Thread: BBQ

  1. #811
    Vega's Avatar
    Registered
    05/04/08
    Location
    Aartselaar
    Posts
    4,267
    iTrader
    93 (99%)
    Mentioned
    17 Post(s)
    Reputation
    0/129
    Quote Originally Posted by bassie82 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Was je steen warm genoeg?
    Eerste keer had ik het ook maar het kwam omdat m'n steen te koud was.
    Denk dat de BBQ over het algemeen niet warm genoeg was, steen had de steen toch een goeie 45 mins erop gezet.

    Vandaag nog eens geprobeerd maar enkel met houtskool, ging met gemak naar 300°C+, op half uurtje 4 pizza's kunnen bakken

    Korst wordt niet echt super bruin in de Weber, wel gewoon goed gaar.
    \0/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #812
    Avondland's Avatar
    Registered
    03/12/05
    Location
    Mol
    Posts
    13,983
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/436
    Iemand al eens beef ribs klaargemaakt? Nu vraag ik me af hoe ik dat best ga uitleggen aan de slager, dat zijn stukken die hij wellicht nooit moet klaarzetten voor een klant.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #813

    Registered
    27/01/09
    Location
    Mechelen
    Posts
    1,341
    iTrader
    9 (100%)
    Mentioned
    4 Post(s)
    Quote Originally Posted by Avondland View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Iemand al eens beef ribs klaargemaakt? Nu vraag ik me af hoe ik dat best ga uitleggen aan de slager, dat zijn stukken die hij wellicht nooit moet klaarzetten voor een klant.
    Een lap dikke koeienribben gaan vragen in 1 stuk.
    Als antwoord ga je krijgen: "meneer dat is soepvlees e, dat is in kleine stukken"

    Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #814
    Avondland's Avatar
    Registered
    03/12/05
    Location
    Mol
    Posts
    13,983
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/436
    Quote Originally Posted by Castil View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Een lap dikke koeienribben gaan vragen in 1 stuk.
    Als antwoord ga je krijgen: "meneer dat is soepvlees e, dat is in kleine stukken"

    Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
    Wellicht heb ik het al tal van keren zien staan in de slagersafdeling van de supermarkt: "soepvlees". Ik zal me eens informeren bij de keurslager waar ik vorige keer mijn vleesribben (afin, geen latten zoals ik vroeg maar gewoon twee grote ribben van 500 gr het stuk) heb gehaald. Die gaat het ook in Keulen horen donderen en als ik het kom afhalen krijg ik wellicht een ribbenkas dat ik met moeite in de auto krijg.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #815

    Registered
    13/05/14
    Location
    *
    Posts
    2,433
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    5 Post(s)
    Reputation
    4/70
    Quote Originally Posted by Avondland View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Wellicht heb ik het al tal van keren zien staan in de slagersafdeling van de supermarkt: "soepvlees". Ik zal me eens informeren bij de keurslager waar ik vorige keer mijn vleesribben (afin, geen latten zoals ik vroeg maar gewoon twee grote ribben van 500 gr het stuk) heb gehaald. Die gaat het ook in Keulen horen donderen en als ik het kom afhalen krijg ik wellicht een ribbenkas dat ik met moeite in de auto krijg.
    Proberen uitleggen, of anders een fotootje meepakken vna hetgeen je wilt? Dan zal zijn frang misschien vallen.

    En anders een andere beenhouwer zoeken die zijn vak wel kent
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #816

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    cuban sandwich gemaakt, het was superlekker

    procureur of spiering zoals wij zeggen gehaald van 500 gram
    rub gedaan 24u op voorhand.
    Dan 4u op BBQ op ongeveer 120
    https://drive.google.com/file/d/1FJH...ew?usp=sharing

    Dan broodjes gemaakt met mosterd, BBQ saus (ook zelf gemaakt), augurk, kaas, hesp en de spiering
    https://drive.google.com/file/d/1GfK...ew?usp=sharing

    Eventjes gegrild tot alles warm had en kaas goed was gesmolten
    https://drive.google.com/file/d/10hb...ew?usp=sharing
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #817
    Plutus's Avatar
    Registered
    16/06/05
    Location
    Vlaanderen
    Posts
    7,016
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/112
    Ben nu toch serieus aan het overwegen om de nieuwe Weber Master-Touch (5775) in huis te halen ter vervanging van mijn oude 47-er. De laatste upgrade is echt wel leuk voor de prijs.
    Was er hier niet iemand die die onlangs ook zou aanschaffen? Eentje gevonden en zoja, waar?

    Quote Originally Posted by bassie82 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    cuban sandwich gemaakt, het was superlekker

    procureur of spiering zoals wij zeggen gehaald van 500 gram
    rub gedaan 24u op voorhand.
    Dan 4u op BBQ op ongeveer 120
    https://drive.google.com/file/d/1FJH...ew?usp=sharing

    Dan broodjes gemaakt met mosterd, BBQ saus (ook zelf gemaakt), augurk, kaas, hesp en de spiering
    https://drive.google.com/file/d/1GfK...ew?usp=sharing

    Eventjes gegrild tot alles warm had en kaas goed was gesmolten
    https://drive.google.com/file/d/10hb...ew?usp=sharing

    Goed om weten dat varkensnek ook gewoon in kleine porties verkrijgbaar is. Hoe dom ook, maar ik heb daar eigenlijk nooit bij stilgestaan.
    Zou zo'n stukje van 500gr ook werken voor pulled pork? Ik neem aan van wel?
    9lives (website én forum) zal per 31/01/2021 gesloten worden.
    Vervoeg ons allen op BeyondGaming!
    https://www.beyondgaming.be/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #818
    Renegadexxripxx's Avatar
    Registered
    08/09/07
    Location
    Limburg
    Posts
    11,378
    iTrader
    17 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    3/426
    Quote Originally Posted by Manu View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ben nu toch serieus aan het overwegen om de nieuwe Weber Master-Touch (5775) in huis te halen ter vervanging van mijn oude 47-er. De laatste upgrade is echt wel leuk voor de prijs.
    Was er hier niet iemand die die onlangs ook zou aanschaffen? Eentje gevonden en zoja, waar?



    Goed om weten dat varkensnek ook gewoon in kleine porties verkrijgbaar is. Hoe dom ook, maar ik heb daar eigenlijk nooit bij stilgestaan.
    Zou zo'n stukje van 500gr ook werken voor pulled pork? Ik neem aan van wel?
    Ik heb die gekocht. Echter nog altijd aan het kloten met die ineen te steken...

    https://www.bbqkopen.nl/product/3152...e-e-5775-zwart
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #819

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    Quote Originally Posted by Manu View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ben nu toch serieus aan het overwegen om de nieuwe Weber Master-Touch (5775) in huis te halen ter vervanging van mijn oude 47-er. De laatste upgrade is echt wel leuk voor de prijs.
    Was er hier niet iemand die die onlangs ook zou aanschaffen? Eentje gevonden en zoja, waar?



    Goed om weten dat varkensnek ook gewoon in kleine porties verkrijgbaar is. Hoe dom ook, maar ik heb daar eigenlijk nooit bij stilgestaan.
    Zou zo'n stukje van 500gr ook werken voor pulled pork? Ik neem aan van wel?
    Gewoon naar je beenhouwer gaan.
    Die mannen/vrouwen vinden het gelijk ook heel leuk wat je allemaal zou proberen heb ik de indruk.
    Zolang je met respect omgaat met hun producten want ze zijn er eigenlijk fier op.

    Mijn beenhouwer heeft geen voorgesneden spieringen liggen. Als je er 1 vraagt snijdt hij het af. Dan was het ook geen probleem om een stuk van 500gram te krijgen en om bot eruit te laten halen.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #820
    Tomski's Avatar
    Registered
    07/07/04
    Location
    Ajoin City
    Posts
    3,642
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    6 Post(s)
    Reputation
    0/488
    Lid geworden van een bbq groep op facebook.

    Wat ben ik toch een dikke amateur met mijn klein weberke
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #821
    Mr.Anderson's Avatar
    Registered
    26/06/03
    Location
    kortrijk
    Posts
    3,743
    iTrader
    0
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/167
    Thuis enkele keren laten vallen dat ik sterk twijfel ene aan te kopen. M'n vrouw hier blijkbaar meegelezen en ene cadeau gedaan!
    Ik heb nu de Weber Master Touch GBS 57 cm.

    Super! Zondag cote a loske erop, was top!

    Handleiding eens doornomen en toch wat noobvragen:
    Hoe reinigen jullie die achteraf? Gewoon de as wat wegvegen in de aspan, aspan legen. Rooster poetsen. Of alles met nat en product? (lijkt me onbegonnen werk)
    Hoe reinigen jullie de rooster, alles lijkt sterk aangebakken en ik krijg dat niet meer schoon. Staalborstel kopen? Product? Laten weken?

    Ik heb m'n cote a los erop gelegd (230 graden) met gesloten deksel. 6 minuten, dan gedraaid. Weer 6 minuten met gesloten deksel. Had dat gelezen op inet en cuisson was TOP.
    Ervoor had ik een alu bakje bijgezet met bier in. Ook wat eiken schilfers op de kolen gegooid en gewacht tot de vlammen verdwenen waren.

    Tips? Heeft het nut dat ik dat bier en schilfers toegevoegd heb? Is dat enkel toepasbaar voor slow cooking? Vlees was super mals en had een heel lekkere smaak. Maar kan ook gewoon de kruiding zijn.
    Alle tips of kritiek is meer dan welkom. Ik leer graag bij. 't Is wat experimenteren momenteel. Ik had een minimaal verschil verwacht met mijne standaard Barbecook grill, maar man, wat een zot ding.
    Don't think you are, know you are...
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #822

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    proficiat met je cadeau

    Onderhoud is relatief simpel bij mij.
    As gewoon in aspan doen en die geregeld ledigen.

    Rooster : is je kolen heel heet stoken op het laatste, wanneer rooster koeler wordt, er met een staalborstel alles goed afwrijven. Dit helpt al veel.
    Af en toe poets ik rooster ook van de BBQ af in gootsteen (gelukkig heel groot gootsteen) met gewoon dreft en ijzeren spons om het weer te doen blinken.

    Ik heb ook een speciaal product om email buitenkant te reinigen en dit 1 keer in een jaar eigenlijk.
    Ook bij begin van BBQ seizoen wrijf ik binnenkant zo goed mogelijk proper met warm water en plastieke schrapper.


    Bij grillen gebruik ik eigenlijk geen houtsnippers of waterbakje. Ik denk niet dat het effect heeft maar ben niet zeker van.

    Beste is wel thermometer kopen, dan kan je je vlees praktisch nooit overbakken
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #823
    Avondland's Avatar
    Registered
    03/12/05
    Location
    Mol
    Posts
    13,983
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/436
    Quote Originally Posted by bassie82 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    proficiat met je cadeau

    Onderhoud is relatief simpel bij mij.
    As gewoon in aspan doen en die geregeld ledigen.

    Rooster : is je kolen heel heet stoken op het laatste, wanneer rooster koeler wordt, er met een staalborstel alles goed afwrijven. Dit helpt al veel.
    Af en toe poets ik rooster ook van de BBQ af in gootsteen (gelukkig heel groot gootsteen) met gewoon dreft en ijzeren spons om het weer te doen blinken.

    Ik heb ook een speciaal product om email buitenkant te reinigen en dit 1 keer in een jaar eigenlijk.
    Ook bij begin van BBQ seizoen wrijf ik binnenkant zo goed mogelijk proper met warm water en plastieke schrapper.


    Bij grillen gebruik ik eigenlijk geen houtsnippers of waterbakje. Ik denk niet dat het effect heeft maar ben niet zeker van.

    Beste is wel thermometer kopen, dan kan je je vlees praktisch nooit overbakken
    Houtsnippers laten weken in water en nadien op de kolen leggen doet toch wel wat, vind ik. Heb het nog maar 1 keer gebruikt bij een beer can chicken (poepsimpel gerecht) en die rooksmaak zat er toch goed in. Waterbakje houdt de vochtigheid dan weer op peil, maar lijkt me enkel nuttig als je een stuk vlees urenlang indirect wil klaarmaken. Geen idee of het uitmaakt of dat nu bier of water is ...
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #824

    Registered
    04/07/19
    Location
    ledegem
    Posts
    3,312
    iTrader
    0
    Mentioned
    20 Post(s)
    Reputation
    7/675
    Quote Originally Posted by bassie82 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    proficiat met je cadeau

    Onderhoud is relatief simpel bij mij.
    As gewoon in aspan doen en die geregeld ledigen.

    Rooster : is je kolen heel heet stoken op het laatste, wanneer rooster koeler wordt, er met een staalborstel alles goed afwrijven. Dit helpt al veel.
    Af en toe poets ik rooster ook van de BBQ af in gootsteen (gelukkig heel groot gootsteen) met gewoon dreft en ijzeren spons om het weer te doen blinken.

    Ik heb ook een speciaal product om email buitenkant te reinigen en dit 1 keer in een jaar eigenlijk.
    Ook bij begin van BBQ seizoen wrijf ik binnenkant zo goed mogelijk proper met warm water en plastieke schrapper.


    Bij grillen gebruik ik eigenlijk geen houtsnippers of waterbakje. Ik denk niet dat het effect heeft maar ben niet zeker van.

    Beste is wel thermometer kopen, dan kan je je vlees praktisch nooit overbakken
    Dit kan ik alleen maar beamen. Ook je rooster inwrijven met keukenpapier in olie gedrenkt is handig om je rooster in goede staat te houden. En een lekbak zoals ze onder wasmachines plaatsen kan hulp bieden voor je rooster te reinigen.

    https://www.toolstation.be/wasmachine-lekbak/p91949

    Zoiets dus. Dan kan je hem mooi laten weken en opkuisen.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #825

    Registered
    04/07/19
    Location
    ledegem
    Posts
    3,312
    iTrader
    0
    Mentioned
    20 Post(s)
    Reputation
    7/675
    Quote Originally Posted by Avondland View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Houtsnippers laten weken in water en nadien op de kolen leggen doet toch wel wat, vind ik. Heb het nog maar 1 keer gebruikt bij een beer can chicken (poepsimpel gerecht) en die rooksmaak zat er toch goed in. Waterbakje houdt de vochtigheid dan weer op peil, maar lijkt me enkel nuttig als je een stuk vlees urenlang indirect wil klaarmaken. Geen idee of het uitmaakt of dat nu bier of water is ...
    Dat weken in water scheelt niks hoor, beter is om grote klosjes hout te gebruiken. Net zoals dat bier, leuk voor de geur in de tuin maar het brengt niks bij voor de smaak.

    https://amazingribs.com/more-techniq...our-wood-first

    https://amazingribs.com/more-techniq...t-put-them-and

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    Ook na 9lives gaat dit mooie forum verder, registreer je nu op https://www.beyondgaming.be/forum/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in