Thread: BBQ
-
19-07-2020, 19:00 #1351Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Vandaag eindellijk de queso eens gemaakt. Ik had wel verwacht dat dit goeie boel was, maar dit. How man...
Ook maar de loaded nachos met PP geprobeerd.

no votes
Reply With Quote
-
-
19-07-2020, 19:02 #1352Approved 9liver
- Registered
- 05/04/08
- Location
- Aartselaar
- Posts
- 4,267
- iTrader
- 93 (99%)
- Mentioned
- 17 Post(s)
- Reputation
- 0/129
no votes
Reply With Quote
-
19-07-2020, 19:26 #1353Member
- Registered
- 08/05/13
- Location
- westvlaanderen
- Posts
- 6,850
- iTrader
- 3 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 8/537
vandaag ook gemaakt
Miljaarde was dat lekker.
Het is inderdaad een aanrader voor een gemakkelijk, zeer lekkere snack (aperiftiefhap).
Hou er rekening mee dat het heel goed vult
Ikzelf heb recept van smokey goodness gebruikt zonder de jalapenopepers. Paar die niet graag pikant hebben.
Ipv heb ik gewone paprika's gebruikt.no votes
Reply With Quote
-
19-07-2020, 19:29 #1354Member
- Registered
- 03/12/05
- Location
- Mol
- Posts
- 13,983
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/436
Wat ik wel niet begrijp is dat de nachos er al in zijn. Hou je die niet beter apart om te voorkomen dat die wak worden? Dat is ook zo bij sommige restaurants en cafés maar ik begrijp de logica niet. Chips moeten krokant blijven.

Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalkno votes
Reply With Quote
-
19-07-2020, 19:33 #1355Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Recept van grill academy Limburg, maar beetje aangepast. PP ipv kip in de nachos. In de queso ook wat gehakt gedaan.
Nachos waren nog goed krokant alleszins. Denk dat ge de PP gewoon niet te nat moet maken.
Het was inderdaad wat zwaar. We moeten nu nog hamburgers en bicky´s eten. Maar ik heb totaal geen honger meer.no votes
Reply With Quote
-
19-07-2020, 20:01 #1356Member
- Registered
- 06/01/13
- Location
- Frankfurt
- Posts
- 556
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 0 Post(s)
- Reputation
- 1/27
Het simpelste geeft me nog het meeste plezier, een heel kieken grillen.
hoe minder tralala, desto beter het smaakt.no votes
Reply With Quote
-
20-07-2020, 11:22 #1357Member
- Registered
- 03/12/05
- Location
- Mol
- Posts
- 13,983
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/436
Morgen nog eens beef ribs opleggen in de hoop op de schoonfamilie te doen zwijmelen voor low & slow BBQ. Opnieuw die van Black Angus die ik van Gustor heb. Ben er nog niet helemaal uit of die grain- of grass fed zijn, dat staat niet op de verpakking. Deze keer inpakken met Butchers Paper op ca. 70° kerntemperatuur en dan met de vleeskant naar onder leggen. Wat boter en mix van appelsap/appelazijn erbij (beneveld, geen grote hoeveelheden) om het geheel malser te maken. Vorige keer niet ingepakt en er waren wat droge stukken bij die ik deze keer hoop te vermijden.
Rond 9u leg ik ze er op, inclusief rusttijd hoop ik ze rond 17u30-18u te serveren.
Hoe prepareren jullie de BBQ voor direct te grillen? Enkel houtskool, mix houtskool-briketten of enkel briketten? De laatste tijd zoveel focus op indirect grillen dat ik de balans wat kwijt ben om direct te grillen. Dan zijn de kolen vaak zo heet dat ze te snel opbranden. Zodra de BBQ is uitgedoofd is het dan een gesukkel om die weer aan te krijgen (kolenstarter vullen en dan weer wat tijd verliezen tot die kolen gloeiend zijn). BBQ is tijd nemen, maar we zitten met kleine kindjes (en hongerige vrouwen) die hun eten op tijd nodig hebben.
no votes
Reply With Quote
-
20-07-2020, 14:23 #1358
Ik steek vooraf al een koker aan. Je kan inderdaad er van uitgaan dat uw kolen voor de trage garing hun beste tijd al gehad hebben.
Ik doe zowel traag als grillen met gewone houtskool. Ik heb een BBQ met slechte verluchting en ik heb de indruk dat briketten niet genoeg lucht krijgen.PSN: Shaddix-beno votes
Reply With Quote
-
21-07-2020, 13:50 #1359Member
- Registered
- 04/07/19
- Location
- ledegem
- Posts
- 3,312
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 20 Post(s)
- Reputation
- 7/675
no votes
Reply With Quote
-
21-07-2020, 13:55 #1360Member
- Registered
- 04/07/19
- Location
- ledegem
- Posts
- 3,312
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 20 Post(s)
- Reputation
- 7/675
Gewoon met dezelfde brandstof waar je anders mee werkt. Hier in de ketelbarbecue gebruik ik briketten, in de kamado gebruik ik houtskool. Gewoon een brikettenstarter vullen en aansteken, eenmaal hij goed brand uitkappen en grillen maar, wel vul ik de barbecue maar voor de helft zodat ik een veilige plaats heb om het vlees te leggen als het te hard gaat/ opeens vuur krijg door druipend vet. Daar kan ik dan toch een kleine 2 uur mee grillen en hier volstaat dat altijd wel. Het is ook niet de bedoeling om 400 graden te halen he om te grillen dus niet teveel overdrijven met de brandstof en eventueel wat koude houtskool/ briketten ernaast gieten die dan wel aan gaan door de hitte van de brandende brandstof.
no votes
Reply With Quote
-
21-07-2020, 14:44 #1361Member
- Registered
- 03/12/05
- Location
- Mol
- Posts
- 13,983
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/436
Vorige keer deksel vergeten toe te doen bij het grillen, dat is natuurlijk heel veel zuurstof.
Beef ribs liggen er op van 9u35, nu ingepakt met wat boter en appelazijn. Interne temperatuur 76 graden, ik hoop de 95 rond 17u te bereiken zodat ik het nog een uurtje kan laten rusten. Ik vrees er een beetje voor dat ze te snel gaan klaar zijn, ze serveren tijdens de aperitief om te vermijden dat ze te lauw worden is ook niet zo ideaal.
Heb de Weber wel onder de carport gezet. Uit de wind blijft de temperatuur consistenter.
Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalkno votes
Reply With Quote
-
21-07-2020, 20:02 #1362Member
- Registered
- 03/12/05
- Location
- Mol
- Posts
- 13,983
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/436
Holy fuck, dat was weer lekker! Inpakken na 4 uur had een positief effect. Bomvol smaak. Peper en zout, voor de rest spreekt het rund wel.
Ik heb nog een zéér gemarmerd stuk liggen, benieuwd hoe die smaakt.
Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalkno votes
Reply With Quote
-
24-07-2020, 14:25 #1363Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Gisteren American style BBQ workshop gaan volgen bij grill academy Limburg.
Absolute aanrader die workshop. Veel opgestoken. Veel tips voor zaken die wel eens mis lopen bij mij.
Voorzie wel veel plaats in de maag als je er eens naar toe gaat.
no votes
Reply With Quote
-
24-07-2020, 14:57 #1364Member
- Registered
- 03/12/05
- Location
- Mol
- Posts
- 13,983
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 15 Post(s)
- Reputation
- 12/436
Ziet er wel interessant uit, zo'n workshop. Gaat me dit jaar niet meer lukken, maar ook al heb ik een en ander geprobeerd denk ik nog heel veel te kunnen leren. Je hoeft daar niets voor mee te brengen, dat zit allemaal in de prijs?
no votes
Reply With Quote
-
24-07-2020, 15:00 #1365Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Ja alles was inbegrepen. Je krijgt ook een weberschort mee naar huis. Een boekje met alle recepten en de drank is a volonte. Op het einde een mooi attest.
Groep was 12 personen groot. Dat moest niet groter wat mij betreft.
Ik ga er alleszins nog wel eens volgen.no votes
Reply With Quote

