Thread: BBQ

  1. #1021

    Registered
    13/05/14
    Location
    *
    Posts
    2,433
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    5 Post(s)
    Reputation
    4/70
    Quote Originally Posted by SomeDude View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Dat zijn 2 delen dus niet groot (heb weber q1400). Maar wel zwaar eigenlijk
    Geloof me, die rooster kan tegen een staalborstel...
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #1022
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Morgen eerste keer pizza op de bbq. Juist de pizzasaus en het deeg gemaakt.

    Iemand tips? Houtskool alleen of gemengd met briketten? Pizzasteen op brikken of gewoon op rooster?

    Op internet leest ge veel te veel uiteenlopende dingen.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #1023
    Vega's Avatar
    Registered
    05/04/08
    Location
    Aartselaar
    Posts
    4,267
    iTrader
    93 (99%)
    Mentioned
    17 Post(s)
    Reputation
    0/129
    Quote Originally Posted by jack|herrer View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Morgen eerste keer pizza op de bbq. Juist de pizzasaus en het deeg gemaakt.

    Iemand tips? Houtskool alleen of gemengd met briketten? Pizzasteen op brikken of gewoon op rooster?

    Op internet leest ge veel te veel uiteenlopende dingen.
    Mijn eigen beperkte ervaring (nog maar 2x geprobeerd) verteld me vooral dat het deeg belangrijk is en je niet meteen met de deegroller moet gaan rollen. Heb dit al 2x gedaan en het deeg is wel ok, maar niet echt dat de "bubbels" er aan de buitenkant vanaf komen, mogelijks dus doordat ik 2x er met de deegroller ben doorgegaan en dit een serieuze no-no is voor pizza's. Het deeg met de hand uitrollen heb ik geprobeerd, dit krimpt echter zeer snel waardoor je het gevoel kan krijgen dat je met je handen aan het sukkelen bent.

    Alvast veel succes!

    Ikzelf gebruik trouwens enkel houtskool gezien een mix met briketten de temperatuur niet hoog genoeg krijgt (meer dan 280°C).
    \0/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #1024

    Registered
    13/05/14
    Location
    *
    Posts
    2,433
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    5 Post(s)
    Reputation
    4/70
    Quote Originally Posted by jack|herrer View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Morgen eerste keer pizza op de bbq. Juist de pizzasaus en het deeg gemaakt.

    Iemand tips? Houtskool alleen of gemengd met briketten? Pizzasteen op brikken of gewoon op rooster?

    Op internet leest ge veel te veel uiteenlopende dingen.
    Wat ik al gelezen heb is houtskool en dan nog een blokje hout om de temp nog hoger te krijgen. Dit zelf nog niet geprobeerd.

    De ervaring is dat briketten alleen niet hoog genoeg gaat. Dus volgende keer probeer ik ook met houtskool
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #1025

    Registered
    27/01/09
    Location
    Mechelen
    Posts
    1,341
    iTrader
    9 (100%)
    Mentioned
    4 Post(s)
    Typo 00 deeg gebruiken voor pizza!, laat zich makkelijker kneden en krimpt niet (zo hard als gewoon deeg).
    Om uit te rollen, pizza te vormen en op te scheppen vloeibare deeg strooien, dit is ronder deeg en is makkelijker werken.
    Niet teveel topping gebruiken of niet teveel verschillende soorten. Dan kan je beter meerdere verschillende pizza's maken.

    Briketten en houtskolen niet onder de pizzasteen zelf leggen, maar erlangs, de steen erin vanaf het begin zodat deze langzaam mee opwarmt.
    Alle luchtgaten helemaal open en laat de bbq maar goed warm worden.

    Pizza erop, enkele minuten later opeten en genieten.
    Last edited by Castil; 21-05-2020 at 00:07.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #1026
    Lemme's Avatar
    Registered
    17/07/02
    Location
    Antwerpen
    Posts
    6,807
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    6 Post(s)
    Reputation
    3/231
    Was het nu in deze thread of de kookthread dat iemand onlangs had gepost over een aardappel heel laten, maar snijden zoals chips en die dan bakken.Ben op zoek naar recept.
    Tobias Fünke: "Are you forgetting that I was a professional twice over - an analyst and a therapist?
    The world's first analrapist."

    PSN: De_Lemme
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #1027
    Vega's Avatar
    Registered
    05/04/08
    Location
    Aartselaar
    Posts
    4,267
    iTrader
    93 (99%)
    Mentioned
    17 Post(s)
    Reputation
    0/129
    Quote Originally Posted by Lemme View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Was het nu in deze thread of de kookthread dat iemand onlangs had gepost over een aardappel heel laten, maar snijden zoals chips en die dan bakken.Ben op zoek naar recept.
    Zoek op Hasselback Potatoes, is denk ik hetgene je bedoelt.
    \0/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #1028
    Lemme's Avatar
    Registered
    17/07/02
    Location
    Antwerpen
    Posts
    6,807
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    6 Post(s)
    Reputation
    3/231
    Quote Originally Posted by Vega View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Zoek op Hasselback Potatoes, is denk ik hetgene je bedoelt.
    Exact, merci!
    Tobias Fünke: "Are you forgetting that I was a professional twice over - an analyst and a therapist?
    The world's first analrapist."

    PSN: De_Lemme
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #1029
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Vandaag de pizza gemaakt, maar toch niet helemaal tevreden. Mijn learnings:

    - Minder zout in het deeg. Het pizzadeeg van njam is me echt te zout.
    - Meer bloem, want het was echt klooien om de pizza op de schep te krijgen.
    - Betere houtskool kopen. Ik deed de zak open en zat vol met klein grut. Iemand tips voor goede? Door de slechte houtskool kreeg ik de temp niet boven de 240, want het was zo opgebrand.
    - Minder saus gebruiken. Op plaatsen waar het te dik lag, was het deeg niet 100% gaar.

    Dat zal het zo wat zijn denk ik.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #1030

    Registered
    03/08/02
    Location
    Gavere
    Posts
    37,519
    iTrader
    23 (100%)
    Mentioned
    57 Post(s)
    Reputation
    3/1281
    Onlangs had ik hier raad gevraagd ivm BBQ. Er werd mij toen een Weber aangeraden (zoiets: https://www.coolblue.be/nl/product/8...AaApPCEALw_wcB )
    Ik heb nog niet gekocht maar ga dat stilaan wel doen.

    Nu kom ik wel nog dit tegen: https://www.fun.be/boretti-carbone.html
    Zoiets lijkt me qua vorm wel handig en ook dat legplankje opzij en onderaan is handig.

    Is dit ook iets goed of is zo'n Weber te prefereren, en zoja waarom?
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #1031
    KBE's Avatar
    Registered
    08/08/11
    Location
    Ingelmunster
    Posts
    5,833
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    8 Post(s)
    Reputation
    4/340
    Quote Originally Posted by eniac View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Onlangs had ik hier raad gevraagd ivm BBQ. Er werd mij toen een Weber aangeraden (zoiets: https://www.coolblue.be/nl/product/8...AaApPCEALw_wcB )
    Ik heb nog niet gekocht maar ga dat stilaan wel doen.

    Nu kom ik wel nog dit tegen: https://www.fun.be/boretti-carbone.html
    Zoiets lijkt me qua vorm wel handig en ook dat legplankje opzij en onderaan is handig.

    Is dit ook iets goed of is zo'n Weber te prefereren, en zoja waarom?
    https://www.foodlog.nl/artikel/itali...e-ondernemers/

    Gewoon van weg blijven en ga maar voor een weber.

    Denk aan olijfolie van Bertolli. Of het fornuizenmerk Boretti, opgericht door een Nederlander, dat zijn fornuizen in Azië laat maken.
    Intel I7 7700k 4.5 ghz : Msi Z270 Sli Plus : Geforce 1070 GTX 8GB : Corsair Vegeance LPX 16 GB Ram: AOC 35 inch ultrawide 1440p 100HZ: Corsair K70 Rapid Fire : Logitech G500s : Corsair MM300 : Steelseries Artic 3 : MXL 990 Microphone + Behringer XENYX 802 USB Mixer
    Steam : Sync
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #1032
    Renegadexxripxx's Avatar
    Registered
    08/09/07
    Location
    Limburg
    Posts
    11,378
    iTrader
    17 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    3/426
    Quote Originally Posted by eniac View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Onlangs had ik hier raad gevraagd ivm BBQ. Er werd mij toen een Weber aangeraden (zoiets: https://www.coolblue.be/nl/product/8...AaApPCEALw_wcB )
    Ik heb nog niet gekocht maar ga dat stilaan wel doen.

    Nu kom ik wel nog dit tegen: https://www.fun.be/boretti-carbone.html
    Zoiets lijkt me qua vorm wel handig en ook dat legplankje opzij en onderaan is handig.

    Is dit ook iets goed of is zo'n Weber te prefereren, en zoja waarom?
    Persoonlijk geen eigen ervaring ermee. Maar als ik zo'n beetje lees is het een optie, maar meeste raden een weber of een green egg of primo aan. Wordt gezien als betere kwaliteit en praktischer. Ook gaan de meeste youtube filmpjes daarop terugvallen :d.

    https://www.bbqgenootschap.nl/thread...n-dorado.7077/
    Boretti carbone
    https://www.bbqgenootschap.nl/thread...uwe-bbq.17279/

    Het is allemaal wel bruikbaar, maar verwacht niet dat het bekend staat voor zijn kwaliteit. Persoon die de vraag stelde (zie tweede link) heeft zich uiteindelijk zelf een weber gbs gekocht desondanks dat de kritiek niet echt negatief was. Maar ook niet laaiend enthousiast.

    Met die prijs en het feit dat je er niet zoveel info over terugvind zou ik toch nog altijd voor de weber gaan.
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #1033

    Registered
    06/01/13
    Location
    Frankfurt
    Posts
    556
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    1/27
    Quote Originally Posted by jack|herrer View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Vandaag de pizza gemaakt, maar toch niet helemaal tevreden. Mijn learnings:

    - Minder zout in het deeg. Het pizzadeeg van njam is me echt te zout.
    - Meer bloem, want het was echt klooien om de pizza op de schep te krijgen.
    - Betere houtskool kopen. Ik deed de zak open en zat vol met klein grut. Iemand tips voor goede? Door de slechte houtskool kreeg ik de temp niet boven de 240, want het was zo opgebrand.
    - Minder saus gebruiken. Op plaatsen waar het te dik lag, was het deeg niet 100% gaar.

    Dat zal het zo wat zijn denk ik.
    Ik heb er vrede mee genomen dat ik nooit de perfecte pizza napoletana met de deegstructuur waar de snobs ne stijve van krijgen, zal maken. Het zij zo.

    Na veel trial and error heb ik nen deeg die "goed genoeg" is, of ie nu uitgerold is of met de hand gevormd.
    Het geklooi met pizzaschep en steen laat ik ook achterwege: ik stook vollen bak, 325-375 graden en leg de pizza in de pizzavorm op de pizzasteen.
    Paar minuten later is de rand zeer gaar, de bodem krokant genoeg en pizza beleg gaar zonder verbrand te zijn.


    Houtskool is idd belangrijk. Het bovenste van de zak is precies altijd beter dan het grut dat als laatste eruit komt.

    Ik heb een aantal soorten getest. Houtskool vandenaldi was totnogtoe de beste prijs/kwaliteit.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #1034

    Registered
    13/05/14
    Location
    *
    Posts
    2,433
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    5 Post(s)
    Reputation
    4/70
    Quote Originally Posted by eniac View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Onlangs had ik hier raad gevraagd ivm BBQ. Er werd mij toen een Weber aangeraden (zoiets: https://www.coolblue.be/nl/product/8...AaApPCEALw_wcB )
    Ik heb nog niet gekocht maar ga dat stilaan wel doen.

    Nu kom ik wel nog dit tegen: https://www.fun.be/boretti-carbone.html
    Zoiets lijkt me qua vorm wel handig en ook dat legplankje opzij en onderaan is handig.

    Is dit ook iets goed of is zo'n Weber te prefereren, en zoja waarom?
    Van wat ik begrepen heb, lekken die borettis langs alle kanten lucht. Dus voor echt low n slow te doen gaat bijna niet gaan.
    Ik lees/hoor ook dat velen uiteindelijk toch naar Weber/ een ei overstappen om deze reden. Het is het allemaal net niet.


    Voor zo een plankje, ik vind dat minder handig als het lijkt. Meestal een tafeltje ernaast en dan heb ik plaats genoeg (en wat er op ligt wordt niet gloeiend heet)
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #1035

    Registered
    04/07/19
    Location
    ledegem
    Posts
    3,312
    iTrader
    0
    Mentioned
    20 Post(s)
    Reputation
    7/675
    Die boretti is veel geld voor wat het is. Het is zeker niet de kwalitatiefste barbecue. Ook de tenperatuurregeling zou niet op en top zijn. Als je gewoon wat wilt grillen is hij wel ok maar zodra je low en slow wilt werken of lange bereidingen ga je toch tegen beperkingen aanlopen. Het is wel mogelijk natuurlijk maar het is toch lastiger dan bij een luchtdichtere barbecue.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in