Thread: BBQ
-
20-05-2020, 20:06 #1021Member
- Registered
- 13/05/14
- Location
- *
- Posts
- 2,433
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 5 Post(s)
- Reputation
- 4/70
no votes
Reply With Quote
-
-
20-05-2020, 21:28 #1022Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Morgen eerste keer pizza op de bbq. Juist de pizzasaus en het deeg gemaakt.
Iemand tips? Houtskool alleen of gemengd met briketten? Pizzasteen op brikken of gewoon op rooster?
Op internet leest ge veel te veel uiteenlopende dingen.no votes
Reply With Quote
-
20-05-2020, 21:31 #1023Approved 9liver
- Registered
- 05/04/08
- Location
- Aartselaar
- Posts
- 4,267
- iTrader
- 93 (99%)
- Mentioned
- 17 Post(s)
- Reputation
- 0/129
Mijn eigen beperkte ervaring (nog maar 2x geprobeerd) verteld me vooral dat het deeg belangrijk is en je niet meteen met de deegroller moet gaan rollen. Heb dit al 2x gedaan en het deeg is wel ok, maar niet echt dat de "bubbels" er aan de buitenkant vanaf komen, mogelijks dus doordat ik 2x er met de deegroller ben doorgegaan en dit een serieuze no-no is voor pizza's. Het deeg met de hand uitrollen heb ik geprobeerd, dit krimpt echter zeer snel waardoor je het gevoel kan krijgen dat je met je handen aan het sukkelen bent.
Alvast veel succes!
Ikzelf gebruik trouwens enkel houtskool gezien een mix met briketten de temperatuur niet hoog genoeg krijgt (meer dan 280°C).\0/no votes
Reply With Quote
-
20-05-2020, 22:34 #1024Member
- Registered
- 13/05/14
- Location
- *
- Posts
- 2,433
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 5 Post(s)
- Reputation
- 4/70
Wat ik al gelezen heb is houtskool en dan nog een blokje hout om de temp nog hoger te krijgen. Dit zelf nog niet geprobeerd.
De ervaring is dat briketten alleen niet hoog genoeg gaat. Dus volgende keer probeer ik ook met houtskoolno votes
Reply With Quote
-
20-05-2020, 23:06 #1025Member
- Registered
- 27/01/09
- Location
- Mechelen
- Posts
- 1,341
- iTrader
- 9 (100%)
- Mentioned
- 4 Post(s)
Typo 00 deeg gebruiken voor pizza!, laat zich makkelijker kneden en krimpt niet (zo hard als gewoon deeg).
Om uit te rollen, pizza te vormen en op te scheppen vloeibare deeg strooien, dit is ronder deeg en is makkelijker werken.
Niet teveel topping gebruiken of niet teveel verschillende soorten. Dan kan je beter meerdere verschillende pizza's maken.
Briketten en houtskolen niet onder de pizzasteen zelf leggen, maar erlangs, de steen erin vanaf het begin zodat deze langzaam mee opwarmt.
Alle luchtgaten helemaal open en laat de bbq maar goed warm worden.
Pizza erop, enkele minuten later opeten en genieten.Last edited by Castil; 21-05-2020 at 00:07.
no votes
Reply With Quote
-
21-05-2020, 14:34 #1026Crew Member
- Registered
- 17/07/02
- Location
- Antwerpen
- Posts
- 6,807
- iTrader
- 10 (100%)
- Mentioned
- 6 Post(s)
- Reputation
- 3/231
Was het nu in deze thread of de kookthread dat iemand onlangs had gepost over een aardappel heel laten, maar snijden zoals chips en die dan bakken.Ben op zoek naar recept.
Tobias Fünke: "Are you forgetting that I was a professional twice over - an analyst and a therapist?
The world's first analrapist."
PSN: De_Lemmeno votes
Reply With Quote
-
21-05-2020, 14:37 #1027Approved 9liver
- Registered
- 05/04/08
- Location
- Aartselaar
- Posts
- 4,267
- iTrader
- 93 (99%)
- Mentioned
- 17 Post(s)
- Reputation
- 0/129
no votes
Reply With Quote
-
21-05-2020, 14:40 #1028Crew Member
- Registered
- 17/07/02
- Location
- Antwerpen
- Posts
- 6,807
- iTrader
- 10 (100%)
- Mentioned
- 6 Post(s)
- Reputation
- 3/231
Tobias Fünke: "Are you forgetting that I was a professional twice over - an analyst and a therapist?
The world's first analrapist."
PSN: De_Lemmeno votes
Reply With Quote
-
21-05-2020, 23:21 #1029Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Vandaag de pizza gemaakt, maar toch niet helemaal tevreden. Mijn learnings:
- Minder zout in het deeg. Het pizzadeeg van njam is me echt te zout.
- Meer bloem, want het was echt klooien om de pizza op de schep te krijgen.
- Betere houtskool kopen. Ik deed de zak open en zat vol met klein grut. Iemand tips voor goede? Door de slechte houtskool kreeg ik de temp niet boven de 240, want het was zo opgebrand.
- Minder saus gebruiken. Op plaatsen waar het te dik lag, was het deeg niet 100% gaar.
Dat zal het zo wat zijn denk ik.no votes
Reply With Quote
-
22-05-2020, 00:01 #1030Member
- Registered
- 03/08/02
- Location
- Gavere
- Posts
- 37,519
- iTrader
- 23 (100%)
- Mentioned
- 57 Post(s)
- Reputation
- 3/1281
Onlangs had ik hier raad gevraagd ivm BBQ. Er werd mij toen een Weber aangeraden (zoiets: https://www.coolblue.be/nl/product/8...AaApPCEALw_wcB )
Ik heb nog niet gekocht maar ga dat stilaan wel doen.
Nu kom ik wel nog dit tegen: https://www.fun.be/boretti-carbone.html
Zoiets lijkt me qua vorm wel handig en ook dat legplankje opzij en onderaan is handig.
Is dit ook iets goed of is zo'n Weber te prefereren, en zoja waarom?no votes
Reply With Quote
-
22-05-2020, 00:09 #1031Member
- Registered
- 08/08/11
- Location
- Ingelmunster
- Posts
- 5,833
- iTrader
- 31 (100%)
- Mentioned
- 8 Post(s)
- Reputation
- 4/340
https://www.foodlog.nl/artikel/itali...e-ondernemers/
Gewoon van weg blijven en ga maar voor een weber.
Denk aan olijfolie van Bertolli. Of het fornuizenmerk Boretti, opgericht door een Nederlander, dat zijn fornuizen in Azië laat maken.Intel I7 7700k 4.5 ghz : Msi Z270 Sli Plus : Geforce 1070 GTX 8GB : Corsair Vegeance LPX 16 GB Ram: AOC 35 inch ultrawide 1440p 100HZ: Corsair K70 Rapid Fire : Logitech G500s : Corsair MM300 : Steelseries Artic 3 : MXL 990 Microphone + Behringer XENYX 802 USB Mixer
Steam : Sync1 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
22-05-2020, 00:54 #1032Member
- Registered
- 08/09/07
- Location
- Limburg
- Posts
- 11,378
- iTrader
- 17 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 3/426
Persoonlijk geen eigen ervaring ermee. Maar als ik zo'n beetje lees is het een optie, maar meeste raden een weber of een green egg of primo aan. Wordt gezien als betere kwaliteit en praktischer. Ook gaan de meeste youtube filmpjes daarop terugvallen :d.
https://www.bbqgenootschap.nl/thread...n-dorado.7077/
Boretti carbone
https://www.bbqgenootschap.nl/thread...uwe-bbq.17279/
Het is allemaal wel bruikbaar, maar verwacht niet dat het bekend staat voor zijn kwaliteit. Persoon die de vraag stelde (zie tweede link) heeft zich uiteindelijk zelf een weber gbs gekocht desondanks dat de kritiek niet echt negatief was. Maar ook niet laaiend enthousiast.
Met die prijs en het feit dat je er niet zoveel info over terugvind zou ik toch nog altijd voor de weber gaan.1 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
22-05-2020, 01:03 #1033Member
- Registered
- 06/01/13
- Location
- Frankfurt
- Posts
- 556
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 0 Post(s)
- Reputation
- 1/27
Ik heb er vrede mee genomen dat ik nooit de perfecte pizza napoletana met de deegstructuur waar de snobs ne stijve van krijgen, zal maken. Het zij zo.
Na veel trial and error heb ik nen deeg die "goed genoeg" is, of ie nu uitgerold is of met de hand gevormd.
Het geklooi met pizzaschep en steen laat ik ook achterwege: ik stook vollen bak, 325-375 graden en leg de pizza in de pizzavorm op de pizzasteen.
Paar minuten later is de rand zeer gaar, de bodem krokant genoeg en pizza beleg gaar zonder verbrand te zijn.
Houtskool is idd belangrijk. Het bovenste van de zak is precies altijd beter dan het grut dat als laatste eruit komt.
Ik heb een aantal soorten getest. Houtskool vandenaldi was totnogtoe de beste prijs/kwaliteit.no votes
Reply With Quote
-
22-05-2020, 08:29 #1034Member
- Registered
- 13/05/14
- Location
- *
- Posts
- 2,433
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 5 Post(s)
- Reputation
- 4/70
Van wat ik begrepen heb, lekken die borettis langs alle kanten lucht. Dus voor echt low n slow te doen gaat bijna niet gaan.
Ik lees/hoor ook dat velen uiteindelijk toch naar Weber/ een ei overstappen om deze reden. Het is het allemaal net niet.
Voor zo een plankje, ik vind dat minder handig als het lijkt. Meestal een tafeltje ernaast en dan heb ik plaats genoeg (en wat er op ligt wordt niet gloeiend heet)1 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
22-05-2020, 08:46 #1035Member
- Registered
- 04/07/19
- Location
- ledegem
- Posts
- 3,312
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 20 Post(s)
- Reputation
- 7/675
Die boretti is veel geld voor wat het is. Het is zeker niet de kwalitatiefste barbecue. Ook de tenperatuurregeling zou niet op en top zijn. Als je gewoon wat wilt grillen is hij wel ok maar zodra je low en slow wilt werken of lange bereidingen ga je toch tegen beperkingen aanlopen. Het is wel mogelijk natuurlijk maar het is toch lastiger dan bij een luchtdichtere barbecue.
Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met TapatalkOok na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/1 members found this post helpful.
Reply With Quote


