Thread: BBQ

  1. #961
    Mr.Anderson's Avatar
    Registered
    26/06/03
    Location
    kortrijk
    Posts
    3,743
    iTrader
    0
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/167
    Quote Originally Posted by Manu View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Voor wie interesse zou hebben: de Weber briketten liggen voorlopig nog in korting in de Hubo, 13,99 € voor 8 kg. Niet reusachtig, maar ik was er toevallig toch..
    Haha. 'k Heb ook ne zak of 3 gekocht. Was daar ook toevallig.
    Don't think you are, know you are...
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #962
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    ik heb eens zot gedaan en volgende besteld en volgende briketten besteld bij Vuur & rook: Hot Coconut Briketten Pillow Shape 10kg voor 16 euro

    Ook nog volgende besteld:

    - Blues Hog Blues Hog Hickory Chunks 2.1 kilo
    - Franky's Pork Prank (BBQ-On) Award Winning Pork Rub 300 gram
    - Blues Hog Blues Hog Smokey Mountain Sauce 1 Pint
    - Blues Hog Blues Hog Kersen Chunks 1.7 kilo

    Zondag mijn eerste keer pulled pork.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #963

    Registered
    04/07/19
    Location
    ledegem
    Posts
    3,312
    iTrader
    0
    Mentioned
    20 Post(s)
    Reputation
    7/675
    Quote Originally Posted by jack|herrer View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    ik heb eens zot gedaan en volgende besteld en volgende briketten besteld bij Vuur & rook: Hot Coconut Briketten Pillow Shape 10kg voor 16 euro

    Ook nog volgende besteld:

    - Blues Hog Blues Hog Hickory Chunks 2.1 kilo
    - Franky's Pork Prank (BBQ-On) Award Winning Pork Rub 300 gram
    - Blues Hog Blues Hog Smokey Mountain Sauce 1 Pint
    - Blues Hog Blues Hog Kersen Chunks 1.7 kilo

    Zondag mijn eerste keer pulled pork.
    Waarom bij v&r en niet bij elkedagbbq.be of een andere belgische webshop?

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #964
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Quote Originally Posted by nestorius View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Waarom bij v&r en niet bij elkedagbbq.be of een andere belgische webshop?

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Omdat dit de enige was die zowel kers als hickory op voorraad had en ik ga echt geen 2 keer verzendkosten betalen bij 2 verschillende winkels.
    Verder ook niet echt positieve ervaringen met verschillende Belgische webshops waar we deze corona crisis besteld hebben. Bij 1tje 3 weken moeten wachten voor iets dat op voorraad was, bij een andere zelfs 5 weken.

    De NL shops leveren een dag of max 2 dagen later. Met 5 dagen kan ik ook nog leven, maar 3 en 5 weken...

    ps. elkedagBBQ.be kende ik niet.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #965

    Registered
    04/07/19
    Location
    ledegem
    Posts
    3,312
    iTrader
    0
    Mentioned
    20 Post(s)
    Reputation
    7/675
    Quote Originally Posted by jack|herrer View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Omdat dit de enige was die zowel kers als hickory op voorraad had en ik ga echt geen 2 keer verzendkosten betalen bij 2 verschillende winkels.
    Verder ook niet echt positieve ervaringen met verschillende Belgische webshops waar we deze corona crisis besteld hebben. Bij 1tje 3 weken moeten wachten voor iets dat op voorraad was, bij een andere zelfs 5 weken.

    De NL shops leveren een dag of max 2 dagen later. Met 5 dagen kan ik ook nog leven, maar 3 en 5 weken...

    ps. elkedagBBQ.be kende ik niet.
    Elkedagbbq is wel een correcte webwinkel. En moest je vragen hebben over hun producten, ze reageren ongelofelijk snel op facebook.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #966

    Registered
    13/05/14
    Location
    *
    Posts
    2,433
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    5 Post(s)
    Reputation
    4/70
    Quote Originally Posted by jack|herrer View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    ik heb eens zot gedaan en volgende besteld en volgende briketten besteld bij Vuur & rook: Hot Coconut Briketten Pillow Shape 10kg voor 16 euro

    Ook nog volgende besteld:

    - Blues Hog Blues Hog Hickory Chunks 2.1 kilo
    - Franky's Pork Prank (BBQ-On) Award Winning Pork Rub 300 gram
    - Blues Hog Blues Hog Smokey Mountain Sauce 1 Pint
    - Blues Hog Blues Hog Kersen Chunks 1.7 kilo

    Zondag mijn eerste keer pulled pork.
    Ook 40kg besteld, ik ben benieuwd. En voor 1'6e de kg kan je niet sukkelen.

    Ook maar meteen smokey goodness gekocht.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #967

    Registered
    06/01/13
    Location
    Frankfurt
    Posts
    556
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    1/27
    Mijn eerste bbq handschoenen zijn precies al versleten, ttz. de vingertoppen weg geschroeid...

    Dat ging snel.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #968
    Mr.Anderson's Avatar
    Registered
    26/06/03
    Location
    kortrijk
    Posts
    3,743
    iTrader
    0
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/167
    Afgelopen zondag: slow cooked spare-ribs.

    Pas 3 weken ver in de wondere wereld van het BBQ'n. Dus begonnen met info op te zoeken. Vooral hier veel zaken opgepikt en info doorgekregen, waarvoor dank!

    Stap 1: het ontvliezen van de ribben.
    Valse start, 30 minuten aan het klooien met talloze YouTube video's erbij wanneer mijn vrouw passeert en zegt: 'volgens mij is dat vlies daar al af hoor'.
    Gelijk had ze.

    Stap 2: dry rub maken en erop wrijven.
    Dry rub: bruine suiker, zout, zwarte peper, paprikapoeder, cayennepeper.

    Stap 3: ribben met dry rub inpakken met vershoudfolie. Om een uur in de koelkast te leggen.
    Fuck up nr. 2 right there. Na een uur was de 'dry rub' verandert in een sapje waar mijn ribben in lagen te drijven. Volledig uitgelopen in mijne frigo tot ergernis van mijn vrouw die ik luidop hoorde denken 'waar zijt gij in godsnaam mee bezig'.

    Maar ik liet me niet kennen, dry rub opnieuw erop. En terwijl de nieuwe rub wat aan het intrekken was, begon ik aan stap 4: het klaarzetten van de BBQ. Ik koos de snake methode. Die overigens veel te lang was, met zo'n snake kon ik waarschijnlijk 12 uur weg.

    Stap 5: het vlees erop gooien! Ik koos de 3-2-1 methode. Temperatuur was gemiddeld 150 graden. Wat net iets te hoog was, ik mikte op een 135.
    Resultaat na 3 uur op de BBQ.

    Dan heb ik ze eraf gehaald, in aluminium folie (2 lagen) gestoken en daarbij wat boter en appelsap gedaan. Ik had geen appelsap in huis, maar blijkbaar is kidibul appelsap met bruis op. Dus om correct te zijn: ik heb er boter en kidibul bij gedaan.

    Daarna terug op de BBQ voor 2 uren aan een temperatuur van 135 graden. Het lukt me om van 150 graden naar 135 graden te gaan door de ventilatiegaten bovenaan ietsje dichter te draaien. Onderaan stond op het nauwste.

    Na 2 uren de ribben eraf gehaald. Uitgepakt. 'Gelakt' met een saus. En er terug op voor een uur. Hier heb ik wel om de 10-15 minuten het deksel opengezet om te lakken.
    De saus maakte ik met vloeibare boter, whiskey, honing en ketchup.
    Resultaat. De beentjes kon je er zo uittrekken. Bij het draaien van een lat om eraf te halen brak die in 2. Het vlees was heel sappig (hier had ik schrik voor) en het viel echt van het bot. Super mals. Ook de smaak zat zeer goed!

    Enige wat ik wat jammer vond is dat de krokante laag bedekt was met de saus, die zelf niet krokant gebakken was. Ik had misschien beter een goede hoeveelheid saus aangebracht en dan een uur erin met deksel erop, zonder om de 10 minuten te openen. Of misschien beter dat laatste uur zonder deksel en boven direct vuur?

    Alle kritiek is welkom. Ik leer graag bij.
    Don't think you are, know you are...
    5 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #969
    Thaiko's Avatar
    Registered
    22/07/13
    Posts
    603
    iTrader
    6 (100%)
    Mentioned
    4 Post(s)
    Reputation
    0/6
    Quote Originally Posted by Avondland View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    In totaal 7,5 uur. Ik ga volgende keer ook eens experimenteren met butcher paper, om te zien of het resultaat malser is. Er zijn pitmasters die daarbij zweren, dus mogelijk is het volgende stuk nog malser. Veel hangt blijkbaar af van de koe: op die BBQ-groep op Facebook zeiden ze dat je best "grainfed" koeien neemt in plaats van "grassfed". Graanvoer zorgt voor malser vlees, zo blijkt. Simmenthaler, dus! Dat is wel zeer aardig gemarmerd vlees. Dus dat zal ook weer een héél ander resultaat geven.

    Overschotjes vandaag op twee manieren gegeten: koud getrancheerd op een pistolet en nadien opgewarmd op de BBQ in zilverpapier met wat boter. Was toch niet zo mals meer, hoewel de smaak wel top was. Dat heb je meestal met vlees dat je de dag nadien opnieuw wil klaarmaken. De kalkoenbrochettes van madam van gisteren waren gortdroog. De kippenbilletjes van gisteren vielen wel mee.
    Goh, persoonlijk merk ik geen significant verschil tussen butcher paper en zilverpapier. En van die grainfed en grassfed klopt deels wel, maar ook hier merk ik niet een mega verschil en al zeker niet als het 6+ uur op de bbq ligt Ik kies vooral op basis van ras. Daar heb je grote verschillen in smaak, structuur, marble %, etc. Ik zou zeggen; koop verschillende soorten en maak daaruit welke je het lekkerste vindt.
    What if money didn't matter? - Alan Watts.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #970
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Rauw, de beste zaak van Limburg, heeft een zaak geopend in Hasselt. Ongetwijfeld een aanrader voor de meatlovers hier denk ik. Gewoon met afhaal ipv 2 maand op voorhand reserveren in hun restaurant in Heusden.
    Kga proberen zsm eens langs te gaan, maar moest iemand eerder gaan, mag die altijd hier eens een review komen plaatsen

    Zijn laatste youtube filmke is ook een leuke:

    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #971

    Registered
    04/07/19
    Location
    ledegem
    Posts
    3,312
    iTrader
    0
    Mentioned
    20 Post(s)
    Reputation
    7/675
    Quote Originally Posted by jack|herrer View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Rauw, de beste zaak van Limburg, heeft een zaak geopend in Hasselt. Ongetwijfeld een aanrader voor de meatlovers hier denk ik. Gewoon met afhaal ipv 2 maand op voorhand reserveren in hun restaurant in Heusden.
    Kga proberen zsm eens langs te gaan, maar moest iemand eerder gaan, mag die altijd hier eens een review komen plaatsen

    Zijn laatste youtube filmke is ook een leuke:

    Ik snap eigenlijk niet dat bbq restaurants niet meer afhaal gebruiken. Als je ziet hoe amerikaanse bbq joints werken, dat is zeker voor de helft afhaal.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #972
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Quote Originally Posted by nestorius View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ik snap eigenlijk niet dat bbq restaurants niet meer afhaal gebruiken. Als je ziet hoe amerikaanse bbq joints werken, dat is zeker voor de helft afhaal.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Snap ik ook niet goed, want dat is bij uitstek het eten waar dat gemakkelijk mee gaat.

    Ik moet wel zeggen hier in de buurt is dat sinds corona wel veranderd.
    D'Entrecote hier in Borgloon heeft nu ook een afhaal barak. Ik mag hopen dat die na corona gewoon gaat blijven staan, want dat heeft redelijk veel succes.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #973

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    Quote Originally Posted by jack|herrer View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Snap ik ook niet goed, want dat is bij uitstek het eten waar dat gemakkelijk mee gaat.

    Ik moet wel zeggen hier in de buurt is dat sinds corona wel veranderd.
    D'Entrecote hier in Borgloon heeft nu ook een afhaal barak. Ik mag hopen dat die na corona gewoon gaat blijven staan, want dat heeft redelijk veel succes.
    Veel restaurants gaan wel beseffen nu dat er geld te verdienen is met afhaalmaaltijden.
    Dus ik voorzie wel dat de meeste wel een vorm van take-away zullen behouden.

    Ik ga eens naar Hasselt moeten komen denk ik

    We zijn al naar Tjops geweest.
    Zeker niet slecht maar ik heb al veel beter gegeten.
    Niks te vergelijken met in de VS
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #974
    Vega's Avatar
    Registered
    05/04/08
    Location
    Aartselaar
    Posts
    4,267
    iTrader
    93 (99%)
    Mentioned
    17 Post(s)
    Reputation
    0/129
    Quote Originally Posted by bassie82 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Veel restaurants gaan wel beseffen nu dat er geld te verdienen is met afhaalmaaltijden.
    Dus ik voorzie wel dat de meeste wel een vorm van take-away zullen behouden.

    Ik ga eens naar Hasselt moeten komen denk ik

    We zijn al naar Tjops geweest.
    Zeker niet slecht maar ik heb al veel beter gegeten.
    Niks te vergelijken met in de VS
    Wat me nog tegen houdt aan take away van restaurants is de prijs. Ik snap volledig dat restaurants 80% of soms zelf de volwaardige prijs aanrekenen voor een meeneemmaaltijd in verhouding met wanneer je in het restaurant zelf gaat eten (je personeelskost/kost van product/energiekost/... daalt niet en als extra zal je aanzienlijk minder drank verkopen, waaruit veel restaurants hun winst halen), maar ik vind dat vanuit het perspectief van de consument zonde. Als we eens op restaurant gaan betalen we graag wat meer om in een gezellige setting te zitten waar je goed bediend wordt en met een glimlach buiten gaat door de service alleen al (zolang het eten natuurlijk goed is).

    Om dan dezelfde prijs te betalen om het eten naar huis mee te nemen en nog wat te moeten opwarmen.... Wringt toch nog wat.
    \0/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #975
    da_flux's Avatar
    Registered
    06/04/05
    Location
    Space
    Posts
    4,282
    iTrader
    31 (100%)
    Mentioned
    3 Post(s)
    Reputation
    5/94
    Quote Originally Posted by Mr.Anderson View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Afgelopen zondag: slow cooked spare-ribs.


    Stap 1: het ontvliezen van de ribben.
    Valse start, 30 minuten aan het klooien met talloze YouTube video's erbij wanneer mijn vrouw passeert en zegt: 'volgens mij is dat vlies daar al af hoor'.
    Gelijk had ze.


    Dan heb ik ze eraf gehaald, in aluminium folie (2 lagen) gestoken en daarbij wat boter en appelsap gedaan. Ik had geen appelsap in huis, maar blijkbaar is kidibul appelsap met bruis op. Dus om correct te zijn: ik heb er boter en kidibul bij gedaan.
    Haha merci voor het verslag!
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in