Thread: BBQ

  1. #1126
    KBE's Avatar
    Registered
    08/08/11
    Location
    Ingelmunster
    Posts
    5,833
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    8 Post(s)
    Reputation
    4/340
    Hier liggen er ook nog keer ribbetjes op, me dat ze spreken voor slechter weer nog snel 2 gaan halen bij de slager.

    Rub :
    8 eetlepels bruine suiker
    4 eetlepels paprika poeder
    1 eetlepel zwarte peper
    1 eetlepel zout
    1 eetlepel uien poeder
    1 theelepel cayenne
    Intel I7 7700k 4.5 ghz : Msi Z270 Sli Plus : Geforce 1070 GTX 8GB : Corsair Vegeance LPX 16 GB Ram: AOC 35 inch ultrawide 1440p 100HZ: Corsair K70 Rapid Fire : Logitech G500s : Corsair MM300 : Steelseries Artic 3 : MXL 990 Microphone + Behringer XENYX 802 USB Mixer
    Steam : Sync
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #1127
    Loser's Avatar
    Registered
    10/11/09
    Location
    Antwerpen
    Posts
    13,698
    iTrader
    9 (100%)
    Mentioned
    87 Post(s)
    Reputation
    5/2153
    Ik heb van het weekend dus voor het eerst mijn barbecue uitgeprobeerd! Het is de Pulse 1000 geworden, de elektrische.
    Het was ook gewoon mijn eerste barbecue, dus dat op zich was al de moeite. Ik heb er al wel zo'n cursus opzitten, en daar had ik dingen opgestoken die ik maar wat graag wou uitproberen. Achteraf bekeken had ik het misschien liever ietsjes minder ambitieus gehouden, maar goed. Het is gelukt, dus dat is het voornaamste! Het waren gelakte ribbetjes, een stuk zalm en gerookte aardappelpuree.

    De gelakte ribbetjes heb ik 1u erop gelegd met een dry rub, 1,u45 ingepakt in alu folie (130°), en dan nog eens een dikke 10min gelakt. De lak had er precies wel een beetje eerder op gemogen, en 'm niet grillen aan twee kanten zoals er op het recept stond. Dat was een kliederboeltje.

    De aardappelen gingen goed, 2u aan 130°. Het bakje met rookhout gaf toch vooral hier wel een beetje smaak af. In de ribbetjes proefde ik het niet erg.
    En dan de zalm aan volle tuub. 320°. Volgens de iGrill perfect, maar voor mij ietsjes te ver. Da's Amerikaans, zeker Was fijn en totaal anders dan de ribbetjes. Een beetje van alles geprobeerd, dus!
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #1128

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    Recept dat ik volg zegt van ribben in te lakken en met bot naar beneden op bbq te leggen. Zeker niet omdraaien
    Dat is ook niet nodig aangezien je ribben al klaar zijn.

    Dit weekend ook een zoete aardappel op bbq gelegd. Gewoon in alufolie rechtstreeks op kolen voor 1.5u.
    Dat was ook superlekker, heel zacht van textuur en echt zoet.
    Voor herhaling vatbaar.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #1129
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Skillet aangekomen vandaag ipv vrijdag met dank aan DPD. Vrijdag was mijn adres zogezegd een fout adres en nu komt het zonder problemen aan. Weg warm weekend en tijd.
    Wat zullen we eens eerst maken wat snel kan? Want door de week heb ik zoveel tijd niet en volgend weekend wordt het k*t weer.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #1130

    Registered
    04/07/19
    Location
    ledegem
    Posts
    3,312
    iTrader
    0
    Mentioned
    20 Post(s)
    Reputation
    7/675
    Quote Originally Posted by Loser View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ik heb van het weekend dus voor het eerst mijn barbecue uitgeprobeerd! Het is de Pulse 1000 geworden, de elektrische.
    Het was ook gewoon mijn eerste barbecue, dus dat op zich was al de moeite. Ik heb er al wel zo'n cursus opzitten, en daar had ik dingen opgestoken die ik maar wat graag wou uitproberen. Achteraf bekeken had ik het misschien liever ietsjes minder ambitieus gehouden, maar goed. Het is gelukt, dus dat is het voornaamste! Het waren gelakte ribbetjes, een stuk zalm en gerookte aardappelpuree.

    De gelakte ribbetjes heb ik 1u erop gelegd met een dry rub, 1,u45 ingepakt in alu folie (130°), en dan nog eens een dikke 10min gelakt. De lak had er precies wel een beetje eerder op gemogen, en 'm niet grillen aan twee kanten zoals er op het recept stond. Dat was een kliederboeltje.

    De aardappelen gingen goed, 2u aan 130°. Het bakje met rookhout gaf toch vooral hier wel een beetje smaak af. In de ribbetjes proefde ik het niet erg.
    En dan de zalm aan volle tuub. 320°. Volgens de iGrill perfect, maar voor mij ietsjes te ver. Da's Amerikaans, zeker Was fijn en totaal anders dan de ribbetjes. Een beetje van alles geprobeerd, dus!
    Alle begin is moeilijk natuurlijk maar volgens mij ben je toch al redelijk ambitieus geweest. Gewoon veel recepten proberen en durven experimenteren. Dat komt wel goed dan. Een goeie barbecue heb je in ieder geval al.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #1131
    Shaddix's Avatar
    Registered
    08/09/09
    Posts
    6,121
    iTrader
    23 (100%)
    Mentioned
    9 Post(s)
    Reputation
    2/121
    Quote Originally Posted by KBE View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Hier liggen er ook nog keer ribbetjes op, me dat ze spreken voor slechter weer nog snel 2 gaan halen bij de slager.

    Rub :
    8 eetlepels bruine suiker
    4 eetlepels paprika poeder
    1 eetlepel zwarte peper
    1 eetlepel zout
    1 eetlepel uien poeder
    1 theelepel cayenne
    Curieus: is dat dan "kinnekes suiker" of "donker bruine suiker"?

    Ik gebruik zelf altijd de donkere, vind dat wel lekker zo maar ik heb de indruk dat veel amerikanen vaak kinnekes suiker gebruiken (of zelfs gewoon witte).
    PSN: Shaddix-be
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #1132
    KBE's Avatar
    Registered
    08/08/11
    Location
    Ingelmunster
    Posts
    5,833
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    8 Post(s)
    Reputation
    4/340
    Quote Originally Posted by Shaddix View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Curieus: is dat dan "kinnekes suiker" of "donker bruine suiker"?

    Ik gebruik zelf altijd de donkere, vind dat wel lekker zo maar ik heb de indruk dat veel amerikanen vaak kinnekes suiker gebruiken (of zelfs gewoon witte).
    Donkere bruine suiker hier.
    Intel I7 7700k 4.5 ghz : Msi Z270 Sli Plus : Geforce 1070 GTX 8GB : Corsair Vegeance LPX 16 GB Ram: AOC 35 inch ultrawide 1440p 100HZ: Corsair K70 Rapid Fire : Logitech G500s : Corsair MM300 : Steelseries Artic 3 : MXL 990 Microphone + Behringer XENYX 802 USB Mixer
    Steam : Sync
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #1133
    Loser's Avatar
    Registered
    10/11/09
    Location
    Antwerpen
    Posts
    13,698
    iTrader
    9 (100%)
    Mentioned
    87 Post(s)
    Reputation
    5/2153
    Quote Originally Posted by Shaddix View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Curieus: is dat dan "kinnekes suiker" of "donker bruine suiker"?

    Ik gebruik zelf altijd de donkere, vind dat wel lekker zo maar ik heb de indruk dat veel amerikanen vaak kinnekes suiker gebruiken (of zelfs gewoon witte).
    Basterdsuiker bij mij, omdat ik er nog liggen had. Maar als ik er nieuwe moest kopen, denk ik dat het rietsuiker zou worden.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #1134
    Mr.Anderson's Avatar
    Registered
    26/06/03
    Location
    kortrijk
    Posts
    3,743
    iTrader
    0
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/167
    Quote Originally Posted by KBE View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Hier liggen er ook nog keer ribbetjes op, me dat ze spreken voor slechter weer nog snel 2 gaan halen bij de slager.

    Rub :
    8 eetlepels bruine suiker
    4 eetlepels paprika poeder
    1 eetlepel zwarte peper
    1 eetlepel zout
    1 eetlepel uien poeder
    1 theelepel cayenne
    Mijn dry rub was zowat hetzelfde. Enkel mocht er wat meer zout in volgens m'n vrouw. Uienpoeder had ik niet.
    Ik heb nog nooit stil gestaan bij het kruidenrek in de winkel, nu kijk ik daar naar uit. Man man.


    Foto 1 + Foto 2 van afgelopen zondag.
    3-2-1 methode. Wat heb ik anders gedaan dan vorige keer: 1 keer gelakt met saus en dan een uur er terug op (vleeskant naar boven). Eerste keer deed ik om de 10-15 minuten het deksel eraf om te lakken, maar dan had ik geen krokante korst.

    Ook heb ik deze keer de ribben met vleeskant naar beneden gelegd toen ze in de folie zaten. Zo bleef het vlees in contact met het appelsap + boter.

    Saus of 'lak' gemaakt met gesmolten boter, ketchup, honing en whiskey.

    Ik denk van een fles Jack Daniels te kopen om te BBQ'n. Ik gebruik steeds een duurdere whiskey bij gebrek aan zo'n standaard van de supermarkt.
    Don't think you are, know you are...
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #1135
    Plutus's Avatar
    Registered
    16/06/05
    Location
    Vlaanderen
    Posts
    7,016
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/112
    Quote Originally Posted by Mr.Anderson View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ik denk van een fles Jack Daniels te kopen om te BBQ'n. Ik gebruik steeds een duurdere whiskey bij gebrek aan zo'n standaard van de supermarkt.
    Mag zelfs nog goedkoper wat mij betreft, persoonlijk smaak ik toch het verschil niet in mijn gerechten
    Ik gebruik bv deze: https://colruyt.collectandgo.be/cogo...ch-40-vol-70cl
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #1136
    Mr.Anderson's Avatar
    Registered
    26/06/03
    Location
    kortrijk
    Posts
    3,743
    iTrader
    0
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/167
    Quote Originally Posted by Plutus View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Mag zelfs nog goedkoper wat mij betreft, persoonlijk smaak ik toch het verschil niet in mijn gerechten
    Ik gebruik bv deze: https://colruyt.collectandgo.be/cogo...ch-40-vol-70cl
    Je brengt me op ideeën! 't Is zoals je zegt, een verschil in kwaliteit zal je waarschijnlijk niet smaken. J&B it is!
    Don't think you are, know you are...
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #1137
    Plutus's Avatar
    Registered
    16/06/05
    Location
    Vlaanderen
    Posts
    7,016
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/112
    Gevlinderde kip, spatchcock chicken, roadkill chicken, ... noem ‘t zoals je wil, maar het lag hier deze middag alleszins op de bbq!

    Ik zocht een alternatief voor beer can chicken en ik heb dit dus eens geprobeerd. Het resultaat was ronduit schitterend. Persoonlijk vind ik dit veel beter dan beer can chicken: perfect gegaard, krokant vel, en zeer makkelijk op te dienen achteraf.
    Bij de voorbereiding heb je enkel wat werk met het verwijderen van de ruggegraat en borstbeen maar dat is makkelijker dan het lijkt.

    Foto van tijdens/na heb ik niet (moest me wat haasten want ben gewoon aan het werk), maar dit was voor het rubben:

    9lives (website én forum) zal per 31/01/2021 gesloten worden.
    Vervoeg ons allen op BeyondGaming!
    https://www.beyondgaming.be/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #1138

    Registered
    04/07/19
    Location
    ledegem
    Posts
    3,312
    iTrader
    0
    Mentioned
    20 Post(s)
    Reputation
    7/675
    Beercan chicken is ziet er gewoon goed uit maar eigenlijk is het een inferieure manier om kip klaar te maken, spatchcock is imo de beste manier om een kip goed klaar te maken, je vlees komt zo egaal mogelijk van dikte door het openplooien en ook is je filet wat beschermd tegen de hitte door de dijen die wat meer warmte nodig hebben en kunnen hebben.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #1139
    Loser's Avatar
    Registered
    10/11/09
    Location
    Antwerpen
    Posts
    13,698
    iTrader
    9 (100%)
    Mentioned
    87 Post(s)
    Reputation
    5/2153
    Oké, dat moet ik toch ook echt eens gaan proberen Het probleem is dat ik met een vegetariër in huis zit, en dan is zo'n ganse kip ineens wel nogal veel voor mij.
    Ik heb trouwens ook nog een paar foto's, was ik erbij vergeten te plaatsen:

    2 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #1140
    Plutus's Avatar
    Registered
    16/06/05
    Location
    Vlaanderen
    Posts
    7,016
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/112
    Quote Originally Posted by nestorius View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Beercan chicken is ziet er gewoon goed uit maar eigenlijk is het een inferieure manier om kip klaar te maken, spatchcock is imo de beste manier om een kip goed klaar te maken, je vlees komt zo egaal mogelijk van dikte door het openplooien en ook is je filet wat beschermd tegen de hitte door de dijen die wat meer warmte nodig hebben en kunnen hebben.
    Klopt, verschil was toch duidelijk merkbaar vind ik.
    Ik ben blij dat ik nooit zo’n kiphouder heb gekocht want nu ik dit heb ontdekt, zou die niet vaak meer gebruikt worden!

    Heb nog een kippetje zitten, zou volgende keer graag iets aziatisch-achtig proberen qua afwerking/smaken.
    9lives (website én forum) zal per 31/01/2021 gesloten worden.
    Vervoeg ons allen op BeyondGaming!
    https://www.beyondgaming.be/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in