Thread: BBQ

  1. #451
    Bubba's Avatar
    Registered
    13/03/06
    Location
    Lommel
    Posts
    14,620
    iTrader
    4 (100%)
    Mentioned
    1 Post(s)
    Reputation
    0/169
    Quote Originally Posted by Avondland View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Zijn die keramische bbq's zo'n grote meerwaarde dat het die 1000 euro extra waard is? Zal maar eerst beginnen met die Weber Performer, bedankt voor de tips!
    Natuurlijk is dat een enorme meerwaarde gezien de vrijwel onbeperkte mogelijkheden die je met een keramische BBQ hebt. Je hebt tegenwoordig een Auplex Large al voor 500€ dus past ook in je budget. Je gaat er enorm veel plezier van hebben.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  2. #452
    eL_M@s's Avatar
    Registered
    26/06/03
    Location
    Hasselt
    Posts
    556
    iTrader
    4 (100%)
    Mentioned
    0 Post(s)
    Reputation
    1/3
    Quote Originally Posted by bassie82 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ik kan enkel akkoord gaan hiermee.
    De Weber performer is wel goed prijs kwaliteit. Groot werkblad om je dingen op te zetten. Dekselhouder is heel handig en met 57cm diameter rooster heb je plaats genoeg.

    Ik heb dit weekend stacked ribs gemaakt waar het 4u moest op een temp van 150graden. Temperatuur blijf heel stabiel. Zelfs geen bricketten moeten toevoegen.
    Ik ben pas ook naar een huis verhuisd en heb een weber Premium kettle gekocht (57cm) met chimney erbij. Toevallig een goede site of YouTube kanaal met tips en recepten enz ?
    Server Dunemaul "Chivas" LvL85 Death Knight
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  3. #453
    ToasT's Avatar
    Registered
    01/07/02
    Location
    Pittem
    Posts
    6,804
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    2/71
    Bbqforum.nl

    Daar vind je veel mensen met kennis van zaken.

    De boeken van Jord Althuizen zijn ook goed: https://www.bol.com/nl/p/smokey-good...00/?country=BE
    "Even the best of plans will not survive the encounter with the enemy" - Helmuth von Moltke
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  4. #454

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    Smokey goodness zijn heel goed.
    Veel uitgeleerd en lekkere dingen uit gemaak.

    Gewoon op youtube kijken en zoeken voor gerechten gaat ook. Maar meestal zijn het de kleine dingen die het hem doen en dat tonen ze niet altijd op youtube
    1 members found this post helpful.   Reply With Quote Reply With Quote

  5. #455
    Shaddix's Avatar
    Registered
    08/09/09
    Posts
    6,121
    iTrader
    23 (100%)
    Mentioned
    9 Post(s)
    Reputation
    2/121
    How To BBQ Right vind ik een hele goeie channel op Youtube.
    PSN: Shaddix-be
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  6. #456
    Plutus's Avatar
    Registered
    16/06/05
    Location
    Vlaanderen
    Posts
    7,016
    iTrader
    10 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    11/112
    Dit weekend met veel plezier het gehele topic doorgelezen en jullie hebben me alvast goesting doen krijgen om wat te experimenteren!
    Vorig jaar heb ik me een Weber Original Kettle (47cm) gekocht als eerste bbq om wat te oefenen. Achteraf gezien een beetje spijtig dat ik geen groter model met werktafel heb gekocht maar ach, dit jaar nog doen met deze kleine en volgend jaar misschien iets groters overwegen. Gas lijkt me ook enorm handig, maar ik wil eerst de kolen-manier wat leren kennen om te zien of het me ligt.

    Heel vaak heb ik 'm het voorbije seizoen niet gebruikt, deels omdat ik het gevoel heb dat ik dat ding niet de baas ben.
    Zaken die ik regelmatig maak zijn zalm (met vel op de grill, heerlijk), standaard bbq-vleesjes (à la 10min grillen en klaar) en groentjes (groene asperges, paprika, ...). Niets exotisch dus.

    Meteen even een (misschien domme) vraag die ik nog niet zien passeren heb: ik zie zowel hier als elders heel wat recepten waarbij de bbq 2-3-5-... uur aan een min of meer stabiele temperatuur draait. Laat ons zeggen voor ribbetjes, 5 uur aan +-110°C.
    Is dat dan gewoon een volle brikettenstarter met kokosbriketten aansteken, als ze grijs zijn in de bbq kappen, met de ventilatieroosters spelen tot ik zo'n 100 à 120° bereik (wat niet zo hoog is, dus roosters redelijk toe?), en dan gerust laten voor 4-5 uur? Is zo 1 lading briketten voldoende om uren aan een stuk die temperatuur te houden of moet je halfweg bijkappen?
    9lives (website én forum) zal per 31/01/2021 gesloten worden.
    Vervoeg ons allen op BeyondGaming!
    https://www.beyondgaming.be/
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  7. #457
    _ns_'s Avatar
    Registered
    20/06/06
    Location
    Bxl
    Posts
    18,870
    iTrader
    109 (100%)
    Mentioned
    2 Post(s)
    Reputation
    1/510
    Ik doe dat met de snake methode. Eigenlijk best eenvoudig en handig.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  8. #458
    GETHEZ's Avatar
    Registered
    08/04/08
    Location
    dilbeek
    Posts
    13,460
    iTrader
    103 (100%)
    Mentioned
    13 Post(s)
    Reputation
    1/458
    Quote Originally Posted by _ns_ View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Ik doe dat met de snake methode. Eigenlijk best eenvoudig en handig.
    Op z'n Argentijns dus...
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  9. #459
    Avondland's Avatar
    Registered
    03/12/05
    Location
    Mol
    Posts
    13,983
    iTrader
    0
    Mentioned
    15 Post(s)
    Reputation
    12/436
    Toch voor een Weber Performer gegaan. Ik kan er pas mee beginnen in de loop van juli/augustus als ik ben verhuisd maar toch al eens een praktisch vraagje: is het makkelijk om direct en indirect bbq'en te combineren? Ik kijk met heel veel plezier uit naar stukken vlees urenlang tot in de perfectie te smoken, maar ik wil ook wel eens een klassieke bbq-worst of andere crowdpleasers met korte grilltijd erop zwieren. Gewoon het ene stuk vlees naast de kolen leggen (indirect) en het andere erboven (direct)?

    Verhuis zal richting Mol zijn, iemand al een idee van een goede beenhouwer?
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  10. #460
    jack|herrer's Avatar
    Registered
    06/11/03
    Location
    Borgloon
    Posts
    3,469
    iTrader
    1 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    6/428
    Quote Originally Posted by Manu View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Dit weekend met veel plezier het gehele topic doorgelezen en jullie hebben me alvast goesting doen krijgen om wat te experimenteren!
    Vorig jaar heb ik me een Weber Original Kettle (47cm) gekocht als eerste bbq om wat te oefenen. Achteraf gezien een beetje spijtig dat ik geen groter model met werktafel heb gekocht maar ach, dit jaar nog doen met deze kleine en volgend jaar misschien iets groters overwegen.
    Net of ik mijn eigen tekst hier zou lezen. Heb exact hetzelfde aan de hand. 47 cm gekocht, maar zou nu eigenlijk de 57 willen hebben.
    Helaas wilt de vrouw des huizes niet dat ik nu al een nieuwe koop
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  11. #461

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    Quote Originally Posted by Avondland View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Toch voor een Weber Performer gegaan. Ik kan er pas mee beginnen in de loop van juli/augustus als ik ben verhuisd maar toch al eens een praktisch vraagje: is het makkelijk om direct en indirect bbq'en te combineren? Ik kijk met heel veel plezier uit naar stukken vlees urenlang tot in de perfectie te smoken, maar ik wil ook wel eens een klassieke bbq-worst of andere crowdpleasers met korte grilltijd erop zwieren. Gewoon het ene stuk vlees naast de kolen leggen (indirect) en het andere erboven (direct)?

    Verhuis zal richting Mol zijn, iemand al een idee van een goede beenhouwer?
    voor indirect grillen heb je een constante temperatuur nodig dus deksel moet zoveel mogelijk dicht bijven.
    Als je dat gaat willen combineren met direct grillen waar je geregeld ga moeten kijken dan gaat je indirecte gegrillde gerechten het moeilijker hebben

    Wat je wel zou kunnen doen is zorgen dat je indirecte gerechten zo goed als klaar zijn en dan beginnen aan de direct gegrillde aangezien dit toch veel rapper klaar is.
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  12. #462
    Shaddix's Avatar
    Registered
    08/09/09
    Posts
    6,121
    iTrader
    23 (100%)
    Mentioned
    9 Post(s)
    Reputation
    2/121
    Als ge iets rookt moet dat meestal ook minstens een half uur rusten. Tijd genoeg om uw BBQ worst te bakken dus.
    PSN: Shaddix-be
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  13. #463

    Registered
    24/09/05
    Posts
    537
    iTrader
    0
    Mentioned
    0 Post(s)
    Waar halen jullie of bestellen jullie het BBQ vlees ?
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  14. #464

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    Quote Originally Posted by Shaddix View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Als ge iets rookt moet dat meestal ook minstens een half uur rusten. Tijd genoeg om uw BBQ worst te bakken dus.
    hangt af van wat je rookt natuurlijk

    brisket, pulled pork moet je tijdje laten rusten;
    Ribben ofzo moet je niet half uur laten liggen


    Quote Originally Posted by steffanneke View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    Waar halen jullie of bestellen jullie het BBQ vlees ?
    Zelf te kiezen wat je lekker vindt.
    Ik haal vlees in de renmans voor gewoon BBQ

    m'n ribben haal ik van de markt omdat die goed vlezig zijn.
    brisket is moeilijker te vinden en haal ik in Engeland
    vlees voor pulled pork wordt bij natuurslager gehaald
    ......

    ik ben wel van plan om binnenkort een naar Dierendonck te gaan

    https://www.dierendonck.shop/collections/bbq-pack
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

  15. #465

    Registered
    08/05/13
    Location
    westvlaanderen
    Posts
    6,850
    iTrader
    3 (100%)
    Mentioned
    7 Post(s)
    Reputation
    8/537
    Quote Originally Posted by bassie82 View Post
    This quote is hidden because you are ignoring this member. Show
    hangt af van wat je rookt natuurlijk

    brisket, pulled pork moet je tijdje laten rusten;
    Ribben ofzo moet je niet half uur laten liggen
    no votes   Reply With Quote Reply With Quote

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log in

Log in