Thread: BBQ

  1. #1396

    Registered
    17/05/09
    Location
    zonhoven
    Posts
    1,738
    iTrader
    25 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/28
    Quote Originally Posted by Plutus View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Proficiat! Goeie keuze.

    Voor techniek vind ik Weber’s BBQ Bijbel heel interessant. Ook BBQ Boys was voor mij als beginner zeer nuttig.
    Boeken van Jord Althuizen dan weer leuk voor inspiratie - het eerste is meer standaard, de andere boeken zijn specialer en minder mijn ding.

    Voorts: veel googlen. Op Youtube is zeer veel info te vinden.
    NL-websites die ik vaak raadpleeg: bbq-nl (Noskos), bbq junkie, bbq helden, bbq proof.
    En op Facebook zijn er ook wel wat groepen die handig kunnen zijn zoals bv Belgian BBQ Group, Smoke&BBQ (NL).
    zalig, ga mij er rustig in verdiepen. Blijkbaar heb ik ook een workshop dat in NL doorgaat. Wel nog geen info rond gekregen... zal wel een mailke krijgen na corona tijd denk ik..
    Als ik niet genoeg liefde heb om op te houden met roddelen of anderen te verlagen maak ik niet alleen een hoop nutteloos lawaai. Maar ben ik gewoonweg destructief
    (Dorothy Law Nolton)
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #1397
    KBE's Avatar
    Registered
    08/08/11
    Location
    Ingelmunster
    Posts
    5,833
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    8 Post(s)
    Reputation
    4/340
    Quote Originally Posted by Sorasan View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Na jarenlang met een goedkope kolen bbq toch mezelf als verjaardagscadeau getrakteerd op weber master touch E-5775.
    Een duur ding maar met wat ik hier heb gelezen en het idee om vlees te roken toch overhaald.
    Zijn er tips, kookboeken, attributen,... die ik kan gebruiken? hoe meer tips hoe beter de doos moet wel nog uitgepakt worden... zal voor maandag zijn
    Een brikettenstarter kopen.
    Dat is gewoon een must en beste investering dat je kan doen.

    Heb jaren dat zonder gedaan en toen ik dicht gekocht had ging mij dit al veel problemen bespaard hebben.
    Je hebt 2 varianten, de grote en kleine van Weber. Maar voor de BBQ dat jij hebt zou ik wel een grote nemen.



    Altijd gloed hete kolen, wel aan te raden voor handschoen aan te doen tegen hitte.
    Heb er zo een van de Action en werkt prima.
    Intel I7 7700k 4.5 ghz : Msi Z270 Sli Plus : Geforce 1070 GTX 8GB : Corsair Vegeance LPX 16 GB Ram: AOC 35 inch ultrawide 1440p 100HZ: Corsair K70 Rapid Fire : Logitech G500s : Corsair MM300 : Steelseries Artic 3 : MXL 990 Microphone + Behringer XENYX 802 USB Mixer
    Steam : Sync
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #1398

    Registered
    17/05/09
    Location
    zonhoven
    Posts
    1,738
    iTrader
    25 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/28
    Quote Originally Posted by KBE View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Een brikettenstarter kopen.
    Dat is gewoon een must en beste investering dat je kan doen.

    Heb jaren dat zonder gedaan en toen ik dicht gekocht had ging mij dit al veel problemen bespaard hebben.
    Je hebt 2 varianten, de grote en kleine van Weber. Maar voor de BBQ dat jij hebt zou ik wel een grote nemen.



    Altijd gloed hete kolen, wel aan te raden voor handschoen aan te doen tegen hitte.
    Heb er zo een van de Action en werkt prima.
    ik wist niet dat er varianten in waren qua grootte. Goed om te weten, was aan het kijken voor een kleintje

    https://www.bol.com/nl/p/weber-brike...ProductPageUrl

    is dit het juiste formaat? zie wel een groot prijsverschil in de merken... Zijn de goedkopere merken minder van kwaliteit?
    Last edited by Sorasan; 02-08-2020 at 14:51.
    Als ik niet genoeg liefde heb om op te houden met roddelen of anderen te verlagen maak ik niet alleen een hoop nutteloos lawaai. Maar ben ik gewoonweg destructief
    (Dorothy Law Nolton)
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #1399
    KBE's Avatar
    Registered
    08/08/11
    Location
    Ingelmunster
    Posts
    5,833
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    8 Post(s)
    Reputation
    4/340
    Quote Originally Posted by Sorasan View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    ik wist niet dat er varianten in waren qua grootte. Goed om te weten, was aan het kijken voor een kleintje

    https://www.bol.com/nl/p/weber-brike...ProductPageUrl

    is dit het juiste formaat? zie wel een groot prijsverschil in de merken... Zijn de goedkopere merken minder van kwaliteit?
    https://www.gamma.be/nl/assortiment/...kjes/p/B542006

    Dit is inc briketten en aanmaakblokjes.

    Hoogte product 30.6 cm
    Lengte product 31.6 cm


    Die van bol is de kleine versie ik heb deze. Niet aan te raden voor grote BBQ.

    Ik heb geen weet van goedkopere modellen, maar voor zo iets wilde ik wel merk.
    Je weet nooit dat dat metaal split of gat krijgt en dat er zo iets op je voet valt en je levend verbrand.
    Intel I7 7700k 4.5 ghz : Msi Z270 Sli Plus : Geforce 1070 GTX 8GB : Corsair Vegeance LPX 16 GB Ram: AOC 35 inch ultrawide 1440p 100HZ: Corsair K70 Rapid Fire : Logitech G500s : Corsair MM300 : Steelseries Artic 3 : MXL 990 Microphone + Behringer XENYX 802 USB Mixer
    Steam : Sync
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #1400

    Registered
    17/05/09
    Location
    zonhoven
    Posts
    1,738
    iTrader
    25 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/28
    Quote Originally Posted by KBE View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    https://www.gamma.be/nl/assortiment/...kjes/p/B542006

    Dit is inc briketten en aanmaakblokjes.

    Hoogte product 30.6 cm
    Lengte product 31.6 cm


    Die van bol is de kleine versie ik heb deze. Niet aan te raden voor grote BBQ.

    Ik heb geen weet van goedkopere modellen, maar voor zo iets wilde ik wel merk.
    Je weet nooit dat dat metaal split of gat krijgt en dat er zo iets op je voet valt en je levend verbrand.
    daar heb je een punt. Zal deze komende week halen.
    ben alweer bezig geweest met mijn grote mond.. dus komend weekend ga ik pulled pork maken. Durf nog niet te roken, zou 10u moeten duren.
    dus deze bereiding:
    Bereid de barbecue voor, voor indirecte bereiding op medium temperatuur (175 tot 225 °C)
    als ik het begrepen heb. kolen aan de zijkant en een druipbak in het midden. Maar hoe hou je de temp tussen de 175 en 225?
    *edit*
    snap het roken ook niet zo goed.
    volgens een weber recept
    Maak een kleine brikettenstarter klaar met briketten. Leg (niet-brandende) briketten op het brikettenrooster, giet de gloeiende briketten op de niet-brandende briketten, en leg er enkele houtblokjes op. Plaats het centrale gedeelte op de basis, plaats de tank en vul deze met water. Zet de roosters op hun plaats.

    maar zo gaat dat toch niet op dit soort bbq, is enkel met zo een speciale smoker
    Last edited by Sorasan; 02-08-2020 at 16:24.
    Als ik niet genoeg liefde heb om op te houden met roddelen of anderen te verlagen maak ik niet alleen een hoop nutteloos lawaai. Maar ben ik gewoonweg destructief
    (Dorothy Law Nolton)
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #1401
    KBE's Avatar
    Registered
    08/08/11
    Location
    Ingelmunster
    Posts
    5,833
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    8 Post(s)
    Reputation
    4/340
    Quote Originally Posted by Sorasan View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    daar heb je een punt. Zal deze komende week halen.
    ben alweer bezig geweest met mijn grote mond.. dus komend weekend ga ik pulled pork maken. Durf nog niet te roken, zou 10u moeten duren.
    dus deze bereiding:
    Bereid de barbecue voor, voor indirecte bereiding op medium temperatuur (175 tot 225 °C)
    als ik het begrepen heb. kolen aan de zijkant en een druipbak in het midden. Maar hoe hou je de temp tussen de 175 en 225?
    Ventiel vanonder open zodat er genoeg zuurstof binnen kan en het ventiel van boven ook open.
    Dan haal meeste temperatuur in je BBQ.

    Je gaat wel kolen moeten bij gieten als je temp serieus aan het zakken is.
    Kwaliteit van briketten doet ook wel iets.
    Intel I7 7700k 4.5 ghz : Msi Z270 Sli Plus : Geforce 1070 GTX 8GB : Corsair Vegeance LPX 16 GB Ram: AOC 35 inch ultrawide 1440p 100HZ: Corsair K70 Rapid Fire : Logitech G500s : Corsair MM300 : Steelseries Artic 3 : MXL 990 Microphone + Behringer XENYX 802 USB Mixer
    Steam : Sync
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #1402

    Registered
    17/05/09
    Location
    zonhoven
    Posts
    1,738
    iTrader
    25 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/28
    Quote Originally Posted by KBE View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ventiel vanonder open zodat er genoeg zuurstof binnen kan en het ventiel van boven ook open.
    Dan haal meeste temperatuur in je BBQ.

    Je gaat wel kolen moeten bij gieten als je temp serieus aan het zakken is.
    Kwaliteit van briketten doet ook wel iets.
    oki komende week ga ik hem monteren en het eens inspecteren.
    ik ga deze recept volgen
    https://www.weber.com/BE/nl/recepten...er-430404.html

    nu enkel uitzoeken hoe ik de kolen moet leggen of best kan aansteken en hoe ik de houten chips moet uitstrooien en hoeveel ik nodig heb
    *edit*
    voor pulled pork moet ik de snake methode gebruiken blijkbaar... snap het principe wel maar moet er dan aan 1 kant de briketten aangestoken worden? en gaat de rest dan langzaam aan verder branden? maar waar plaats je dan de houtschilfers om te roken?
    Last edited by Sorasan; 02-08-2020 at 17:32.
    Als ik niet genoeg liefde heb om op te houden met roddelen of anderen te verlagen maak ik niet alleen een hoop nutteloos lawaai. Maar ben ik gewoonweg destructief
    (Dorothy Law Nolton)
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #1403
    Avondland's Avatar
    Registered
    03/12/05
    Location
    Mol
    Posts
    13,983
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/436
    Snake is in een Weber gemakkelijk: twee briketten tegen elkaar op hun zijde tegen de wand en dan er eentje dwars bovenop. Zeker zien dat die elkaar goed raken. Dan 10 briketten in een brikettenstarter steken en als die gloeien aan het begin van je snake leggen. Op die manier steken ze elkaar gestaag aan.

    Houtchips vooral in het begin leggen, heeft niet veel zin om te roken als je een stuk vlees inpakt na x aantal uur.

    Constante temperatuur hou je makkelijk aan als de BBQ uit de wind staat. Low and slow doe ik gewoon onder de carport.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #1404
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Quote Originally Posted by Sorasan View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    dus deze bereiding:
    Bereid de barbecue voor, voor indirecte bereiding op medium temperatuur (175 tot 225 °C)
    als ik het begrepen heb. kolen aan de zijkant en een druipbak in het midden. Maar hoe hou je de temp tussen de 175 en 225?
    Ik zou daar tussen 100 en 120 van maken. 175+ is toch wel heel warm voor PP
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #1405

    Registered
    17/05/09
    Location
    zonhoven
    Posts
    1,738
    iTrader
    25 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/28
    blijkbaar zit er bij de weber master touch materialen bij om speciaal te roken. Een kleinere ring met een schotel
    https://m.youtube.com/watch?v=54jOOM7nRjs
    is dat dan hetzelfde als die andere technieken zoals bv de snake?
    lijkt mij alsof je die brikkenstarterset dan ook niet nodig hebt? en die schotel zou ervoor moeten zorgen dat het extra traag rookt?
    of toch de manier behouden met brikkenstarter en snake? veel manieren om hetzelfde te bereiken precies...
    Daarnaast zou ik ook moeten investeren in zo een externe thermostaat om de temperatuur beter te meten. Toch als ik de tutorials moet geloven... Is dat dan accurater dan die wat er op de bbq zelf is voorzien? is redelijk prijzig en als het maar een gadget is, kan ik beter investeren in zo een gbs ring
    Last edited by Sorasan; 02-08-2020 at 19:38.
    Als ik niet genoeg liefde heb om op te houden met roddelen of anderen te verlagen maak ik niet alleen een hoop nutteloos lawaai. Maar ben ik gewoonweg destructief
    (Dorothy Law Nolton)
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #1406
    Plutus's Avatar
    Registered
    16/06/05
    Location
    Vlaanderen
    Posts
    7,016
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/112

    BBQ

    Quote Originally Posted by Sorasan View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    blijkbaar zit er bij de weber master touch materialen bij om speciaal te roken. Een kleinere ring met een schotel
    https://m.youtube.com/watch?v=54jOOM7nRjs
    is dat dan hetzelfde als die andere technieken zoals bv de snake?
    lijkt mij alsof je die brikkenstarterset dan ook niet nodig hebt? en die schotel zou ervoor moeten zorgen dat het extra traag rookt?
    of toch de manier behouden met brikkenstarter en snake? veel manieren om hetzelfde te bereiken precies...
    Daarnaast zou ik ook moeten investeren in zo een externe thermostaat om de temperatuur beter te meten. Toch als ik de tutorials moet geloven... Is dat dan accurater dan die wat er op de bbq zelf is voorzien? is redelijk prijzig en als het maar een gadget is, kan ik beter investeren in zo een gbs ring
    As we speak zijn mijn ribbetjes na 5,5 uur op de Weber MT Premium (5775, dus jouw versie) bijna klaar.
    Ik heb ook de toebehoren van dit model gebruikt volgens de Minion-methode: de kolenring (zwarte ring met gaten in) kap je bijna vol met briketten, in het midden laat je plaats voor 8 briketten.
    Met de brikettenstarter steek je die 8 briketten aan. Eens die vertrokken zijn leg je die in het open plaatsje te midden van de koude briketten.

    De heat diffuser (rvs schotel) leg je nu op de kolenring et voila, temperatuur zal makkelijk 6 uur constant 110 a 135gr blijven! Waarschijnlijk nog langer maar dit is de eerste keer dat ik deze methode test.

    Op de diffuser en onder het rooster zet je best nog een druipbak met bv water. De verdamping daarvan zorgt voor een constante temperatuur.

    EDIT: verluchtingsrooster bovenaan volledig open. Onderaan bijna volledig toe: enkel het halve rondje van de ‘P’ laat je open.
    9lives (website én forum) zal per 31/01/2021 gesloten worden.
    Vervoeg ons allen op BeyondGaming!
    https://www.beyondgaming.be/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #1407

    Registered
    17/05/09
    Location
    zonhoven
    Posts
    1,738
    iTrader
    25 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    0/28
    wauw merci voor je uitleg. Gezocht maar vond het niet. Zal het zo eens proberen komende week.
    Bedankt voor de moeite !
    Als ik niet genoeg liefde heb om op te houden met roddelen of anderen te verlagen maak ik niet alleen een hoop nutteloos lawaai. Maar ben ik gewoonweg destructief
    (Dorothy Law Nolton)
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #1408
    SpooN_05's Avatar
    Registered
    03/11/03
    Location
    Ekeren
    Posts
    2,676
    iTrader
    117 (100%)
    Mentioned
    1 Post(s)
    Reputation
    0/15
    Hey iedereen,

    Ben sinds enkele weken wat aan het barbecuen.
    Beetje aan het experimenteren.

    Dus wou eens informeren welke kolen jullie gebruiken en waar kopen jullie u vlees.
    Momenteel gebruik ik kolen van bastard maar vind naar mijn gevoel dat ze rap zijn afgekoeld.

    Momenteel heb ik dit al "gemaakt"

    Pichana van wagyu
    Cote a los van charolais
    Cote a los van rubia
    Entrecote van simmental

    Hebben jullie mss wat tips/ leuke bijgerechtjes

    Bedankt
    Gamertag PSN: NeuroticCoder => Voeg mij maar toe
    Ducati Monster 620 I.E. Dark

    Als je bang bent in het donker moet je fluiten
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #1409
    KBE's Avatar
    Registered
    08/08/11
    Location
    Ingelmunster
    Posts
    5,833
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    8 Post(s)
    Reputation
    4/340
    Briketten van de Aldi, branden uren aan een stuk.
    Moet er de eerste 3uur niet naar kijken als ik ribben doe. Voor de 2de sessie doe ik wel lading erbij.

    Nooit geen klagen van, en spot goedkoop.

    Al eens steak reverse sear gedaan ?
    Is ook leuk voor te doen. Dan warm je eerst de binnenkant naar buiten. En dan kort de 2 kanten boven de kolen. Wel een probe voor nodig. En zo probe is niet enkel voor de q. Die kan in de gewone oven ook mocht je in de winter niet kunnen bbqn.

    Smoken kan je ook doen, ik doe het wel graag met kip fillets. Grof zeezout en wat zwarte peper. Dan paar uur roken met wisky woodchips. Ook leuke low and slow voor te doen.
    Intel I7 7700k 4.5 ghz : Msi Z270 Sli Plus : Geforce 1070 GTX 8GB : Corsair Vegeance LPX 16 GB Ram: AOC 35 inch ultrawide 1440p 100HZ: Corsair K70 Rapid Fire : Logitech G500s : Corsair MM300 : Steelseries Artic 3 : MXL 990 Microphone + Behringer XENYX 802 USB Mixer
    Steam : Sync
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #1410
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Ik gebruik briketten van weber of van vuur en rook (hot coconut).Houtskool heb ik ook van vuur en rook, nl Restaurant Grade South African Black Wattle

    Vlees hangt er beetje vanaf wat. Kip bij plaatselijke kippenboer, varkensvlees ook bij plaatselijke varkensboer. Rundsvlees tot nu toe bij entrecote besteld, Maar volgende keer ga ik eens naar Carmans in Beringen.

    Leuke bijgerechtjes: zelfgemaakte koolsla of jalapeno poppers maar dan met punt paprika ipv jalapeno. Of gewoon groeten mengeling (wortel, papirka, aardappel, courgette, etc) in grove stukken met wat kruiden en olie op vind ik ook al lekker.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in