Thread: BBQ
-
13-05-2020, 11:18 #961Approved 9liver
- Registered
- 26/06/03
- Location
- kortrijk
- Posts
- 3,743
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 11/167
no votes
Reply With Quote
-
-
13-05-2020, 12:41 #962Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
ik heb eens zot gedaan en volgende besteld en volgende briketten besteld bij Vuur & rook: Hot Coconut Briketten Pillow Shape 10kg voor 16 euro
Ook nog volgende besteld:
- Blues Hog Blues Hog Hickory Chunks 2.1 kilo
- Franky's Pork Prank (BBQ-On) Award Winning Pork Rub 300 gram
- Blues Hog Blues Hog Smokey Mountain Sauce 1 Pint
- Blues Hog Blues Hog Kersen Chunks 1.7 kilo
Zondag mijn eerste keer pulled pork.no votes
Reply With Quote
-
13-05-2020, 13:09 #963Member
- Registered
- 04/07/19
- Location
- ledegem
- Posts
- 3,312
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 20 Post(s)
- Reputation
- 7/675
Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/no votes
Reply With Quote
-
13-05-2020, 13:44 #964Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Omdat dit de enige was die zowel kers als hickory op voorraad had en ik ga echt geen 2 keer verzendkosten betalen bij 2 verschillende winkels.
Verder ook niet echt positieve ervaringen met verschillende Belgische webshops waar we deze corona crisis besteld hebben. Bij 1tje 3 weken moeten wachten voor iets dat op voorraad was, bij een andere zelfs 5 weken.
De NL shops leveren een dag of max 2 dagen later. Met 5 dagen kan ik ook nog leven, maar 3 en 5 weken...
ps. elkedagBBQ.be kende ik niet.no votes
Reply With Quote
-
13-05-2020, 13:48 #965Member
- Registered
- 04/07/19
- Location
- ledegem
- Posts
- 3,312
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 20 Post(s)
- Reputation
- 7/675
Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/1 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
13-05-2020, 23:02 #966Member
- Registered
- 13/05/14
- Location
- *
- Posts
- 2,433
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 5 Post(s)
- Reputation
- 4/70
no votes
Reply With Quote
-
14-05-2020, 15:01 #967Member
- Registered
- 06/01/13
- Location
- Frankfurt
- Posts
- 556
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 0 Post(s)
- Reputation
- 1/27
Mijn eerste bbq handschoenen zijn precies al versleten, ttz. de vingertoppen weg geschroeid...
Dat ging snel.no votes
Reply With Quote
-
14-05-2020, 21:14 #968Approved 9liver
- Registered
- 26/06/03
- Location
- kortrijk
- Posts
- 3,743
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 11/167
Afgelopen zondag: slow cooked spare-ribs.
Pas 3 weken ver in de wondere wereld van het BBQ'n. Dus begonnen met info op te zoeken. Vooral hier veel zaken opgepikt en info doorgekregen, waarvoor dank!
Stap 1: het ontvliezen van de ribben.
Valse start, 30 minuten aan het klooien met talloze YouTube video's erbij wanneer mijn vrouw passeert en zegt: 'volgens mij is dat vlies daar al af hoor'.
Gelijk had ze.
Stap 2: dry rub maken en erop wrijven.
Dry rub: bruine suiker, zout, zwarte peper, paprikapoeder, cayennepeper.
Stap 3: ribben met dry rub inpakken met vershoudfolie. Om een uur in de koelkast te leggen.
Fuck up nr. 2 right there. Na een uur was de 'dry rub' verandert in een sapje waar mijn ribben in lagen te drijven. Volledig uitgelopen in mijne frigo tot ergernis van mijn vrouw die ik luidop hoorde denken 'waar zijt gij in godsnaam mee bezig'.
Maar ik liet me niet kennen, dry rub opnieuw erop. En terwijl de nieuwe rub wat aan het intrekken was, begon ik aan stap 4: het klaarzetten van de BBQ. Ik koos de snake methode. Die overigens veel te lang was, met zo'n snake kon ik waarschijnlijk 12 uur weg.
Stap 5: het vlees erop gooien! Ik koos de 3-2-1 methode. Temperatuur was gemiddeld 150 graden. Wat net iets te hoog was, ik mikte op een 135.
Resultaat na 3 uur op de BBQ.
Dan heb ik ze eraf gehaald, in aluminium folie (2 lagen) gestoken en daarbij wat boter en appelsap gedaan. Ik had geen appelsap in huis, maar blijkbaar is kidibul appelsap met bruis op. Dus om correct te zijn: ik heb er boter en kidibul bij gedaan.
Daarna terug op de BBQ voor 2 uren aan een temperatuur van 135 graden. Het lukt me om van 150 graden naar 135 graden te gaan door de ventilatiegaten bovenaan ietsje dichter te draaien. Onderaan stond op het nauwste.
Na 2 uren de ribben eraf gehaald. Uitgepakt. 'Gelakt' met een saus. En er terug op voor een uur. Hier heb ik wel om de 10-15 minuten het deksel opengezet om te lakken.
De saus maakte ik met vloeibare boter, whiskey, honing en ketchup.
Resultaat. De beentjes kon je er zo uittrekken. Bij het draaien van een lat om eraf te halen brak die in 2. Het vlees was heel sappig (hier had ik schrik voor) en het viel echt van het bot. Super mals. Ook de smaak zat zeer goed!
Enige wat ik wat jammer vond is dat de krokante laag bedekt was met de saus, die zelf niet krokant gebakken was. Ik had misschien beter een goede hoeveelheid saus aangebracht en dan een uur erin met deksel erop, zonder om de 10 minuten te openen. Of misschien beter dat laatste uur zonder deksel en boven direct vuur?
Alle kritiek is welkom. Ik leer graag bij.Don't think you are, know you are...5 members found this post helpful.
Reply With Quote
-
14-05-2020, 22:59 #969
Goh, persoonlijk merk ik geen significant verschil tussen butcher paper en zilverpapier. En van die grainfed en grassfed klopt deels wel, maar ook hier merk ik niet een mega verschil en al zeker niet als het 6+ uur op de bbq ligt
Ik kies vooral op basis van ras. Daar heb je grote verschillen in smaak, structuur, marble %, etc. Ik zou zeggen; koop verschillende soorten en maak daaruit welke je het lekkerste vindt.
What if money didn't matter? - Alan Watts.no votes
Reply With Quote
-
15-05-2020, 08:42 #970Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Rauw, de beste zaak van Limburg, heeft een zaak geopend in Hasselt. Ongetwijfeld een aanrader voor de meatlovers hier denk ik. Gewoon met afhaal ipv 2 maand op voorhand reserveren in hun restaurant in Heusden.
Kga proberen zsm eens langs te gaan, maar moest iemand eerder gaan, mag die altijd hier eens een review komen plaatsen
Zijn laatste youtube filmke is ook een leuke:
no votes
Reply With Quote
-
15-05-2020, 09:21 #971Member
- Registered
- 04/07/19
- Location
- ledegem
- Posts
- 3,312
- iTrader
- 0
- Mentioned
- 20 Post(s)
- Reputation
- 7/675
Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/no votes
Reply With Quote
-
15-05-2020, 09:45 #972Member
- Registered
- 06/11/03
- Location
- Borgloon
- Posts
- 3,469
- iTrader
- 1 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 6/428
Snap ik ook niet goed, want dat is bij uitstek het eten waar dat gemakkelijk mee gaat.
Ik moet wel zeggen hier in de buurt is dat sinds corona wel veranderd.
D'Entrecote hier in Borgloon heeft nu ook een afhaal barak. Ik mag hopen dat die na corona gewoon gaat blijven staan, want dat heeft redelijk veel succes.no votes
Reply With Quote
-
15-05-2020, 10:31 #973Member
- Registered
- 08/05/13
- Location
- westvlaanderen
- Posts
- 6,850
- iTrader
- 3 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 8/537
Veel restaurants gaan wel beseffen nu dat er geld te verdienen is met afhaalmaaltijden.
Dus ik voorzie wel dat de meeste wel een vorm van take-away zullen behouden.
Ik ga eens naar Hasselt moeten komen denk ik
We zijn al naar Tjops geweest.
Zeker niet slecht maar ik heb al veel beter gegeten.
Niks te vergelijken met in de VSno votes
Reply With Quote
-
15-05-2020, 11:07 #974Approved 9liver
- Registered
- 05/04/08
- Location
- Aartselaar
- Posts
- 4,267
- iTrader
- 93 (99%)
- Mentioned
- 17 Post(s)
- Reputation
- 0/129
Wat me nog tegen houdt aan take away van restaurants is de prijs. Ik snap volledig dat restaurants 80% of soms zelf de volwaardige prijs aanrekenen voor een meeneemmaaltijd in verhouding met wanneer je in het restaurant zelf gaat eten (je personeelskost/kost van product/energiekost/... daalt niet en als extra zal je aanzienlijk minder drank verkopen, waaruit veel restaurants hun winst halen), maar ik vind dat vanuit het perspectief van de consument zonde. Als we eens op restaurant gaan betalen we graag wat meer om in een gezellige setting te zitten waar je goed bediend wordt en met een glimlach buiten gaat door de service alleen al (zolang het eten natuurlijk goed is).
Om dan dezelfde prijs te betalen om het eten naar huis mee te nemen en nog wat te moeten opwarmen.... Wringt toch nog wat.\0/no votes
Reply With Quote
-
15-05-2020, 11:40 #975Member
- Registered
- 06/04/05
- Location
- Space
- Posts
- 4,282
- iTrader
- 31 (100%)
- Mentioned
- 3 Post(s)
- Reputation
- 5/94
1 members found this post helpful.
Reply With Quote

