waasmunster
    Posts
    14,257
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    6/80
    Net een single hop IPA gedronken met El Dorado. Erg lekkere hop, typisch Amerikaanse aroma's, maar redelijk zacht en rond. Hopelijk kan ik er eens een brouwsel met doen. Zou graag een IPA brouwen die een eerste dryhopping krijgt met Nelson Sauvin of Sorache Ace, dan een rijping op whisky vaten, en dan een 2e dryhopping met bijvoorbeeld El Dorado. (of beter nog Riwaka)
    Ik zie tal van stouts met barrel aging, maar voor een IPA kan het evengoed vind ik, moet gewoon een extra dosis hout, mout en hogere alcoholen krijgen.
    Quote Originally Posted by Chizm View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    http://www.duvel.com/nl-be/doe-mee-win

    iemand een idee hoeveel inschrijvingen duvel zal ontvangen?

    meedoen kan geen kwaad
    Ik zou wel geïnteresseerd zijn indien de prijs niet zo hoog zou zijn, maar er zullen sowieso veel meer geïnteresseerden zijn dan 5000. De site heeft al last van de belangstelling atm
    Zou wel eens willen proeven om te vergelijken met "echte" whisky's.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #1594
    Dennoman's Avatar
    Registered
    27/10/04
    Location
    Heist-o/d-Berg
    Posts
    22,488
    iTrader
    107 (98%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    6/542
    IPAs werden historisch gezien altijd extensief gerijpt op hun zeereis. De jodium in de lucht in combinatie met de felle wind en temperatuurschommelingen zorgden er zelfs voor dat een paar maanden op zee al snel gelijk waren aan 2 jaar rijping in een gecontroleerde omgeving. Van die "verse" hopsmaak zou dus nog heel weinig overblijven. Op zich ook niet nodig als je bier voldoende body heeft. Wel een beetje zonde dat je dan mooie sappige, fruitige, harsige aromahoppen zou gebruiken me dunkt.
    ~ "You don't see faith healers working in hospitals for the same reason you don't see psychics winning the lottery." ~
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #1595
    Rivfader's Avatar
    Registered
    03/08/05
    Location
    Merksem
    Posts
    6,448
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/4
    Eens een Gulden Draak 9000 quadrupel gekocht. Ben benieuwd!
    Ex nihilo omnia fiunt
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #1596
    Pariah's Avatar
    Registered
    26/05/07
    Location
    /
    Posts
    5,737
    iTrader
    34 (97%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    kvond de gewone beter
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #1597
    Bontus's Avatar
    Registered
    14/11/02
    Location
    Waasmunster
    Posts
    14,257
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    6/80
    Quote Originally Posted by Dennoman View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    IPAs werden historisch gezien altijd extensief gerijpt op hun zeereis. De jodium in de lucht in combinatie met de felle wind en temperatuurschommelingen zorgden er zelfs voor dat een paar maanden op zee al snel gelijk waren aan 2 jaar rijping in een gecontroleerde omgeving. Van die "verse" hopsmaak zou dus nog heel weinig overblijven. Op zich ook niet nodig als je bier voldoende body heeft. Wel een beetje zonde dat je dan mooie sappige, fruitige, harsige aromahoppen zou gebruiken me dunkt.
    Net daarom dat ik dus na de rijping zou dryhoppen.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #1598
    Coren42's Avatar
    Registered
    16/05/13
    Location
    Leuven
    Posts
    52
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/0
    Quote Originally Posted by Dennoman View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Daarvoor zijn de Single Hop/Yeast Series van Mikkeller bijvoorbeeld een goed leerproces. Elke hop heeft een ander effect als kook- of aromahop. Een sorachi ace zal bijvoorbeeld een vrij zoetige, houterige kauwgomsmaak geven, terwijl een citra eerder zal neigen naar citrus en een simcoe naar ajuinen. Misschien ze eens allemaal naast elkaar aanschaffen en een proeverij doen?
    Op zich geen slecht idee! Ik zal eraan denken wanneer ik nog eens in Gent ben.

    In dezelfde lijn: zijn er dingen waar jullie veel uit hebben bijgeleerd? Buiten proeven, uiteraard. Boeken? Documentaires? En wat met de Belgische bierverenigingen? Iemand lid van die van Leuven of Diest, toevallig, en is dat wat de moeite?

    Ik heb recent Randy Mosher's "Tasting Beer" aangeschaft, en ik was verbaasd over hoe ver het ging op "technisch" vlak. Veel van bijgeleerd, al vind ik het frustrerend dat veel voorbeelden nogal US-centric zijn. Zeker een aanrader. Tegelijk ook MJ's "Great Beers of Belgium" gekocht en dat vind ik iets minder leerrijk (en als Belg vallen je natuurlijk de kleine foutjes en de lacunes extra hard op). Maar op zich een mooi boek. Altijd open voor nieuwe suggesties!
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #1599
    Bontus's Avatar
    Registered
    14/11/02
    Location
    Waasmunster
    Posts
    14,257
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    6/80
    Quote Originally Posted by Coren42 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Op zich geen slecht idee! Ik zal eraan denken wanneer ik nog eens in Gent ben.

    In dezelfde lijn: zijn er dingen waar jullie veel uit hebben bijgeleerd? Buiten proeven, uiteraard. Boeken? Documentaires? En wat met de Belgische bierverenigingen? Iemand lid van die van Leuven of Diest, toevallig, en is dat wat de moeite?

    Ik heb recent Randy Mosher's "Tasting Beer" aangeschaft, en ik was verbaasd over hoe ver het ging op "technisch" vlak. Veel van bijgeleerd, al vind ik het frustrerend dat veel voorbeelden nogal US-centric zijn. Zeker een aanrader. Tegelijk ook MJ's "Great Beers of Belgium" gekocht en dat vind ik iets minder leerrijk (en als Belg vallen je natuurlijk de kleine foutjes en de lacunes extra hard op). Maar op zich een mooi boek. Altijd open voor nieuwe suggesties!
    Wat ik wel heel interessant vond is het proeven van mislukte brouwsels, omdat die meestal erg gepolariseerd zijn.
    Vergelijk het met een brood dat zonder zout gebakken is, ik kan u onmogelijk gaan uitleggen hoe dat proeft, en als je normaal brood koopt zit er altijd zout in. Dus moet je de afwijking gaan opzoeken om het verschil te proeven.
    Als je een brouwerij bezoekt kan je het altijd eens vragen, want uiteraard komen mislukte brouwsels liefst niet in omloop.

    Herinner me dat ik ooit een "Hoppe Artisanale Pils" had gekocht en die was mislukt in die zin dat het een diacetyl bom was geworden. Zoiets vergeet je niet snel
    Al kan je je bij diacetyl wel iets voorstellen als je aan gesmolten Werters original zou denken.

    Single hops zijn goed, de "IPA is dead" reeks van Brewdog verzamelt single hops van verschillende continenten met dan ook die specifieke profielen. Dat is veel beter uit elkaar te houden dan pakweg het verschil tussen Styrian Goldings & Kent Goldings.

    Gistprofielen zijn moeilijker te onderscheiden vind ik, in België lijkt alles dat onder tripel, trappist & "strong ale" valt nogal op elkaar. Het is die typische Westmalle gist die veel fruitige esters produceert. Catalogeer onder "banaan".
    Wilde gist is dan weer compleet anders : Brettanomyces. Zie geuzes & gemengd gegiste bieren zoals Orval om dit te herkennen.
    Duvelgist is ook weer iets anders, lichtjes zuur. Vind je ook terug in Vicaris tripel.

    Deze uitleg van off-flavours vind ik echt wel goed:
    How to Brew - By John Palmer - Common Off-Flavors

    DMS vind je terug in Jupiler.
    Metaalsmaak vind je terug in alles van Roman.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #1600
    Dennoman's Avatar
    Registered
    27/10/04
    Location
    Heist-o/d-Berg
    Posts
    22,488
    iTrader
    107 (98%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    6/542
    Ik ben zelf geen lid van een biervereniging onder Zythos omdat ik hun visie over bier niet deel. Zij zullen niet rusten voor België een volstrekt achterlijk en toe gebetonneerd landje is op biergebied dat geen invloeden van buitenaf toelaat. Duitsland heeft dat geprobeerd, en het is hen niet zo goed afgegaan

    Verder wil ik zeker niet zeggen dat iedereen binnen Zythos die visie deelt of daar zelfs bewust over nadenkt, maar ik kan niet tegen de politiek die de vereniging voert als geheel.
    ~ "You don't see faith healers working in hospitals for the same reason you don't see psychics winning the lottery." ~
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #1601
    Bontus's Avatar
    Registered
    14/11/02
    Location
    Waasmunster
    Posts
    14,257
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    6/80
    Quote Originally Posted by Dennoman View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ik ben zelf geen lid van een biervereniging onder Zythos omdat ik hun visie over bier niet deel. Zij zullen niet rusten voor België een volstrekt achterlijk en toe gebetonneerd landje is op biergebied dat geen invloeden van buitenaf toelaat. Duitsland heeft dat geprobeerd, en het is hen niet zo goed afgegaan

    Verder wil ik zeker niet zeggen dat iedereen binnen Zythos die visie deelt of daar zelfs bewust over nadenkt, maar ik kan niet tegen de politiek die de vereniging voert als geheel.
    Wij zijn met onze vereniging bewust geen lid van Zythos geworden, maar houden goede contacten met de organisatie. Mogen altijd hun glazen gebruiken, en diegene die ik ken zijn altijd zeer sympathiek.
    Voor hun is de biercultuur uitdragen een soort kruistocht, zo extreem ga ik daar niet in. Maar dat maakt wel dat je in hun ogen sowieso dezelfde doelstelling hebt, als je maar mensen hun interesse aanwakkert enz.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #1602
    Coren42's Avatar
    Registered
    16/05/13
    Location
    Leuven
    Posts
    52
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/0
    Quote Originally Posted by Bontus View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    <snip>
    Super reply, Bontus. Meteen ook die hele website doorgenomen over bierbrouwen. Erg interessant, en klinkt nog best te doen, allemaal. Misschien ooit!

    Quote Originally Posted by Bontus View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    DMS vind je terug in Jupiler.
    Metaalsmaak vind je terug in alles van Roman.
    Wat ik me dan afvraag is: waarom zitten die off-flavors dan consistent in die bieren? Kan het hen gewoon niks schelen? Of maakt dat dan zogezegd deel uit van de stijl?

    DMS moet ik zelf eerst eens onderzoeken (waarschijnlijk heb ik het al wel geproefd maar wist ik niet dat ik het zo moet noemen. Eens een Jupilerke drinken...), maar metaalsmaak heb ik al vaak aangetroffen. In het beste geval zit het gewoon in de neus en in de eerste indruk, en verdwijnt het wanneer de andere smaken opkomen. Maar bij andere bieren (vooral goedkopere pils) zit die bliksmaak erin tot het eind. Ik snap dus niet dat mensen dat dan graag drinken, of dat ze dat zo blijven verkopen. Maar goed, ik weet dat bier voor veel mensen geen degustatiedrank is.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #1603
    Noctilucus's Avatar
    Registered
    17/03/10
    Location
    Belgium
    Posts
    2,016
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    2/29
    Quote Originally Posted by Coren42 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Wat ik me dan afvraag is: waarom zitten die off-flavors dan consistent in die bieren? Kan het hen gewoon niks schelen? Of maakt dat dan zogezegd deel uit van de stijl? ...
    Als we de wat meer amateuristische brouwers buiten beschouwing laten, die al eens een brouwfoutje of infectie hier of daar durven hebben, is het een kwestie van voorkeur of stijl.
    Bieren met een vrij uitgesproken "groenten"smaak worden daarom niet minder gesmaakt, ook al is dat om 1 voorbeeld te noemen bij een typische Dubbel niet standaard. Het maakt dus geen deel uit van de stijl, maar de brouwer kiest er bewust voor en blijkbaar zijn er genoeg mensen die het absoluut appreciëren.

    Overmatig kruiden van een bier kan je ook als een moedwillige off-flavor beschouwen en toch bezondigen behoorlijk wat brouwers zich daaraan, vaak uit eigen voorkeur of omdat de markt er voor open staat.

    En tja, in sommige gevallen is het inderdaad een kwestie van kosten.
    "... who gnaws hungrily in inconceivable, unlighted chambers beyond time and space amidst the muffled, maddening beating of vile drums and the thin monotonous whine of accursed flutes"
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #1604
    Bontus's Avatar
    Registered
    14/11/02
    Location
    Waasmunster
    Posts
    14,257
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    6/80
    Off flavours is iets moeilijk he.
    De meeste off flavours zijn nevenproducten van het proces en zijn dus steeds in zekere mate aanwezig.
    Er is echter een bepaalde drempel (de threshold) vanaf wanneer men deze verbinding pas begint te smaken. Maar deze drempel is niet voor iedereen hetzelfde. Dus smaken verschillen, maar dat wisten we al
    Dan is het ook zo dat je door training bepaalde verbindingen beter gaat leren opmerken, dus die factor speelt ook al mee.
    Maar het kan evengoed een bias zijn. Dat is lastig, want je neemt jezelf beet. Vergelijk het met wijnproevers die witte wijn met rode kleurstof voorgeschoteld krijgen, die gaan een smaakprofiel herkennen met rood fruit ... puur door bias.

    Volgende complexiteit is dat sommige off flavour verbindingen in zekere mate gewenst zijn (afhankelijk van de stijl, bijvoorbeeld diacetyl in stout).
    Maar sommige off flavours zijn een instant no go, net zoals een portie plutonium altijd ongewenst is voor de mens. Terwijl een minieme hoeveelheid uranium dat niet is. (omdat de tweede wel van nature voorkomt)
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #1605
    Pariah's Avatar
    Registered
    26/05/07
    Location
    /
    Posts
    5,737
    iTrader
    34 (97%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Vnv eens een geueze belle-vue gedronken. Bweikes wat een zoete brol. Echt een wereld van verschil met cantillon, 3f, tilquin,...

    Verstuurd van mijn GT-I9300 met Tapatalk
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in