Thread: BBQ
-
10-05-2018, 22:21 #211Approved 9liver
- Registered
- 20/06/06
- Location
- Bxl
- Posts
- 18,870
- iTrader
- 109 (100%)
- Mentioned
- 2 Post(s)
- Reputation
- 1/510
Ik zal wel een gaatje boren, zal misschien toch het beste zijn.
Ribbetjes waren trouwens geslaagd, zalig hoe dat vlees van het bot komt! Enkele stukken vond ik wel een beetje droog, dus vermoedelijk stond mijn vuur toch wat te hard.
no votes
Reply With Quote
-
-
10-05-2018, 22:26 #212Member
- Registered
- 09/12/10
- Location
- De Kempen
- Posts
- 5,494
- iTrader
- 54 (98%)
- Mentioned
- 10 Post(s)
- Reputation
- 5/123
no votes
Reply With Quote
-
10-05-2018, 22:43 #213Approved 9liver
- Registered
- 20/06/06
- Location
- Bxl
- Posts
- 18,870
- iTrader
- 109 (100%)
- Mentioned
- 2 Post(s)
- Reputation
- 1/510
Zal een 4-tal uur zijn geweest. De eerste 2 uur heb ik wel beneveld (nadien in zilverpapier gedaan met wat bruine suiker), maar misschien de volgende keer toch wat meer doen. Thanks voor de tip alleszins.
Maar goed, ik moet zeggen dat het wel de moeite was om te doen. Nog nooit zulke goede ribbetjes gegeten en de andere eters waren dezelfde mening toegedaan. Lagen enkel nog botjes op de borden, geen stukje vlees meer te bespeuren. Ik zal niet veel meer kunnen gaan doen in nen Amadeus e.d.
.
Ik heb trouwens dit gebruikt. Enerzijds zeer handig omdat ik anders te weinig plaats zou hebben, anderzijds wel lastig om je ribbetjes uit te krijgen (zeker na het eind toe als ze van elkaar vallen).
Volgende keer eens wagen aan een pulled pork
.
no votes
Reply With Quote
-
10-05-2018, 22:49 #214Member
- Registered
- 09/12/10
- Location
- De Kempen
- Posts
- 5,494
- iTrader
- 54 (98%)
- Mentioned
- 10 Post(s)
- Reputation
- 5/123
no votes
Reply With Quote
-
10-05-2018, 22:53 #215Approved 9liver
- Registered
- 20/06/06
- Location
- Bxl
- Posts
- 18,870
- iTrader
- 109 (100%)
- Mentioned
- 2 Post(s)
- Reputation
- 1/510
Ik heb dat ding gekregen, dus het zij zo
. En zeker dat!
no votes
Reply With Quote
-
10-05-2018, 22:56 #216Member
- Registered
- 09/12/10
- Location
- De Kempen
- Posts
- 5,494
- iTrader
- 54 (98%)
- Mentioned
- 10 Post(s)
- Reputation
- 5/123
no votes
Reply With Quote
-
10-05-2018, 23:02 #217Approved 9liver
- Registered
- 20/06/06
- Location
- Bxl
- Posts
- 18,870
- iTrader
- 109 (100%)
- Mentioned
- 2 Post(s)
- Reputation
- 1/510
Zalig. Mag ik vragen hoe je dat doet qua timing, nachtje door laten grillen?
no votes
Reply With Quote
-
10-05-2018, 23:06 #218Member
- Registered
- 09/12/10
- Location
- De Kempen
- Posts
- 5,494
- iTrader
- 54 (98%)
- Mentioned
- 10 Post(s)
- Reputation
- 5/123
Idd nachtje door. Zien dat je uw Q goed op temp hebt en kan houden. 90/110 graden. Maar de duur kan altijd verschillen afhankelijk hoeveel vet er in je vlees zit e.d.. Ik heb hem laten roken tot ik een kern temp had van 70. Dan ingepakt en verder laten gaan tot 92.
no votes
Reply With Quote
-
11-05-2018, 11:50 #219Approved 9liver
- Registered
- 01/07/02
- Location
- Pittem
- Posts
- 6,804
- iTrader
- 3 (100%)
- Mentioned
- 7 Post(s)
- Reputation
- 2/71
Voor ik me aan een pulled pork waag, denk ik toch dat ten eerste mijn UDS eens moet afwerken en ten tweede een controller koop of maak.
Je zult het maar tegen komen dat midden in de nacht je vuur opeens uit gaat.
"Even the best of plans will not survive the encounter with the enemy" - Helmuth von Moltkeno votes
Reply With Quote
-
11-05-2018, 16:35 #220Member
- Registered
- 09/12/10
- Location
- De Kempen
- Posts
- 5,494
- iTrader
- 54 (98%)
- Mentioned
- 10 Post(s)
- Reputation
- 5/123
no votes
Reply With Quote
-
11-05-2018, 17:09 #221
Lamsschouder voor straks se, toch net eens gekeken omdat ik da nog nooit gerookt heb


Ni verwacht dat de look er terug uit ging komen, die was vrij diep erin geduwd
no votes
Reply With Quote
-
11-05-2018, 17:14 #222Member
- Registered
- 09/12/10
- Location
- De Kempen
- Posts
- 5,494
- iTrader
- 54 (98%)
- Mentioned
- 10 Post(s)
- Reputation
- 5/123
no votes
Reply With Quote
-
11-05-2018, 17:18 #223
Da was een dik uur, maar is ondertussen al 2u geleden. Ik gok nu nog 2u te gaan. Na de foto hebbek ook wa met den intake gespeeld (want mijnen thermometer is nog altijd ni toegekomen, is nog altijd op gevoel
).
no votes
Reply With Quote
-
13-05-2018, 00:00 #224Member
- Registered
- 09/12/10
- Location
- De Kempen
- Posts
- 5,494
- iTrader
- 54 (98%)
- Mentioned
- 10 Post(s)
- Reputation
- 5/123
no votes
Reply With Quote
-
13-05-2018, 01:13 #225
Heeft er uiteindelijk 4u in gezeten; kwartierke gerust. Was perfect sappig en mals, nog goe rosé vanbinnen (wel gaar) maar da heb ik graag


Volgende keer gebruik ik toch wat meer dan 4 tenen look in een lamsbout van ~1kg (met been); want dat heeft geen effect.
Dry rubs enzo kan ik perfect inschatten, maar om "klassieke" kruiding en smaakmakers in ne smoker uitgesproken te laten doorkomen moet ik toch nog wat meer experimenteren denk ik. De rozemarijn & thijm kwam er wel door. Kan dus puur look zijn die niet tot zijn recht komt...no votes
Reply With Quote

