PDA

Volledige versie bekijken : BBQ



Pagina's : [1] 2

kampers
19 maart 2018, 15:33
Hej iedereen, ik vroeg me af of hier BBQers op het forum zitten?
Welke BBQ hebben jullie (merk) en gebruiken jullie hem vaak?

Ik zelf gebruik een Frevor gas BBQ met 3 branders. In de koudere periodes gebruik hem te weinig naar men zin. In de zomer toch wel 2x per week. Ben er wel content van.

Lijkt me ook wel leuk om hier receptjes enz te delen met elkaar.

TooChé
19 maart 2018, 15:40
Oaklahoma BBQ zelf lassen en in mekaar steken staat nog op de to-do lijst. Zal wss voor 2019 zijn

Bloembak
19 maart 2018, 15:41
Ashuray is de specialist terzake geloof ik, als het over bbq'en gaat.

pie-jie
19 maart 2018, 15:44
Hey, ik ben toch wel een fervent BBQ'er. Elke gelegenheid is goed genoeg om die BBQ aan te leggen in de zomer ... Met vrienden, alleen met de vriendin, ik kan er zeker van genieten :). Ik heb een simpele grote ronde Barbecook op de kop kunnen tikken voor €50 en dat is voor mij perfect. Ik hoef geen dure gasBBQ of allerlei speciale dingen om van een BBQ te kunnen genieten. Gewoon gazettepapier en kolen erin en knallen maar! Elke zomer 1 à 2 keer per week sowieso (bij goed weer). Zalig! Na elke zomer heb ik er meestal écht genoeg van, maar nu krijg ik al weer dik veel goesting in die lekker geBBQ'de ribbetjes en bijna zwartgeblakerde witte pensjes. :drool:

Ik volg wel voor eventueel leuke tips naar kruiding, bakwijze, lekkere vleeskes, ..

bassie82
19 maart 2018, 15:48
Ikzelf heb een COS (cheap offset smoker).
We hebben een goedkopen genomen om eens te kijken of het smoken ons bevalt.
Enigste probleem die ik ondervind is het houden van de juiste temperatuur. Ik heb het gedeeltelijk kunnen oplossen door greek fire (https://bbq-helden.nl/greek-fire-briketten/) te gebruiken.

Volgende aankoop gaat een dure offset smoker worden want toch al in geslaagd om hele lekkere dingen in klaar te maken. Vooral ribbetjes zijn superlekker, 4u aan 150 graden, laatste 2uren in alu-folie.

pie-jie
19 maart 2018, 16:20
Ikzelf heb een COS (cheap offset smoker).
We hebben een goedkopen genomen om eens te kijken of het smoken ons bevalt.
Enigste probleem die ik ondervind is het houden van de juiste temperatuur. Ik heb het gedeeltelijk kunnen oplossen door greek fire (https://bbq-helden.nl/greek-fire-briketten/) te gebruiken.

Volgende aankoop gaat een dure offset smoker worden want toch al in geslaagd om hele lekkere dingen in klaar te maken. Vooral ribbetjes zijn superlekker, 4u aan 150 graden, laatste 2uren in alu-folie.

Fak, zoveel geduld heb ik er nu ook wel niet voor :lol:

zarathustra
19 maart 2018, 16:33
Heb zo eentje op mijn terras staan sinds vorig jaar --> Spirit Original E-310 Gas Barbecue | Official Weber® Website (http://www.weber.com/GB/en/barbecues/gas-barbecues/spirit-series-/46410674.html)

Gebruiken het elke dag dat het weer het toelaat eigenlijk.

Noscoped420
19 maart 2018, 17:26
een simpele cheapass BBQ waar je houtskool in kapt en gaan, enige wat dat ding heeft is een rooster afstelbaar op hoogte, zal door echte BBQ snobs wel bestempeld worden als niet echt BBQ'en maar voor die paar stukken vlees die ik daarvan eet boeit me dat niet.
Eigenlijk BBQ op zich boeit me weinig, heel die sidedishes is altijd een heel gedoe en op zich is het een veredelde picknick met wat gebakken stukken vlees, dus voor die 3-4x in het jaar dat ik dat doe in de lente-zomer doet het wat het moet doen.

KBE
19 maart 2018, 17:35
een simpele cheapass BBQ waar je houtskool in kapt en gaan, enige wat dat ding heeft is een rooster afstelbaar op hoogte, zal door echte BBQ snobs wel bestempeld worden als niet echt BBQ'en maar voor die paar stukken vlees die ik daarvan eet boeit me dat niet.
Eigenlijk BBQ op zich boeit me weinig, heel die sidedishes is altijd een heel gedoe en op zich is het een veredelde picknick met wat gebakken stukken vlees, dus voor die 3-4x in het jaar dat ik dat doe in de lente-zomer doet het wat het moet doen.

Maar een echte BBQ doe je ook niet met gasflessen das voor mij geen BBQ.
Heb ook een simpele, gewoon met gril dat ik in hoogte kan verstellen.

ToasT
19 maart 2018, 17:37
Noem zo'n buitenkeuken op gas aub geen bbq
Zo mogelijks nog erger is nen Barbecook nen bbq noemen, dat kun je hoogstens nen grill noemen. Een echte bbq moet je kunnen sluiten.
@Bassie: al eens voor een NetteLette smoker (http://www.holzofenshop.com/de/smoker-grills-zubehoer/) gekeken? Die vallen best mee van prijs.
Ikzelf heb een Weber 57cm ingebouwd in een meubeltje, een Weber Go Anywhere, een UDS en net heb ik nog een mini kamado op de kop kunnen tikken. Graag zou ik nog Broil King Keg 5000 bij de collectie voegen en een buitenkeuken maken met een gemetste pizzaoven op hout. Zo'n Oklahamo is ook leuk, maar ik kook niet voor genoeg mensen om dat aan te schaffen ;)
Ook heb ik nog een Cold Smoke Generator, (https://www.benl.ebay.be/itm/Cold-Smoke-Generator-for-food-smoking-3X3L-APPLE-OAK-HICKORY-Wood-Chips-FREE-/282410101561) dat is ook wel leuk om eens mee te speken.
Veel van de echt goeie recepten zijn low & slow, zeker voor American Style bbq'en. Een goeie oplossing hiervoor is een BBQ Guru of een Flame Boss of iets gelijkaardigs met fan + adapter.
Ik lees veel op BBQForum (http://www.bbqforum.nl/forum/forum.php), staan veel tips op en leuke foto's om bij te watertanden. :)
Op Netflix kun je Todo Sobre El Asado (https://www.netflix.com/title/80190990) bekijken, een documentaire over Argentijns bbq'en.

kampers
19 maart 2018, 17:38
Nice om te zien dat er zoveel animo is voor het BBQ gebeuren :).


Ikzelf heb een COS (cheap offset smoker).
We hebben een goedkopen genomen om eens te kijken of het smoken ons bevalt.
Enigste probleem die ik ondervind is het houden van de juiste temperatuur. Ik heb het gedeeltelijk kunnen oplossen door greek fire (https://bbq-helden.nl/greek-fire-briketten/) te gebruiken.

Volgende aankoop gaat een dure offset smoker worden want toch al in geslaagd om hele lekkere dingen in klaar te maken. Vooral ribbetjes zijn superlekker, 4u aan 150 graden, laatste 2uren in alu-folie.

Met die dingen is het moeilijk om constante temperatuur te houden. Met andere briketten kun je Idd wel iets doen. Maar deze BBQs zijn gevoelig aan weersomstandigheden. Regen, wind, vochtigheid. Wat je dan met keramische veel minder/tot niet hebt. Maar natuurlijk ook al een stuk duurder.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Noscoped420
19 maart 2018, 17:46
Maar een echte BBQ doe je ook niet met gasflessen das voor mij geen BBQ.
Heb ook een simpele, gewoon met gril dat ik in hoogte kan verstellen.

Klopt dat is ook gewoon je vlees bakken alsof je het in een pan op je gas vuur gooit, mijne is eigenlijk gewoon ne ronde back voor houtskool met een rooster en een deksel met 1 gat in wat open of dicht kan, geen temperatuur meter of 1.000 functies, uren aan een stuk een brisket ofzo smoken doe ik toch niet en zie ik de meerwaarde niet van in.

ToasT
19 maart 2018, 17:50
Tot je het eens geproefd hebt :)

KBE
19 maart 2018, 17:58
Men broer heeft zo een die toekan, en in het midden is een potje dat we vullen met bier.
Wel heerlijk zo verdampt bruin biertje in je vlees.

kampers
19 maart 2018, 18:34
Tot je het eens geproefd hebt :)

Mee eens.

ToasT
19 maart 2018, 18:56
Men broer heeft zo een die toekan, en in het midden is een potje dat we vullen met bier.
Wel heerlijk zo verdampt bruin biertje in je vlees.

Beer can chicken is ook altijd goed :)

wiseguy444
19 maart 2018, 19:14
Camembert met sneetje in de korst en honing over laten smelten in het houten brikje en dan stokbrood erbij. :cool: Close topic/

Noscoped420
19 maart 2018, 19:34
Tot je het eens geproefd hebt :)

Heb ik al lang in mn leven geproeft en is het me nog steeds niet waard om zelf een deftige setup voor te kopen en er uren in te steken, different people different flavours.
Maar als sommige hier zich daar actief mee bezighouden en dat de bom vinden qua smaak en textuur ben ik blij voor hun.

likes to kill
19 maart 2018, 19:37
Sinds vorig jaar een Weber 57cm die ik ook gebruik om te smoken.

Al een paar toffe dingen gemaakt, maar alles op temperatuur houden lukt niet altijd even goed.

Vorig jaar pulled pork gemaakt, dit jaar al eens buikspek gemaakt :drool:. Binnenkort nog eens een paar soorten ribben maken

ToasT
19 maart 2018, 20:12
Ik doe hem bijna altijd op deze manier: Juancho's Split Grill Stap voor Stap Uitleg voor Beter Indirect Grillen en Warm Roken in Weber (http://www.bluesmoke-bbq.nl/037splitgrill/Split_Grill_BBQ_Procedure.php)
Die baksteen helpt ook om de temperatuur wat stabieler te houden. Hoe meer massa je hebt om de warmte vast te houden, hoe beter. Een kamado werkt een beetje op dat principe, maar daar is de hele 'bbq' een hoop massa natuurlijk :)

|nfected
19 maart 2018, 20:40
Noem zo'n buitenkeuken op gas aub geen bbq
Zo mogelijks nog erger is nen Barbecook nen bbq noemen, dat kun je hoogstens nen grill noemen. Een echte bbq moet je kunnen sluiten.
@Bassie: al eens voor een NetteLette smoker (http://www.holzofenshop.com/de/smoker-grills-zubehoer/) gekeken? Die vallen best mee van prijs.
Ikzelf heb een Weber 57cm ingebouwd in een meubeltje, een Weber Go Anywhere, een UDS en net heb ik nog een mini kamado op de kop kunnen tikken. Graag zou ik nog Broil King Keg 5000 bij de collectie voegen en een buitenkeuken maken met een gemetste pizzaoven op hout. Zo'n Oklahamo is ook leuk, maar ik kook niet voor genoeg mensen om dat aan te schaffen ;)
Ook heb ik nog een Cold Smoke Generator, (https://www.benl.ebay.be/itm/Cold-Smoke-Generator-for-food-smoking-3X3L-APPLE-OAK-HICKORY-Wood-Chips-FREE-/282410101561) dat is ook wel leuk om eens mee te speken.
Veel van de echt goeie recepten zijn low & slow, zeker voor American Style bbq'en. Een goeie oplossing hiervoor is een BBQ Guru of een Flame Boss of iets gelijkaardigs met fan + adapter.
Ik lees veel op BBQForum (http://www.bbqforum.nl/forum/forum.php), staan veel tips op en leuke foto's om bij te watertanden. :)
Op Netflix kun je Todo Sobre El Asado (https://www.netflix.com/title/80190990) bekijken, een documentaire over Argentijns bbq'en.Zoveel snobisme in 1 post, niet te schatten.

Dit gezegd zijnde. Ik heb er 3+1:
Blooma met 3 gas Pits.
1 Weber
1 travel version, voor kamperen
Dan een rooster op poten nog ook, voor kamperen in de bush waar je dan gewoon nog hout blokken onderlegt.

Deze zomer maak ik normaal mijn warme smoker zelf.


Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk

ToasT
19 maart 2018, 20:54
You're welcome :)

Hatchetman
19 maart 2018, 21:55
Heb me vorige week een GMG Davy crocket gekocht, toch wel machtig vlees wat je daar af krijgt.
Waren hier in sale voor 300 usd in sams club, zullen zien of het lang meegaat, las er toch goede dingen van.
Beetje plannen wanneer de grill te starten, is eigenlijk enige ongemakkelijke eraan.
Weet niet of ze die bij ons in belgie verkopen.

bassie82
19 maart 2018, 22:30
@toast : bedankt voor de link, zal ik eens bekijken wanneer ik een deftiger offsetsmoker ga kopen.
Ik had al gelezen van een baksteen in te plaatsen, ga ik eens proberen de volgende keer.

Probleem dat ik wel heb met de ribben is dat ik hier enkel de baby backs vind terwijl veel amerikaanse gerechten spreken over echte spareribs waar je merkt dat het veel groter is en veel meer vlees aanhangt.
Van zodra dat ik temperatuur beter kan controleren probeer ik eens pulled pork. 8u is wel een serieus lange tijd om temp te kunnen controleren.

ToasT
20 maart 2018, 04:29
Graag gedaan. Komt er toch nog iets goeds van al mijn snobisme ;-)

Amerikaanse ribs zijn eigenlijk gevleesde buikribben terwijl ze hier inderdaad vooral de baby backs verkopen die van hoger in de ribbenkast komen en dus minder in het vlees zitten. Een slager/slachthuis daar verdeelt een koe/varken anders dan hier en daar hebben ze dus veel stukken vlees die we hier niet vinden.

Temperatuur controleren in zo'n COS heb ik geen ervaring mee, maar zoals gezegd, een paar bakstenen kunnen al helpen. Een goeie off set is vaak gemaakt van 6mm dik plaatstaal en zo'n 'el cheapo' meestal van 2mm dik of zo. Ook hier heb je weer veel meer massa om die warmte vast te houden.
Die 8u is natuurlijk maar een gemiddelde, de kerntemperatuur voor een pulled pork is het belangrijkste maar je mag deze natuurlijk niet te rap gaan halen :)

GADGET
20 maart 2018, 08:16
https://www.amazon.de/gp/product/B01MS3GOPP/ref=s9_acsd_top_hd_bw_b4lqJDD_c_x_w?pf_rd_m=A3JWKA KR8XB7XF&pf_rd_s=merchandised-search-4&pf_rd_r=40P8008FS6MP60NJPMV3&pf_rd_t=101&pf_rd_p=80b78aff-205b-54e3-be87-62fe932fa115&pf_rd_i=4371486031

beste koop ever ! kost nix en die doet zijn werk super

pie-jie
20 maart 2018, 13:53
Dat je daar ver in kan gaan, dat ontkent niemand en van mij ben je vrij te doen wat je wil, maar vraag aan 100 Belgen wat een BBQ is en 98 ervan gaan toch wel dit (https://www.google.be/search?q=barbecue&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjmsfni-PrZAhUmD8AKHcwKDu8Q_AUICigB&biw=992&bih=972#imgrc=E57PIlu5zNpK3M:&spf=1521550357636) of iets in dat genre zeggen hoor ... Dus vandaar dat misschien die opmerking kwam dat uw post nogal 'snob' overkwam.

ToasT
20 maart 2018, 16:21
I know, en een bbq ter ondersteuning van een voetbalclub of whatever mag ook niet meer dan 15€ pp kosten voor de gemiddelde Belg. Maar als ze iets op hun bord krijgen zoals bv Smokey Goodness kan produceren, ben ik redelijk zeker dat ze gerust wat meer willen geven.
Al kost het bij hun minstens het dubbele :)

Bekijk gewoon eens die trailer (http://www.smokeygoodness.nl/about-us/onze-smokers-grills/)waar ze mee rond rijden :drool:

kampers
20 maart 2018, 18:43
https://www.amazon.de/gp/product/B01MS3GOPP/ref=s9_acsd_top_hd_bw_b4lqJDD_c_x_w?pf_rd_m=A3JWKA KR8XB7XF&pf_rd_s=merchandised-search-4&pf_rd_r=40P8008FS6MP60NJPMV3&pf_rd_t=101&pf_rd_p=80b78aff-205b-54e3-be87-62fe932fa115&pf_rd_i=4371486031

beste koop ever ! kost nix en die doet zijn werk super

Namaak Boretti :) , niet de meest kwalitatieve BBQs (zelfs de echt van boretti niet) maar voor dat geld kan je niet klagen.

kampers
20 maart 2018, 18:49
Graag gedaan. Komt er toch nog iets goeds van al mijn snobisme ;-)


Ik zou het eerder een “uit de hand gelopen” hobby noemen. :)

ToasT
20 maart 2018, 18:50
Er heeft nog nooit iemand geklaagd als ze mogen komen proeven van die hobby :D

kampers
20 maart 2018, 18:56
Er heeft nog nooit iemand geklaagd als ze mogen komen proeven van die hobby :D

Geloof ik best, mij moet je niet overtuigen :) ik ben dagelijks met BBQ bezig.

|nfected
20 maart 2018, 22:38
Dat je daar ver in kan gaan, dat ontkent niemand en van mij ben je vrij te doen wat je wil, maar vraag aan 100 Belgen wat een BBQ is en 98 ervan gaan toch wel dit (https://www.google.be/search?q=barbecue&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjmsfni-PrZAhUmD8AKHcwKDu8Q_AUICigB&biw=992&bih=972#imgrc=E57PIlu5zNpK3M:&spf=1521550357636) of iets in dat genre zeggen hoor ... Dus vandaar dat misschien die opmerking kwam dat uw post nogal 'snob' overkwam.Ik zei vooral voor zijn punten 1&2.

Een gas barbecue is nu eenmaal gemakkelijker in het dagelijkse leven voor veel mensen en het is gezonder. Dat het misschien afbreuk doet aan de charme en een andere smaak geeft, klopt maar het blijft bbq'n.

2 de punt is nog fouter aangezien hij daar zegt dat een barbecook geen BBQ is maar grillen is. 1 er zijn barbecooks met deksels. En als je definitie van BBQ bekijkt dan staat er nergens dat het niet op een open vuur mag zijn. Als je naar sommige kampioenschappen kijkt dan zijn er sommige ook die gewoon op open vuur doen. Dus een BBQ zonder deksel blijft BBQ.



Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk

kampers
20 maart 2018, 23:07
Volgens de letter is een barbecook Idd een BBQ. Of dit nu met of zonder deksel is maakt weinig tot niets uit (voor het begrip bbq, voor de smaak veel). Ik krijg dagelijks te maken met mensen die een bbq hebben of er 1 willen aanschaffen.

Ik ken er niet veel die tevreden zijn van hun barbecook. Voor de bbq’er die 1x per jaar bakt zal dit goed genoeg zijn, voor de fanatiekere bbq’ers dan weer niet. Dit is allemaal persoonlijk en wat de persoon in kwestie belangrijk vind.

Al een geluk dat er veel verschillende merken zijn, in verschillende prijsklasse. Voor ieder wat wils.

Noscoped420
21 maart 2018, 00:07
Voor echte die hards is dat dan ook een full fledged hobby, al helemaal voor degene die regelmatig iets smoken en dat is hun goed recht, niks mis mee, heb het ook al geproeft en het is niet slecht maar voor mij niet de time investment waard en het zegt me ook niets.

Voor mij is dat meer om in de lente of de zomer buiten te zitten met een pintje terwijl er een stuk vlees op een rooster boven houtskool bakt op een BBQ van misschien 50 euro max, om daarna te verkrachten met ne klots cocktail of mammoet saus en boring generic side dishes, of dat BBQ is of niet in de ogen van degene die dat als hobby of passie doet boeit me ook weinig.

KBE
22 maart 2018, 20:06
https://www.vier.be/grillmasters

Kwam het gisteren tegen op tv, moest meteen aan dit topic denken.

kampers
22 maart 2018, 20:55
https://www.vier.be/grillmasters

Kwam het gisteren tegen op tv, moest meteen aan dit topic denken.

Zag het van de week ook passeren. Ik ha het wel instellen om op te nemen.

Iemand ervaring met bbq sauzen en kruiden die je in de winkel kan kopen?

ToasT
22 maart 2018, 21:01
In den Delhaize ooit eens wa dry rubs tegen gekomen, nog maar ene geprobeerd maar viel best mee.

Maar op zich kun je daar natuurlijk weinig verkeerds mee doen :)

kampers
22 maart 2018, 21:06
In den Delhaize ooit eens wa dry rubs tegen gekomen, nog maar ene geprobeerd maar viel best mee.

Maar op zich kun je daar natuurlijk weinig verkeerds mee doen :)

Ik gebruik veel “not just bbq” maar wil is wat andere merken proberen.
Van sauzen heb alleen nog maar sweet baby rays gehad. Die zijn echt top.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

|nfected
23 maart 2018, 08:22
Ik gebruik veel “not just bbq” maar wil is wat andere merken proberen.
Van sauzen heb alleen nog maar sweet baby rays gehad. Die zijn echt top.


Verzonden vanaf mijn iPad met TapatalkIk eigenlijk fan van deze saus, geen idee of je deze in België kan verkrijgen

https://goo.gl/images/ve8d99

Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk

Booka Shade
23 maart 2018, 08:31
Ik ben van een gewone houtskool BBQ overgegaan naar een gasBBQ en nu vorig jaar terug naar houtskool gegaan.
De sfeer dat een houtskool BBQ met zich meebrengt is niet te overtreffen met een gasBBQ imo :)
Zorgen dat die kolen goed blijven branden is op zich al een kunst en plezier :love:

Heb nu in de winter 1x de BBQ aangedaan en nu tel ik echt de dagen af tot het weer goed weer is om hem aan te leggen.

StanTem
23 maart 2018, 08:50
Ik ben van een gewone houtskool BBQ overgegaan naar een gasBBQ en nu vorig jaar terug naar houtskool gegaan.
De sfeer dat een houtskool BBQ met zich meebrengt is niet te overtreffen met een gasBBQ imo :)
Zorgen dat die kolen goed blijven branden is op zich al een kunst en plezier :love:

Heb nu in de winter 1x de BBQ aangedaan en nu tel ik echt de dagen af tot het weer goed weer is om hem aan te leggen.

Inderdaad. Houtskool is the way to go.

TooChé
23 maart 2018, 09:00
3199eur in de collieshop :wtf:
https://www.collishop.be/e/nl/cs/909434-168-oklahoma-houtbarecue-special-chuckwagon-16-2896433?gclid=Cj0KCQjwy9LVBRDOARIsAGqoVnsyHhkYbPkS AArdQaWxFON35s5I3lmPp6IeIvpGQJbvAuIa49JYpXkaAoIJEA Lw_wcB

Booka Shade
23 maart 2018, 09:10
Dat is al een fameus toestel, raar dat de collishop zoiets verkoopt..

kampers
23 maart 2018, 19:36
Dat is al een fameus toestel, raar dat de collishop zoiets verkoopt..

Ze bieden het aan, verkopen is nog iets anders. :) ik denk niet dat er veel mensen naar daar gaan om zoon toestel aan te kopen.

ToasT
23 maart 2018, 20:43
Om aan dezelfde prijs te komen, mag je bij zo'n Nette Lette (http://www.holzofenshop.com/de/reverse-flow-smoker-16-62-mm-mit-raeucherkamin.html.)al 2000€ aan accessoires kopen :D

kampers
5 april 2018, 23:24
grillmasters gezien?

pie-jie
6 april 2018, 15:07
Nee, jij?

bassie82
7 april 2018, 14:00
grillmasters gezien, niks speciaals gezien.
Wel heel veel green eggs :p

Ik hoop dat we echte tips gaan zien maar ik vrees er een beetje voor.


En eerste goeie dag om te BBQ'en en ik kan niet :(

Philharmoniker
7 april 2018, 14:29
Nee, jij?

waarom niet?

Preske
7 april 2018, 17:26
grillmasters gezien, niks speciaals gezien.
Wel heel veel green eggs :p

Ik hoop dat we echte tips gaan zien maar ik vrees er een beetje voor.


En eerste goeie dag om te BBQ'en en ik kan niet :(

Neent jong. Dat is opgeklopte bullshit lijk met de bake-off van vlaanderen. Spannende muziek, een oneliner hier en daar. Een paar buitenbeetjes die een of andere revolutionaire manier hebben. Jury die eens moeten klagen en een deelnemer afkraken, dan eens lyrisch doen en de deelnemer ophemelen. De zelfde voorgekauwde zever met een andere (bbq)saus over.. Als ge echt goede tips wilt, moet ge die op youtube zoeken.

pie-jie
9 april 2018, 11:04
waarom niet?

De tv stond toen niet op.

kay-gell
9 april 2018, 12:44
Ik gisteren mijn eerste bbq op de big green egg van 't seizoen.
Eerst paar uur moeten laten stoken voor em proper te krijgen en dan gewoon een steakske met hasselback patatjes.

Lobmans
10 april 2018, 10:23
Ik wil me kortelings een gas-bbq gaan kopen. Het doel er van is gewoon geregeld de BBQ aan te kunnen steken, hetzij in het weekend om wat uitgebreider te tafelen, hetzij in de week voor snel een stukske vlees. We hebben al wel een houtskool-bbq maar ik merk dat we die gewoon véél te weinig gebruiken omdat daar meer tijd in kruipt. Ik wil dus zeker geen bbq-kunstjes er mee kunnen doen, gewoon simpel wat vlees grillen.

Qua budget wil ik er dus ook niet te veel aan spenderen, max. zo'n 200 euro, maar als ik iets tegen kom van 100 euro dat nog ietwat "ok" is, zoveel te beter dan natuurlijk.

Ik weet dat een gasbbq van die prijs zeker niet kan tippen aan de duurdere modellen, maar wat zijn belangrijke specificaties of eigenschappen die toch nog essentieel zijn om te voorkomen dat ik een regelrechte prul aankoop?

Dit bijvoorbeeld lijkt me (voor die prijs) een degelijk toestel, of zijn er zaken waarom dit toch niet zo zou zijn?:
https://nl.vidaxl.be/e/8718475966395/vidaxl-gasbarbecue-grill-4-1-branders-zilver

pie-jie
11 april 2018, 10:41
^ oh, ik dacht dat zoiets wel iets meer ging kosten dan 200€..

kampers
11 april 2018, 21:15
Ik wil me kortelings een gas-bbq gaan kopen. Het doel er van is gewoon geregeld de BBQ aan te kunnen steken, hetzij in het weekend om wat uitgebreider te tafelen, hetzij in de week voor snel een stukske vlees. We hebben al wel een houtskool-bbq maar ik merk dat we die gewoon véél te weinig gebruiken omdat daar meer tijd in kruipt. Ik wil dus zeker geen bbq-kunstjes er mee kunnen doen, gewoon simpel wat vlees grillen.

Qua budget wil ik er dus ook niet te veel aan spenderen, max. zo'n 200 euro, maar als ik iets tegen kom van 100 euro dat nog ietwat "ok" is, zoveel te beter dan natuurlijk.

Ik weet dat een gasbbq van die prijs zeker niet kan tippen aan de duurdere modellen, maar wat zijn belangrijke specificaties of eigenschappen die toch nog essentieel zijn om te voorkomen dat ik een regelrechte prul aankoop?

Dit bijvoorbeeld lijkt me (voor die prijs) een degelijk toestel, of zijn er zaken waarom dit toch niet zo zou zijn?:
https://nl.vidaxl.be/e/8718475966395/vidaxl-gasbarbecue-grill-4-1-branders-zilver

Je wilt geregeld gaan barbecueën? Is dat 1x in de week? 100/200€ voor een gasbarbecue dan kun je niets anders kopen dan prul. 2jaar en klaar voor containerpark vrees ik. Als je hiermee tevreden bent kan je dat doen.

Roosters zullen 9/10 ook niets deftig zijn net als alle materialen die ervoor gebruikt zijn. Iets deftig/duurzaam start vanaf 500€

ToasT
11 april 2018, 21:48
Makro organiseert een bbq workshop: https://www.makro.be/promoties/bbq-academy

kampers
11 april 2018, 23:43
Makro organiseert een bbq workshop: https://www.makro.be/promoties/bbq-academy

Die workshops kosten redelijk wat geld, deze valt van prijs nog mee. Ik raad iedereen eigenlijk aan om gewoon eens naar een demonstratie te gaan in een winkel in de buurt. Je kan dan ook vragen stellen aan de chef en medewerkers. Het enige verschil met zoon workshop is dat je zelf niet achter de knoppen staat.

Lobmans
13 april 2018, 10:38
Je wilt geregeld gaan barbecueën? Is dat 1x in de week? 100/200€ voor een gasbarbecue dan kun je niets anders kopen dan prul. 2jaar en klaar voor containerpark vrees ik. Als je hiermee tevreden bent kan je dat doen.

Roosters zullen 9/10 ook niets deftig zijn net als alle materialen die ervoor gebruikt zijn. Iets deftig/duurzaam start vanaf 500€

Goh, geregeld BBQ'en... Ik wil gewoon geregeld (toch elke week wel eens) de BBQ aansteken, hetzij om snel een stukje vlees op te leggen door de week, hetzij om met mijn vriendin ietwat uitgebreider te eten. Maar zoals ik zei ben ik allesbehalve een hobby-BBQ'er en dient het enkel om buiten in de tuin wat te kunnen grillen zonder poespas.

kampers
13 april 2018, 22:58
Goh, geregeld BBQ'en... Ik wil gewoon geregeld (toch elke week wel eens) de BBQ aansteken, hetzij om snel een stukje vlees op te leggen door de week, hetzij om met mijn vriendin ietwat uitgebreider te eten. Maar zoals ik zei ben ik allesbehalve een hobby-BBQ'er en dient het enkel om buiten in de tuin wat te kunnen grillen zonder poespas.Dan is het zen keuze dat je moet maken. Al is het 1x in de week (toch al best veel), zou ik persoonlijk iets deftiger kopen. Ik ben zelf aan het denken om iets meer high end te kopen en mijn toestel van 1j oud te verkopen.

Vandaag er een kippetje 2uur op laten roken. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180413/c099c78ed9e843e1c814cd4ccd39cfe3.jpg

ToasT
13 april 2018, 23:12
Ge brengt me op ideeën voor dees weekend :)

kampers
13 april 2018, 23:14
Ge brengt me op ideeën voor dees weekend :)

Part of my job ;)


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Saphira
14 april 2018, 00:59
in juni komt deze (https://www.google.be/search?q=ofyr&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b-ab&gfe_rd=cr&dcr=0&ei=WDbRWvTyFoqq8weLlr7oAw) bij ons binnen. Mensen die gerechtjes kunnen aanraden, let me know

ToasT
14 april 2018, 15:28
Bij deze de daad bij het woord gevoegd. Bij gebrek aan iets anders heb ik Rochefort Blue van 5 jaar oud moeten gebruiken https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180414/af1d3134e8226046af12f1a7dbf33186.jpg

kampers
15 april 2018, 20:00
Na het werk snel een pizza gebakken. Met overschot van kippetje van eergisteren. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180415/716c5a908e9b31dfce157741cd26fdc5.jpg

kawadude
15 april 2018, 22:09
Na het werk snel een pizza gebakken. Met overschot van kippetje van eergisteren. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180415/716c5a908e9b31dfce157741cd26fdc5.jpgBBQ pizza, altijd goed.

Ik heb vorig jaar voor mijn Weber een pizzaring gemaakt maar ik kreeg de temperatuur nooit boven de 300°c, zelfs met extra hout erbij lukte het niet.
Binnenkort nog eens wat experimenteren [emoji39]

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180415/7a5ab746aee7cc224cbf904d84a68e18.jpg

kampers
15 april 2018, 23:36
BBQ pizza, altijd goed.

Ik heb vorig jaar voor mijn Weber een pizzaring gemaakt maar ik kreeg de temperatuur nooit boven de 300°c, zelfs met extra hout erbij lukte het niet.
Binnenkort nog eens wat experimenteren [emoji39]

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180415/7a5ab746aee7cc224cbf904d84a68e18.jpg

Nice, uw openingen is wel redelijk breed en hoog. Welk materiaal gebruikt? Je weet dat weber dat ook zelf heeft?

https://www.thebarbecuestore.es/WebRoot/StoreES2/Shops/62082927/4F2A/5DA9/7D37/FA85/0C90/C0A8/29BB/F17D/pizza-oven-6520-zoom2.jpg

kawadude
16 april 2018, 06:59
Hij is gemaakt van een olievat. Deze past er perfect op.
De opening valt eigenlijk nog mee hoor, ik geraak er juist door met mijn pizzaschep.
Zo'n 'dutch pizza ring' kan je ook aankopen maar het leek me leuk om zelf te maken. Had het tegengekomen op een BBQ forum.

kampers
16 april 2018, 08:29
Hij is gemaakt van een olievat. Deze past er perfect op.
De opening valt eigenlijk nog mee hoor, ik geraak er juist door met mijn pizzaschep.
Zo'n 'dutch pizza ring' kan je ook aankopen maar het leek me leuk om zelf te maken. Had het tegengekomen op een BBQ forum.Leuk is het zeker [emoji4] gat leek op foto wat groot [emoji4]. stook je alleen met hout of ook met briketten? Staat de BBQ in de wind? Luchtgaten vanonder volledig open?

kawadude
16 april 2018, 10:22
Leuk is het zeker [emoji4] gat leek op foto wat groot [emoji4]. stook je alleen met hout of ook met briketten? Staat de BBQ in de wind? Luchtgaten vanonder volledig open?Luchtgaten onderaan helemaal open en boven dicht. Staat niet in de wind
Ik stook eerst briketten om de steen goed op te warmen, dan gaat hij naar een 250°c en nadien steek ik er nog wat hout bij en dan haal ik juist de 300°c voor een pizza of 2 , daarna zakt hij terug weg. Spijtig want mijn pizza komt meestal als laatste [emoji6]

kampers
16 april 2018, 13:17
Luchtgaten onderaan helemaal open en boven dicht. Staat niet in de wind
Ik stook eerst briketten om de steen goed op te warmen, dan gaat hij naar een 250°c en nadien steek ik er nog wat hout bij en dan haal ik juist de 300°c voor een pizza of 2 , daarna zakt hij terug weg. Spijtig want mijn pizza komt meestal als laatste [emoji6]Al geprobeerd met gaten boven ook beetje open te zetten?

ToasT
16 april 2018, 19:07
Voor vrijdag buikribben bij de slager op hoek, ik ben benieuwd. Donderdag dan Dammers houtskool en LetzQ rub bestellen bij vuurenrook.nl, normaal zou dat er dan op vrijdag zijn.

kampers
16 april 2018, 19:52
Voor vrijdag buikribben bij de slager op hoek, ik ben benieuwd. Donderdag dan Dammers houtskool en LetzQ rub bestellen bij vuurenrook.nl, normaal zou dat er dan op vrijdag zijn.

Ik spare’s besteld voor woensdag. Uurtje of 5 laten garen :)

ToasT
16 april 2018, 20:10
Zoiets, 't wordt 3-2-1. 3 uurtjes low & slow, dan 2 uurtjes nagaren in folie en dan nog een uurtje afbakken

kampers
16 april 2018, 20:16
Zoiets, 't wordt 3-2-1. 3 uurtjes low & slow, dan 2 uurtjes nagaren in folie en dan nog een uurtje afbakken

Idd zoiets gaat het ongeveer worden. Ben aant denken om mijn ribben mss morgen al te kruiden zodat het al beetje kan trekken.

likes to kill
16 april 2018, 20:17
Voor vrijdag buikribben bij de slager op hoek, ik ben benieuwd. Donderdag dan Dammers houtskool en LetzQ rub bestellen bij vuurenrook.nl, normaal zou dat er dan op vrijdag zijn.

Gisteren buikribben gemaakt, eens gewoon gerookt ipv 3-2-1. Ik was er niet helemaal tevreden van en kreeg de temp weer niet hoog genoeg :(.

VOlgende keer andere kolen gebruiken

kampers
16 april 2018, 20:23
Gisteren buikribben gemaakt, eens gewoon gerookt ipv 3-2-1. Ik was er niet helemaal tevreden van en kreeg de temp weer niet hoog genoeg :(.

VOlgende keer andere kolen gebruiken

Welke BBQ gebruik je en welke kolen? Of gebruik je wel briketten?

Shaddix
18 april 2018, 11:05
Wat zijn goede boeken, youtube channels, blogs om wat serieuzer te leren BBQ'n?

We hebben thuis een Boretti Barilo staan en ik denk dat we die nog maar veel te basic benutten...

ToasT
18 april 2018, 13:52
Al heel veel goeds gehoord van deze reeks van Jord Althuizen: https://www.bol.com/nl/p/smokey-goodness/9200000051926200

bassie82
18 april 2018, 13:59
Al heel veel goeds gehoord van deze reeks van Jord Althuizen: https://www.bol.com/nl/p/smokey-goodness/9200000051926200

Heb ik thuis.
Het is wel puur smoken / indirect grillen

superboek wel

kampers
18 april 2018, 13:59
Wat zijn goede boeken, youtube channels, blogs om wat serieuzer te leren BBQ'n?

We hebben thuis een Boretti Barilo staan en ik denk dat we die nog maar veel te basic benutten...Ik ben zelf een blogje aan het starten met tips e.d. als je vragen hebt shoot. Ik en andere hier kunnen je vragen wrs wel beantwoorden.

Deze liggen er nu op voor een uur of 5 op 110/120 graden. (Roken, folie, lakken) https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180418/aacdf125a74a29c615372cf667ca4b4e.jpg

ToasT
18 april 2018, 14:59
Hoe laat moeten we er zijn? :)

bassie82
18 april 2018, 15:02
toch ontvliest hé?

kampers
18 april 2018, 15:06
Hoe laat moeten we er zijn? :)

Lol, ik gok tegen 19u :)

kampers
18 april 2018, 15:07
toch ontvliest hé?

Jep. kleine moeite, groot verschil :)

KBE
18 april 2018, 15:19
En ik zit hier op men appartement zonder bbq te kijken naar dit topic en te kwijlen...

kampers
18 april 2018, 16:11
En ik zit hier op men appartement zonder bbq te kijken naar dit topic en te kwijlen...

Kan je daar geen BBQ zetten? Dan kan je gwn meedoen :)

KBE
18 april 2018, 16:12
Kan je daar geen BBQ zetten? Dan kan je gwn meedoen :)

Mag niet van de huisbazin anders stond er al een.
Geen rook ontwikkeling op terras :(

bassie82
18 april 2018, 16:16
Mag niet van de huisbazin anders stond er al een.
Geen rook ontwikkeling op terras :(

gasbbq

veel briketten die praktisch geen rook geven

kampers
18 april 2018, 16:19
Mag niet van de huisbazin anders stond er al een.
Geen rook ontwikkeling op terras :(

Idd, Gas BBQ kunnen ze niet veel tegen hebben. Geeft geen rook. (Minder dan sigaretten :p ) Of je moet heavy smoking gaan doen :)

the_fox
18 april 2018, 16:24
Mag niet van de huisbazin anders stond er al een.
Geen rook ontwikkeling op terras :(

https://s.s-bol.com/imgbase0/imagebase3/large/FC/2/6/4/7/9200000049667462.jpg
Dit, maar ge hangt hem erover; technische gezien komt de rook dan niet van op het terras :cool:

sneax
18 april 2018, 16:57
Een kameraad van mij heeft een "goedkope" Weber gas BBQ van 300EUR ofzo. Volledig simpel geplooid plaatstaal. Werkte perfect en ik zie het niet snel kapot gaan, het enige dat kan afzien zijn de gasleidingen maar dat moet gekeurd zijn en is identiek als de duurdere modellen. Voor sommige dingen beter dan mijn dure "European Outdoor Chef".

Als de mijne kapot is koop ik geen dure meer.

kampers
18 april 2018, 17:00
Inpakken die handel. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180418/855654d6cce2d11633150f227841082e.jpg

ToasT
18 april 2018, 17:03
Dat wordt krap tegen 19u :)

kampers
18 april 2018, 17:20
Dat wordt krap tegen 19u :)

Bwa, 1,5uur in folie, en ga maar 30min lakken. Dus komt wel goed :)

ToasT
18 april 2018, 18:09
Eventjes op de Belgische manier "bbq'en" op mijn bouwwerf https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180418/7da51a75884eeaa268f719b63dc059b3.jpg

kampers
18 april 2018, 22:41
Ribbetjes waren top. Vielen zo van het been af. En super van smaak. Complimenten van mijn gasten “beste ribbetjes ooit gegeten” altijd fijn om te horen :)

bassie82
19 april 2018, 09:08
Ribbetjes waren top. Vielen zo van het been af. En super van smaak. Complimenten van mijn gasten “beste ribbetjes ooit gegeten” altijd fijn om te horen :)

ontvliezen en 2u in alu-folie helpt echt daarmee :)

Daarom dat ik het zo raar vond in grillmasters dat ze zo aan het stoefen waren over de ribbetjes terwijl je hen serieus zag trekken aan het vlees.

Li1quid
19 april 2018, 09:21
Iemand tips voor gemarineerde ribbekes op de BQQ? Ben nog een complete leek in BQQ'en :p

Ik zie hierboven inpakken in aluminiumfolie?

|nfected
19 april 2018, 09:21
Ribbetjes waren top. Vielen zo van het been af. En super van smaak. Complimenten van mijn gasten “beste ribbetjes ooit gegeten” altijd fijn om te horen :)Receptjes mogen altijd he :unsure:

Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk

kampers
19 april 2018, 11:55
Iemand tips voor gemarineerde ribbekes op de BQQ? Ben nog een complete leek in BQQ'en :p

Ik zie hierboven inpakken in aluminiumfolie?


Receptjes mogen altijd he :unsure:

Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk

Ik heb het als volgt gedaan.

Je haalt langs de Botkant het vlies weg zodat de smaken beter in je ribben kunnen. Je smeert je ribben in met een dun laagje mosterd, en strooi daar je rub over.

Je maakt zelf een Rub (kruidenmengeling) of je koopt er 1. Laat dit een uurtje trekken. Ondertussen regel je uw BBQ op 110/120ºc en prepareer je uw houtsnippers (30min laten weken in water) en gooi ze op de BBQ.

Dan leg je uw ribben met de botkant op de rooster. Op de indirecte zone van je BBQ Voor 3uur. Na een uur als ze wat droog beginnen te worden langsbuiten kan je ze benevelen met een mengeling man rodewijn, appelsap en olijfolie. Doe dit 2a3x indien nodig. (Plantenspuit is handig hiervoor)

Dan haal je de ribben van de BBQ en leg je ze in aluminiumfolie. je kan ze nog bestrooien met honing, bruinesuiker en boter (niet overdrijven met honing en suiker) En leg ze dan nog 1,5/2u op de zelfde plaats van je BBQ.

Daarna kan je ze uitpakken. Wees voorzichtig want ze vallen nu al gemakkelijk van het bot. Smeer ze in met een BBQ saus naar keuze met een lakborstel. En laat ze nog 30min a 1uur liggen.

Laat je deksel zo veel mogelijk dicht! En klaar is kees. :)

bassie82
19 april 2018, 12:07
wauw 5 à 6u, dat is wel heel lang

ik doe hetzelfde maar ze zijn klaar na 4u. 2u zonder alufolie dan 2u met.
Ik doe wel geen honing, bruine suiker en boter meer op als ik ze in alufolie steek.

Gewoon nog eens bespuiten met appelsap om vocht in te houden

recept heb ik van smokey goodness

kampers
19 april 2018, 12:12
wauw 5 à 6u, dat is wel heel lang

ik doe hetzelfde maar ze zijn klaar na 4u. 2u zonder alufolie dan 2u met.
Ik doe wel geen honing, bruine suiker en boter meer op als ik ze in alufolie steek.

Gewoon nog eens bespuiten met appelsap om vocht in te houden

recept heb ik van smokey goodness

Er is geen goede of foute manier, het gaat om het plezier je eruit haalt :)

Binne 2 weken een maand een nieuwe gas BBQ aanschaffen. En mijn huidige wegdoen. :) moesten er geïnteresseerde zijn in heb een topic bij B&S Varia :)

Genius
19 april 2018, 12:17
En ik maar content zijn met mijne Weber van €50, vlees van de slager of supermarkt en van “Ja De Vos, Ja lemmens hier is em” sauzen.

bassie82
19 april 2018, 12:20
Ik ben geen fan van te zoet, daarom geen extra suiker en honing :p

dit weekend eens een kipgerechtje proberen te smoken

Je neemt kippedijen, haalt het vel eraf en dan ontbeen je de dij.
je maakt er een bol van en smeer je in met dry rub en dan terug in vel wikkelen (vel wel schrappen om zoveel mogelijk vet te verwijderen)

dan 2u smoken op zo'n 120 graden (not sure)

Terwijl ook aardappelen in alufolie met beetje olijfolie, peper en zout laten meegaren, meer moet het niet zijn.

Er gaan nu ook extra aardappelen zijn om dag nadien koude aardappelen te eten. En terwijl ook uien, bellpeppers (gewone paprika's) en tomaten smoker om dag nadien lekkere salsasaus te maken.

ToasT
19 april 2018, 13:37
Ik ben geen fan van te zoet, daarom geen extra suiker en honing :p

dit weekend eens een kipgerechtje proberen te smoken

Je neemt kippedijen, haalt het vel eraf en dan ontbeen je de dij.
je maakt er een bol van en smeer je in met dry rub en dan terug in vel wikkelen (vel wel schrappen om zoveel mogelijk vet te verwijderen)

dan 2u smoken op zo'n 120 graden (not sure)

Terwijl ook aardappelen in alufolie met beetje olijfolie, peper en zout laten meegaren, meer moet het niet zijn.

Er gaan nu ook extra aardappelen zijn om dag nadien koude aardappelen te eten. En terwijl ook uien, bellpeppers (gewone paprika's) en tomaten smoker om dag nadien lekkere salsasaus te maken.

:drool::drool::drool::drool::drool::drool::drool:: drool::drool::drool::drool::drool:

TooChé
19 april 2018, 13:41
Ik ben oprecht jaloers op jullie bbq-kunsten

Spartagon
19 april 2018, 13:51
Ik heb net mijne nieuwe bbq besteld.
Weber performer premium (met de sear grill bij).

Ik had voorheen al een standaard kettle van weber, maar nu was ik toch op zoek om net dat tikkeltje meer te kunnen.
Ook omdat het cleaning systeem en dergelijk al stuk waren (gekregen van vrienden toen).

Ik zal kortelings ook mijn ervaringen delen.

bassie82
19 april 2018, 13:57
Ik ben oprecht jaloers op jullie bbq-kunsten

Moet je niet jaloers op zijn. Gewoon zelf proberen en je ga zien dat het eigenlijk gemakkelijk is.

En vooral bezig houden met 1 soort vlees met een keer. Niet zoals wij vlamingen gewoonlijk doen van stuk worst, rib, brochette en kip erbij plooien. Soms met nog een paar stukken vis.
Dan pas wordt je zot :)

Spartagon
19 april 2018, 14:05
Moet je niet jaloers op zijn. Gewoon zelf proberen en je ga zien dat het eigenlijk gemakkelijk is.

En vooral bezig houden met 1 soort vlees met een keer. Niet zoals wij vlamingen gewoonlijk doen van stuk worst, rib, brochette en kip erbij plooien. Soms met nog een paar stukken vis.
Dan pas wordt je zot :)

Ik ben van dezelfde mening. Ipv van meerdere stukken vlees voor 1 persoon, 1 stuk vlees voor meerdere personen.

Herman De Croo
19 april 2018, 14:12
Kan je ribben zomaar ontvliesd kopen?

kampers
19 april 2018, 14:54
Kan je ribben zomaar ontvliesd kopen?

Als je dat vraagt doen ze dat wel. Maar is zelf ook makkelijk te doen. 20sec werk. Klein stuk los peuteren en de rest er gwn aftrekken.

kampers
19 april 2018, 15:01
Ik heb net mijne nieuwe bbq besteld.
Weber performer premium (met de sear grill bij).

Ik had voorheen al een standaard kettle van weber, maar nu was ik toch op zoek om net dat tikkeltje meer te kunnen.
Ook omdat het cleaning systeem en dergelijk al stuk waren (gekregen van vrienden toen).

Ik zal kortelings ook mijn ervaringen delen.

Dat is het model je met gas kan aansteken En opbergvak voor je houtskool/briketten? Specifieke reden je deze besteld hebt? (Ik gok het aansteekgemak?)

Spartagon
19 april 2018, 15:23
Dat is het model je met gas kan aansteken En opbergvak voor je houtskool/briketten? Specifieke reden je deze besteld hebt? (Ik gok het aansteekgemak?)

Is inderdaad exact dat model, maar zonder het gas aansteker :D.
Die had ook graag gehad maar gewoon puur financieel gezien niet gedaan.

Ik dacht eigenlijk voor de weber master touch gbs 57 cm special edition te gaan, maar dan een performer premium gevonden voor dezelfde prijs, waar dan ook nog eens de hoes bij kreeg.
Dus daardoor was de keuze snel gemaakt. De performer deluxe (met gas ontstekening) was toch nog zeker 300€ meer.

kampers
19 april 2018, 15:28
Is inderdaad exact dat model, maar zonder het gas aansteker :D.
Die had ook graag gehad maar gewoon puur financieel gezien niet gedaan.

Ik dacht eigenlijk voor de weber master touch gbs 57 cm special edition te gaan, maar dan een performer premium gevonden voor dezelfde prijs, waar dan ook nog eens de hoes bij kreeg.
Dus daardoor was de keuze snel gemaakt. De performer deluxe (met gas ontstekening) was toch nog zeker 300€ meer.Ok. Want dan kan je idd beter de MT kopen en eventueel bamboo zijtafel. Ga je veel plezier aan beleven [emoji4]

Spartagon
19 april 2018, 15:57
Ok. Want dan kan je idd beter de MT kopen en eventueel bamboo zijtafel. Ga je veel plezier aan beleven [emoji4]

De Master Touch is dezelfde bbq als de performer. Enkel de tafel (en inbouw) die verschillend zijn. Als ik het toch goed heb :)
Dus vreemd dat die aan dezelfde prijs stond.

Ik hoop op veel plezier. Ribben een men favoriete dingen op de bbq :-)

bassie82
19 april 2018, 15:58
dit zou ik ook wel nog eens willen maken :)

Giant BBQ Rib Sandwich to Feed a Crowd
https://www.youtube.com/watch?v=hSMuoLw-05I

kampers
19 april 2018, 16:13
De Master Touch is dezelfde bbq als de performer. Enkel de tafel (en inbouw) die verschillend zijn. Als ik het toch goed heb :)
Dus vreemd dat die aan dezelfde prijs stond.

Ik hoop op veel plezier. Ribben een men favoriete dingen op de bbq :-)

Was in fysieke winkel? Of online? Ik weet dat dat nu geen super goed verkopend model is, (toch niet bij ons) en dan kan het zijn dat de winkel er gwn van af wou of dergelijke en er dan een “dump prijs” ophangen. Want normaal kosten ze meer als de MT denk ik.

kampers
19 april 2018, 16:20
dit zou ik ook wel nog eens willen maken :)

Giant BBQ Rib Sandwich to Feed a Crowd
https://www.youtube.com/watch?v=hSMuoLw-05I

Kan niet slecht zijn. Ik ga volgende week broodje met pulled pork maken. Wou het vandaag doen, maar de slager had het niet liggen.

Lobmans
19 april 2018, 19:04
Hoe zit het eigenlijk qua verbruik bij een gas-BBQ? Gaat zo’n gasfles (van pakweg 5L) lang mee of is dit iets wat ge na paar uur weer moet vervangen?

Totaal geen ervaring met gas (in het algemeen) dus heb er geen idee van hoeveel zoiets verbruikt en of een gasbbq qua verbruik dus duurder is dan steenkool.

Inmiddels aan het twijfelen over een van deze modellen:
https://www.outdoorchef.com/nl/main/barbecues/

(Ipv zo’n typische brede gas-bbq met meerdere branders waar ik eerst naar aan het kijken was)

kampers
19 april 2018, 20:12
Hoe zit het eigenlijk qua verbruik bij een gas-BBQ? Gaat zo’n gasfles (van pakweg 5L) lang mee of is dit iets wat ge na paar uur weer moet vervangen?

Totaal geen ervaring met gas (in het algemeen) dus heb er geen idee van hoeveel zoiets verbruikt en of een gasbbq qua verbruik dus duurder is dan steenkool.

Inmiddels aan het twijfelen over een van deze modellen:
https://www.outdoorchef.com/nl/main/barbecues/

(Ipv zo’n typische brede gas-bbq met meerdere branders waar ik eerst naar aan het kijken was)

Veel hangt er van af hoever je uw branders open zet. Flessen van 10kg gaan sws goedkoper zijn dan die van 5 (richtprijs 5kg 21€, 10kg 30€)

Fles van 10kg ongeveer 15/20uur.

Als je voor een kleinere BBQ gaat hou dan ook rekening dat je minder ruimte hebt voor indirect grillen.

Castil
19 april 2018, 21:52
Hoe verhoog je en hou je uw temp in bbq gelijk? Telkens ik bbq stijgt en daalt die zonder ik weet waarom, ik heb een weber mt.

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk

Lobmans
19 april 2018, 22:34
Veel hangt er van af hoever je uw branders open zet. Flessen van 10kg gaan sws goedkoper zijn dan die van 5 (richtprijs 5kg 21€, 10kg 30€)

Fles van 10kg ongeveer 15/20uur.

Als je voor een kleinere BBQ gaat hou dan ook rekening dat je minder ruimte hebt voor indirect grillen.

Bwa die Outdoorchefs zijn juist speciaal ontwikkeld om indirect te kunnen grillen dus lijkt me ondanks een niet zo grote oppervlakte dus geen probleem te vormen.

kampers
19 april 2018, 22:38
Hoe verhoog je en hou je uw temp in bbq gelijk? Telkens ik bbq stijgt en daalt die zonder ik weet waarom, ik heb een weber mt.

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk

Hangt van veel dingen af. Houtskool of briketten. Wind, regen, de openingen van je gaten in deksel en Kuip. Zelf de hoeveelheid vlees in je BBQ. Wat wil je maken? En welke temp wil je bereiken?

Castil
19 april 2018, 22:39
Hangt van veel dingen af. Houtskool of briketten. Wind, regen, de openingen van je gaten in deksel en Kuip. Zelf de hoeveelheid vlees in je BBQ. Wat wil je maken? En welke temp wil je bereiken?Voorlopig was het steeds vanalles in ene keer, ma nu ik die ribbekes hier zie passeren wil ik da wel nekeer proberen ;-)

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk

kampers
19 april 2018, 22:42
Bwa die Outdoorchefs zijn juist speciaal ontwikkeld om indirect te kunnen grillen dus lijkt me ondanks een niet zo grote oppervlakte dus geen probleem te vormen.

Op bijna elke BBQ kan je indirect grillen. Ik bedoel gewoon hoe kleiner je rooster hoe minder ruimte je hebt om iets in de indirecte zone te leggen. Maar veel hangt er ook af wat je plannen zijn met de BBQ.

kampers
19 april 2018, 22:44
Voorlopig was het steeds vanalles in ene keer, ma nu ik die ribbekes hier zie passeren wil ik da wel nekeer proberen ;-)

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk

Gebruik je best briketten, en je gaten redelijk ver dicht. Probeer je MT ook uit de wind te zetten. Gaten Niet volledig dicht want dan gaat je vuur uit.

Spartagon
20 april 2018, 08:45
Was in fysieke winkel? Of online? Ik weet dat dat nu geen super goed verkopend model is, (toch niet bij ons) en dan kan het zijn dat de winkel er gwn van af wou of dergelijke en er dan een “dump prijs” ophangen. Want normaal kosten ze meer als de MT denk ik.

Online
Ik denk dat je daar mss wel gelijk kan hebben. Zonder die prijsdaling zou ik het waarschijnlijk ook niet gekocht hebben.
Het is dan ook zo tussen de MT en de deluxe in.
Normaal is de MT een heel pak goedkoper. Ik denk zelfs bijna 150€.

Spartagon
20 april 2018, 08:48
Voorlopig was het steeds vanalles in ene keer, ma nu ik die ribbekes hier zie passeren wil ik da wel nekeer proberen ;-)

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk

Een MT geeft je zeker voldoende opties om je temperatuur goed te houden.
Ik had hiervoor een klassieke weber kettle en ik deed de helft kolen en de andere helft vulde ik op met bakstenen, zorgde ervoor dat de warmte goed behouden bleef en je mooi indirect kan garen.
Als je dan je luchtopening boven de bakstenen plaatst heb je een ideale luchtstroming.

Castil
20 april 2018, 09:03
Een MT geeft je zeker voldoende opties om je temperatuur goed te houden.
Ik had hiervoor een klassieke weber kettle en ik deed de helft kolen en de andere helft vulde ik op met bakstenen, zorgde ervoor dat de warmte goed behouden bleef en je mooi indirect kan garen.
Als je dan je luchtopening boven de bakstenen plaatst heb je een ideale luchtstroming.Ik vind het vooral moeilijk hoe die openingen moeten staan, half open, volledig, dicht en wat met de opening vanonder,...

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk

Lobmans
20 april 2018, 09:09
Op bijna elke BBQ kan je indirect grillen. Ik bedoel gewoon hoe kleiner je rooster hoe minder ruimte je hebt om iets in de indirecte zone te leggen. Maar veel hangt er ook af wat je plannen zijn met de BBQ.

Zoals ik het begrepen heb, kan (omwille van hun "trechtersysteem) bij zo'n Outdoorchef het hele rooster gebruikt worden om indirect te grillen:
https://www.fonq.nl/advies/outdoorchef-trechtersysteem/

Nuja grootse plannen heb ik sowieso niet met de BBQ, het is vooral mijn bedoeling om makkelijk spontaan te kunnen BBQ'en. Als ik eens tijd te veel heb zal ik misschien wel eens experimenteren met iets, maar dat is dus zeker niet de reden waarom ik een nieuwe bbq ga kopen.

_ns_
20 april 2018, 09:18
Ivm de temperatuur te regelen bij een weber: https://www.weber.com/US/en/blog/burning-questions/how-to-control-the-temperature-of-your-charcoal-grill/weber-29520.html


Ikzelf heb geen ingebouwde thermometer in m'n weber. Iemand tips om de temperatuur te meten?

ToasT
20 april 2018, 10:46
Ivm de temperatuur te regelen bij een weber: https://www.weber.com/US/en/blog/burning-questions/how-to-control-the-temperature-of-your-charcoal-grill/weber-29520.html


Ikzelf heb geen ingebouwde thermometer in m'n weber. Iemand tips om de temperatuur te meten?

Nen Fantast uit de Ikea, en terwijl je er bent, haal je ook nog een rib rack. Daar beter bekend als een RVS dekselhouder (https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/70154800/) :)

Spartagon
20 april 2018, 11:03
Nen Fantast uit de Ikea, en terwijl je er bent, haal je ook nog een rib rack. Daar beter bekend als een RVS dekselhouder (https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/70154800/) :)

Ziet er niet slecht uit als rib rack. Heb je deze zelf in gebruik?
Als het echt goed is haal ik er dadelijk enkele in huis.

the_fox
20 april 2018, 11:08
Nen Fantast uit de Ikea, en terwijl je er bent, haal je ook nog een rib rack. Daar beter bekend als een RVS afdruiprek :)

Mee oppassen, staat enkel dat de plaatsjes inox zijn; de buizen kunnen goed gegalvaniseerd staal zijn. En dat is een gevaar voor zinkdampen...

ToasT
20 april 2018, 11:09
Zelf niet nee, maar op het bbqforum waar ik veel op zit, heeft bijna iedereen zo eentje.
Staat wel op het boodschappenlijstje voor als ik nog eens in de ikea geraak. Voor de prijs moet je het alvast niet laten :)

ToasT
20 april 2018, 11:10
Mee oppassen, staat enkel dat de plaatsjes inox zijn; de buizen kunnen goed gegalvaniseerd staal zijn. En dat is een gevaar voor zinkdampen...


Belangrijkste onderdelen/ Klinknagel/ Buizen/ Schroef/ Plaatje: roestvrij staal Ik lees dit als al die onderdelen zijn rvs

the_fox
20 april 2018, 12:01
Ik lees dit als al die onderdelen zijn rvs
Ja, je kan het ook zo lezen; maar ik ben liever zeker.
een UDS
Zelf gemaakt? Ik heb 1 dezer mijn 60l vat voor een mini UDS te maken ;)

('t is door het plan hiervan dat ik al wat gelezen had over welke materialen food-safe zijn op hogere temp)

Dr. Zoidberg
20 april 2018, 12:42
Iemand een aanrader voor een goede houtskoolbarbecue?
Moet niks speciaal of extreem duur zijn. Gewoon basic en doen wat het moet een paar keer per jaar.

De Weber Original Kettle lijkt me wel ok. Of is het de moeite waard om bijvoorbeeld voor de Weber Master Touch te gaan?

ToasT
20 april 2018, 13:09
Het waren niet echt de buikribben zoals ik ze voor ogen had maar ze zullen wel smaken https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180420/050c065845308181591e254c867b61f2.jpg

kampers
20 april 2018, 13:23
Iemand een aanrader voor een goede houtskoolbarbecue?
Moet niks speciaal of extreem duur zijn. Gewoon basic en doen wat het moet een paar keer per jaar.

De Weber Original Kettle lijkt me wel ok. Of is het de moeite waard om bijvoorbeeld voor de Weber Master Touch te gaan?MT is iets groter. Ook houder voor je deksel. Thermometer. Scharnier rooster voor kolen bij te vullen en as opvangbak. Wel 299€ ipv 99 ik zou persoonlijk altijd een MT nemen.

kampers
20 april 2018, 13:24
Ivm de temperatuur te regelen bij een weber: https://www.weber.com/US/en/blog/burning-questions/how-to-control-the-temperature-of-your-charcoal-grill/weber-29520.html


Ikzelf heb geen ingebouwde thermometer in m'n weber. Iemand tips om de temperatuur te meten?Weber igrill [emoji4]

kampers
20 april 2018, 13:29
Online
Ik denk dat je daar mss wel gelijk kan hebben. Zonder die prijsdaling zou ik het waarschijnlijk ook niet gekocht hebben.
Het is dan ook zo tussen de MT en de deluxe in.
Normaal is de MT een heel pak goedkoper. Ik denk zelfs bijna 150€.Kost normaal 499 weber adviesprijs zag ik in de catalogus. Dus goeie koop gedaan [emoji4]

kampers
20 april 2018, 19:43
Groentjes gestoomd op bbq en patatjes. en Chicken on beercan van gisteren even opwarmen. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180420/dec1cf70334eb1d23dac34e63951f3d9.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180420/4d1d91029aaa21e8da3927af07b2aafc.jpg

TitaTovenaartje
20 april 2018, 22:18
Ik zoek een 2de kleine BBQ.
Gewoon voor als er geen volk extra is. Stukste vlees of 4 is genoeg
Zijn er goedkope modellekes

kampers
20 april 2018, 22:30
Ik zoek een 2de kleine BBQ.
Gewoon voor als er geen volk extra is. Stukste vlees of 4 is genoeg
Zijn er goedkope modellekes

Weber Original Kettle 47cm, 99€. Geen poespas gewoon bakken :)

ToasT
21 april 2018, 10:37
Ik ging een Weber Go Anywhere zeggen, maar nen Kettle is ook goed natuurlijk :)

Zo'n WGA moet ge natuurlijk al ergens op zetten om goed te kunnen werken, maar is wel lekker compact als je deze wilt meenemen om te kamperen of zo.

TitaTovenaartje
21 april 2018, 21:11
Eens bekijken. Merci

kampers
21 april 2018, 21:44
Eens bekijken. Merci

Graag gedaan, als je vragen hebt laat je maar weten.

Bigbuddha
23 april 2018, 09:46
Zaterdag Pizza op de BBQ (Berghoff Kamado).

Deeg uiteraard.
Zure room met dille, bieslook. Beetje mozarella en rode ui.

Met bloem aan de onderkant op de steen op 300°C.
Perfect na 5 minuten.

Dan belegd met zalm en wat veldsla. Peper, beetje zout en olijfolie.

Toppertje! En best nog gezond.

kampers
23 april 2018, 13:35
Zwaar aant twijfelen om er ook één te halen.

Is het deze (https://www.coolblue.be/nl/product/508634/big-green-egg-large.html?tid=aud-392061746879:pla-339402856202&ref=360254&gclid=EAIaIQobChMIh6PtgpHQ2gIVUUTTCh2U3wX9EAYYASAB EgKmq_D_BwE) die jij hebt?

Hoe ervaar je het tot nu toe? (aansteken; duur dat je er op kan grillen; onderhoud etc.)

Ik lees ook dat je dat "tot op de graad" qua temperatuur kan regelen. Dat is wat overdreven? :) Of die luchtroosters zijn echt precies af te stellen?

En gebruik je hem vaak? Want bij mij is de "drempel" om een klassieke houtskookBBQ aan te steken voor enkel mezelf en madam soms groot, aangezien het wel wat tijd & moeite vergt als je in de week pas na 19u thuis bent.

Kort gezegd : alle ervaringen welkom. :)

(edit : alle reviews online ondertussen wel gelezen, maar 9lives ervaringen ontbreken nog :unsure:)Als je spreekt over de drempel van houtskool aan te steken en pas kunt beginnen om 19u zou ik opteren voor een Gas BBQ. Kun je ook fijn afstellen van temperatuur. Iets gevoeliger aan regen etc kwa temp. Behoud dan een egg. Maar voor dat zelfde geld heb je een dikke gas BBQ staan.

Bij die egg die je liet zien is er ook geen stand bij voor die prijs. En moet je rustig op temperatuur laten komen met houtskool. Low&Slow [emoji4]

nameless
23 april 2018, 14:26
Zwaar aant twijfelen om er ook één te halen.

Is het deze (https://www.coolblue.be/nl/product/508634/big-green-egg-large.html?tid=aud-392061746879:pla-339402856202&ref=360254&gclid=EAIaIQobChMIh6PtgpHQ2gIVUUTTCh2U3wX9EAYYASAB EgKmq_D_BwE) die jij hebt?

Hoe ervaar je het tot nu toe? (aansteken; duur dat je er op kan grillen; onderhoud etc.)

Ik lees ook dat je dat "tot op de graad" qua temperatuur kan regelen. Dat is wat overdreven? :) Of die luchtroosters zijn echt precies af te stellen?

En gebruik je hem vaak? Want bij mij is de "drempel" om een klassieke houtskookBBQ aan te steken voor enkel mezelf en madam soms groot, aangezien het wel wat tijd & moeite vergt als je in de week pas na 19u thuis bent.

Kort gezegd : alle ervaringen welkom. :)

(edit : alle reviews online ondertussen wel gelezen, maar 9lives ervaringen ontbreken nog :unsure:)

Ik heb zelf een Kamado joe die heeft een aantal tekortkomingen van de BGE opgelost en komt veel completer voor dezelfde prijs.

Als je goede(grote) houtskool gebruikt is een kamado snel op de gewenste temperatuur en kan deze lange tijd deze temperatuur houden zonder iets te moeten doen. Zelf heb ik al cooks gehad waar ik zonder moeite 12 uur lang 110 graden kon aanhouden en amper kolen verbruikt had.

Ik ben heel tevreden met men aankoop, het enige waar ik spijt van heb is dat ik niet voor het grootste model ben gegaan. Het gewone model is snel te klein als je veel volk over de vloer krijgt.

kay-gell
23 april 2018, 15:22
Zwaar aant twijfelen om er ook één te halen.

Is het deze (https://www.coolblue.be/nl/product/508634/big-green-egg-large.html?tid=aud-392061746879:pla-339402856202&ref=360254&gclid=EAIaIQobChMIh6PtgpHQ2gIVUUTTCh2U3wX9EAYYASAB EgKmq_D_BwE) die jij hebt?

Hoe ervaar je het tot nu toe? (aansteken; duur dat je er op kan grillen; onderhoud etc.)

Ik lees ook dat je dat "tot op de graad" qua temperatuur kan regelen. Dat is wat overdreven? :) Of die luchtroosters zijn echt precies af te stellen?

En gebruik je hem vaak? Want bij mij is de "drempel" om een klassieke houtskookBBQ aan te steken voor enkel mezelf en madam soms groot, aangezien het wel wat tijd & moeite vergt als je in de week pas na 19u thuis bent.

Kort gezegd : alle ervaringen welkom. :)

(edit : alle reviews online ondertussen wel gelezen, maar 9lives ervaringen ontbreken nog :unsure:)

Die is het, heb ook de Large en die is groot genoeg voor toch voor wat volk te bbq'en. Kleiner zou ik niet gaan.
Ik steek mijn kolen aan met zo een kacheltje dat ik in de hubo gekocht heb voor 10 euro ofzo.
Aanmaakblokje erin, dan wat kolen. Na 15 min branden al je kolen en kan je grillen, maar als je echt het nu van de BGE wil hebben moet je hem ook nog op temperatuur laten komen om hem dicht te kunnen doen bij het garen.
Maar na 15 - 20 min kan je wel een stukje vlees "grillen".

Ik ben er alleszins wel erg content van. Ik heb hem dit weekend gebruikt om te bbq'en, mijn mealprep te maken en nog pizza op gebakken.
Hij houdt echt de temperatuur tot op de graad hoor.
Ik moest zaterdag weg naar de garage en heb de buurman mijn thermometer gegeven, na 45 minuten terug gekomen en stond nog exact op 125 graden zoals toen ik vertrokken was.

Ook voor long slow cooks behoudt hij de temperatuur goed.
Hoe langer je hem hebt hoe meer je hem ook gaat leren gebruiken. Gisteren wou ik hem na mijn mealprep snel opwarmen voor de pizza. Er was nogal wat wind dus heb ik de opening volledig open gemaakt van onder en naar de wind gedraaid en de temperatuur steeg onmiddellijk heel snel.

kampers
23 april 2018, 20:47
Die is het, heb ook de Large en die is groot genoeg voor toch voor wat volk te bbq'en. Kleiner zou ik niet gaan.
Ik steek mijn kolen aan met zo een kacheltje dat ik in de hubo gekocht heb voor 10 euro ofzo.
Aanmaakblokje erin, dan wat kolen. Na 15 min branden al je kolen en kan je grillen, maar als je echt het nu van de BGE wil hebben moet je hem ook nog op temperatuur laten komen om hem dicht te kunnen doen bij het garen.
Maar na 15 - 20 min kan je wel een stukje vlees "grillen".

Ik ben er alleszins wel erg content van. Ik heb hem dit weekend gebruikt om te bbq'en, mijn mealprep te maken en nog pizza op gebakken.
Hij houdt echt de temperatuur tot op de graad hoor.
Ik moest zaterdag weg naar de garage en heb de buurman mijn thermometer gegeven, na 45 minuten terug gekomen en stond nog exact op 125 graden zoals toen ik vertrokken was.

Ook voor long slow cooks behoudt hij de temperatuur goed.
Hoe langer je hem hebt hoe meer je hem ook gaat leren gebruiken. Gisteren wou ik hem na mijn mealprep snel opwarmen voor de pizza. Er was nogal wat wind dus heb ik de opening volledig open gemaakt van onder en naar de wind gedraaid en de temperatuur steeg onmiddellijk heel snel.

Temperatuur snel omhoog jagen in een kamado toch mee opletten. Keramiek kan niet zo goed tegen snelle temperatuur schommelingen. Kans op barsten e.d. heb ik van verschillende leveranciers meegekregen.

kay-gell
23 april 2018, 21:02
Temperatuur snel omhoog jagen in een kamado toch mee opletten. Keramiek kan niet zo goed tegen snelle temperatuur schommelingen. Kans op barsten e.d. heb ik van verschillende leveranciers meegekregen.

Bwa eens em al een uurtje op 180 graden draait dan durf ik hem toch sneller naar 250- 270 te brengen. Maar zal toch es zien of dat niet slecht is. Merci voor de tip alleszins.

kampers
23 april 2018, 21:07
Bwa eens em al een uurtje op 180 graden draait dan durf ik hem toch sneller naar 250- 270 te brengen. Maar zal toch es zien of dat niet slecht is. Merci voor de tip alleszins.

Gaat vooral over van 0 naar xxx ºC (300) ofzo. De echte warmte shocks.

kay-gell
23 april 2018, 21:52
Gaat vooral over van 0 naar xxx ºC (300) ofzo. De echte warmte shocks.

Ahzo. Ja nee daar let ik wel mee op. :)

Spartagon
24 april 2018, 13:48
Ik ben op zoek naar goeie ribben die ik zelf kan marineren. Iemand aanraders? Zijn er die online bestellen? Of vragen jullie dit gewoon aan je beenhouwer?

kampers
24 april 2018, 18:53
Ik ben op zoek naar goeie ribben die ik zelf kan marineren. Iemand aanraders? Zijn er die online bestellen? Of vragen jullie dit gewoon aan je beenhouwer?Locale beenhouwer (renmans ofzo). Ik ook vaak via mensen die in een slachthuis werken. Alleen je ribben ontvliezen.

Dit stukje varkenschouder komt bv van renmans. Zelf gekruid en gaat zometeen de BBQ op. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180424/9a126f2f1e5994abeb5f5a519a920573.jpg

Boeferken
24 april 2018, 21:20
Ik heb net de Master Touch voor de eerste keer getest. Hij ging nu tot max 210°C. Krijg ik de temperatuur hoger door meer houtskool te gebruiken (nu was het voor wat vlees te bakken dus heb niet zo veel gebruikt) of hoe ik krijg ik die temperatuur tot 300?

Ik zou binnenkort graag een pizza maken op deze BBQ, maar ik heb enkele vragen:

1) Hoeveel graden is het beste om verse pizza te bakken op de BBQ? 300°C?

2) Het middelste van de rooster kan je eruit halen om enkele dingen in te steken maar ze zeggen ook die eruit te nemen voor de pizzasteen. Aangezien de pizzasteen groter is dan die cirkel, wat voor nut heeft dit dan?

3) ik heb geen 'pizzaschep', hoe leggen jullie de pizza op de pizzasteen aangezien die 'slap' is?

Indien er nog tips en tricks zijn om pizza te bakken, ik lees ze graag! :)

Bedankt! :)

kampers
24 april 2018, 21:56
Ik heb net de Master Touch voor de eerste keer getest. Hij ging nu tot max 210°C. Krijg ik de temperatuur hoger door meer houtskool te gebruiken (nu was het voor wat vlees te bakken dus heb niet zo veel gebruikt) of hoe ik krijg ik die temperatuur tot 300?

Ik zou binnenkort graag een pizza maken op deze BBQ, maar ik heb enkele vragen:

1) Hoeveel graden is het beste om verse pizza te bakken op de BBQ? 300°C?

2) Het middelste van de rooster kan je eruit halen om enkele dingen in te steken maar ze zeggen ook die eruit te nemen voor de pizzasteen. Aangezien de pizzasteen groter is dan die cirkel, wat voor nut heeft dit dan?

3) ik heb geen 'pizzaschep', hoe leggen jullie de pizza op de pizzasteen aangezien die 'slap' is?

Indien er nog tips en tricks zijn om pizza te bakken, ik lees ze graag! :)

Bedankt! :)

Gebruik briketten en laat je luchttoevoer ver open staan. Of gebruik kwaliteit houtskool. Geldt ook voor briketten btw.

Temperatuur kan je kiezen. Normaal des te hoger hoe beter. Wil je uw groenten gaar hebben kan je bv voor 200/220 graden gaan en hem er 15 tal min laten opliggen. Wil je dat ze nog wat bite hebben volle bak +300ºC 5tal minuten en klaar.

Als de pizzasteen er niet in past heb je dan wel de pizzasteen van weber? Die past er moeiteloos in. (Gbs systeem)

Gebruik bakpapier, maak je pizza daar op en leg hem zo op,de voorverwarmde steen. Na een minuut of 2 trek,je het papier er onder uit en kan je hem er als die klaar is met een spatel er af schuiven op ke snijplank of bord.

Genius
25 april 2018, 12:47
Hoe maken jullie je roosters eigenlijk proper? De avond van de BBQ zelf heb ik nooit fut om daar aan te beginnen uiteraard... Ik gebruik een spuitbus van barbecook zelf (schuim) en schuursponske... da werkt maar duurt wel ff

|nfected
25 april 2018, 12:52
Wss zijn er betere manieren.Maar ik gebruik gewoon citroen na het koken en dan op kranten papier leggen.

Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk

kampers
25 april 2018, 13:48
Nu nog rusten en pulled, en de pork is done! https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180425/033118afd92cab4a0103b17e33c53cf6.jpg

kampers
25 april 2018, 15:02
Nu nog rusten en pulled, en de pork is done! https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180425/033118afd92cab4a0103b17e33c53cf6.jpgDinner served. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180425/4a7654455fa45f2915ba2138e06a3b21.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180425/07c5fb2b0c85819e811dd2228b5684d7.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180425/8c52b367705f6de7a19fdc9575b41335.jpg

horste
26 april 2018, 20:23
Zag het hier een tijdje geleden voorbij komen in het gezocht topic en leek me hier wel te passen. Voor zij die het niet weten, blijkbaar is de Sweet Baby Rays BBQ-saus gewoon te koop in de Makro :) ga zelf morgen eens stoppen daar om te zien waarom hij zo populair is :D

kampers
26 april 2018, 23:34
Zag het hier een tijdje geleden voorbij komen in het gezocht topic en leek me hier wel te passen. Voor zij die het niet weten, blijkbaar is de Sweet Baby Rays BBQ-saus gewoon te koop in de Makro :) ga zelf morgen eens stoppen daar om te zien waarom hij zo populair is :D

Bij mij in de winkel ook, 6 tal smaken :)

horste
27 april 2018, 07:12
Bij mij in de winkel ook, 6 tal smaken :)

Ah handig, kben benieuwd iig. Aanrader van welke er het best zijn? Heb het sowieso meer voor zoet als het dan toch bbq is :)

kampers
27 april 2018, 08:04
Ah handig, kben benieuwd iig. Aanrader van welke er het best zijn? Heb het sowieso meer voor zoet als het dan toch bbq is :)Ik gebruik meestal de Original. Maar smaken verschillen [emoji4]

Sir.Killalot
27 april 2018, 08:43
Hoe maken jullie je roosters eigenlijk proper? De avond van de BBQ zelf heb ik nooit fut om daar aan te beginnen uiteraard... Ik gebruik een spuitbus van barbecook zelf (schuim) en schuursponske... da werkt maar duurt wel ff

Daar wil ik ook wel tips voor :).

Spartagon
27 april 2018, 15:31
Op vlak van bbq sauzen vind ik meestal dat sauzen uit zo'n pot heel zoet zijn.
Ik heb het liever wat minder zoet, maar die vind ik nogal moeilijk, zijn er hiervoor aanraders?

kampers
27 april 2018, 22:58
Op vlak van bbq sauzen vind ik meestal dat sauzen uit zo'n pot heel zoet zijn.
Ik heb het liever wat minder zoet, maar die vind ik nogal moeilijk, zijn er hiervoor aanraders?

Ik vind die Sweet Baby Rays nogal goed meevallen.

kampers
29 april 2018, 00:18
Nieuwe aanwinst, voor een “prijsje” kunnen kopen. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180428/ecf3828ce943f807b74b5902308221a7.jpg

horste
29 april 2018, 18:40
Nieuwe aanwinst, voor een “prijsje” kunnen kopen. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180428/ecf3828ce943f807b74b5902308221a7.jpg

Jaloers ze, ik mag gene van de vriendin zolang we niet verhuisd zijn :(

Spartagon
29 april 2018, 22:47
Nieuwe aanwinst, voor een “prijsje” kunnen kopen. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180428/ecf3828ce943f807b74b5902308221a7.jpg

very nice. prijskaartje?

kampers
29 april 2018, 23:33
very nice. prijskaartje?

Nieuwprijs 1299€, maar met connecties heb ik hem wel een flink stuk goedkoper gehad. Ongeveer 40% korting.

Spartagon
30 april 2018, 07:53
Nieuwprijs 1299€, maar met connecties heb ik hem wel een flink stuk goedkoper gehad. Ongeveer 40% korting.

Das mooi.
Ben benieuwd naar je ervaringen. Heb dit ook al overwogen.
Maar de prijzen houden me toch steeds tegen :-)

bassie82
30 april 2018, 08:43
Nieuwe aanwinst, voor een “prijsje” kunnen kopen. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180428/ecf3828ce943f807b74b5902308221a7.jpg

jaloers :(

amuseer je ermee, ik ga volgend jaar kijken voor iets nieuws.
smoker begint toch te gaan (nadeel van cheap ass te kopen :p)

kampers
30 april 2018, 13:20
Net even gecheckt. Heb hem zelfs onder de winkel inkoopprijs aangekocht [emoji4] ik dus very happy. Morgen of woensdag eens buiten zetten [emoji4]

kampers
2 mei 2018, 20:17
Alle. We hebben alles binnen. Morgen is aanslingreren. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180502/7b8e2140bcc82f9f06c797d0a53be8b2.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180502/95ad7e884fc4621f2ce4cfe8d242428b.jpg

Spartagon
3 mei 2018, 16:23
Ziet re goed uit, ben benieuwd naar je ervaringen.

kampers
3 mei 2018, 19:55
Ziet re goed uit, ben benieuwd naar je ervaringen.

Werkt schitterend, zoveel temperatuur controle dat je hebt. Niet normaal. Daar kan mijn gas Q nog een puntje aan zuigen. Schommelingen van 1a2 graden.

Deze na een dikke 5uur omgetoverd. “Burnt ends”

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180503/420cd2e4fdea19d3cfb318bacd6eceb3.jpg

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180503/bb9199f211ba327a1dbcc5a6d962a1df.jpg

horste
4 mei 2018, 22:33
Ik moest vroeger nooit veel hebben van een gasbbq, maar eerlijk is eerlijk, het heeft wel zen voordelen. Thuiskomen om zeven uur en om kwart na zeven ben je aan het eten, half acht is alles opgekuist en staat het weg. En dat terwijl je toch het buitengevoel hebt/buiten staat te koken.

Dat terzijde komt er 200% zeker nog een smoker/klassieke bbq bij eens we verhuisd zijn ze :p

kampers
4 mei 2018, 23:06
Ik moest vroeger nooit veel hebben van een gasbbq, maar eerlijk is eerlijk, het heeft wel zen voordelen. Thuiskomen om zeven uur en om kwart na zeven ben je aan het eten, half acht is alles opgekuist en staat het weg. En dat terwijl je toch het buitengevoel hebt/buiten staat te koken.

Dat terzijde komt er 200% zeker nog een smoker/klassieke bbq bij eens we verhuisd zijn ze :pZo mogen we het horen [emoji4] vandaag pulled pork gemaakt volgens de regels van de kunst. 16uur op de Monolith.

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180504/d075ecc2a2fbb9711e1045b16205e374.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180504/c4118cbc39b9f0e2d783b12e9e871134.jpg

kampers
5 mei 2018, 18:58
Vandaag met wat overschot een simpel pizzatje maken.

kampers
5 mei 2018, 19:43
Snelle hap.

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180505/2e5cf422bf8c49ae99e08bf64cc04e6b.jpg

the_fox
6 mei 2018, 16:13
Ik zie in deze thread dezelfde trend dat ik zie bij vrienden/kennissen die met BBQ/smoken bezig zijn: allemaal fancy, dure dingen kopen. Deels daardoor hebbek mij deze week 2 avonden bezig gehouden met een projectje. Ik noem het een soort back to basics projectje, ik heb voor ~€20 een mini UDS (olievatje van 60l) in elkaar gestoken, ik ben van plan de goedkoopste briketten die ik kan vinden te gebruiken, en enkel hout dat ik zelf gekapt heb. BBQ-saus, marinades en dry rubs ga ik ook allemaal volledig zelf maken.

Mijn thermometer voor erin is nog onderweg, maar ik kon niet wachten :D Vandaag nen gevoelstest gedaan met een ribbeke, een kippenbout & varkensschouder. Briketten zijn denkek de goedkope van de Colruyt, hout is van nen eik uit mijn pa zijnen hof.
Heb enkel van de varkensschouder en pulled pork ne foto getrokken (was ook niet de opzet, wou da ding gewoon eens testen :)).
https://dl2.pushbulletusercontent.com/Jr9YGV0sUZTnxfui11MGNh3uwJkpcCyC/IMG_20180506_154639_HDR.jpg
(Erachter staat de opbrengst liquid smoke van deze sessie die ik ga gebruiken voor BBQ saus en marinade ;))
https://dl2.pushbulletusercontent.com/c8bmDBopF0pa7F689r0Llu9f0X6aeTKR/IMG_20180506_155947_HDR.jpg

Renegadexxripxx
6 mei 2018, 16:16
dat van u ziet er verbrand uit in vgl met dat van kampers.

Maar bon ken er niets van. En heb nu ook niet direct zin om 16u bezig te zijn voor 1 stukje vlees...

the_fox
6 mei 2018, 16:40
Da noemen ze den bark, niks verbrand aan ;) Ziet er zo donker uit door karamellisatie van de bruine suiker die ook in mijne rub zit.

Ziet ge ook bij kampers zijn pulled pork in deze (https://www.9lives.be/forum/vrije-tijd-lifestyle/1109207-bbq-post21376145.html#post21376145) post maar in iets mindere mate (en ook andere belichting).

[edit]En ge moet daar geen 16u bijblijven hé :p Ik heb hem deze morgend om 8u30 aangestoken, om 12u30 voor den eerste keer open gedaan om ribbeke en kippenbout eruit te halen voor mijn middageten. Dan ook varkensschouder eens gedraaid. Om 15u30 varkensschouder eruit. Dit allemaal op 1 lading van 20 briketten en 1 portie hout (en de briketten waren nog niet volledig opgebrand). Dus dat is misschien 15min bezig zijn, en voor de rest kunde andere dingen doen ;)

kampers
6 mei 2018, 18:51
Da noemen ze den bark, niks verbrand aan ;) Ziet er zo donker uit door karamellisatie van de bruine suiker die ook in mijne rub zit.

Ziet ge ook bij kampers zijn pulled pork in deze (https://www.9lives.be/forum/vrije-tijd-lifestyle/1109207-bbq-post21376145.html#post21376145) post maar in iets mindere mate (en ook andere belichting).

[edit]En ge moet daar geen 16u bijblijven hé :p Ik heb hem deze morgend om 8u30 aangestoken, om 12u30 voor den eerste keer open gedaan om ribbeke en kippenbout eruit te halen voor mijn middageten. Dan ook varkensschouder eens gedraaid. Om 15u30 varkensschouder eruit. Dit allemaal op 1 lading van 20 briketten en 1 portie hout (en de briketten waren nog niet volledig opgebrand). Dus dat is misschien 15min bezig zijn, en voor de rest kunde andere dingen doen ;)

Idd, je kan het zo snel of zo traag doen dat je zelf wilt. des te trager des te malser uw vlees is. hoe meer rooksmaak je eraan kan geven e.d.. zwart is idd niet gelijk aan verbrand. ik gebruik ook wel bruine suiker maar niet teveel mede omdat ik niet voor het super zoete ben en ook niet de zwarte kleur. Je kan PP ook gemakkelijk op een paar uurtjes maken. Het eindresultaat is dan lichtjes anders :)

De toestellen die je gebruikt moeten niet duur of fancy zijn. het gaat erom het plezier je eraan hebt. of setup nu 50€ of 3000€ kost doet er niet toe :)

_ns_
8 mei 2018, 13:36
Bon ik ga binnenkort eens een poging ondernemen om rbbetjes te bbq'n 'comme il faut'. Ik ga ze indirect grillen op mijn Weber.

Best briketten gebruiken neem ik aan? Iemand daarnaast tips voor een type houtsnippers, dry rub/glaze?

koenpje
8 mei 2018, 19:32
https://www.forno.nl/

Iemand ervaring mee?

ToasT
8 mei 2018, 19:48
Nen Ofyr dus, geen ervaring mee maar het ziet er wel leuk uit.

koenpje
8 mei 2018, 20:00
Nen Ofyr dus, geen ervaring mee maar het ziet er wel leuk uit.

Thanks, ervaringen met Ofyr mogen ook, het concept op zich is nieuw voor mij :)

kampers
8 mei 2018, 21:23
Thanks, ervaringen met Ofyr mogen ook, het concept op zich is nieuw voor mij :)

Ken het ook wel en live in werking gezien maar van andere merken. Wel iets tof en in verschillende formaten. Je kan het vergelijken met een gourmet 2.0 :)

kampers
8 mei 2018, 21:25
Bon ik ga binnenkort eens een poging ondernemen om rbbetjes te bbq'n 'comme il faut'. Ik ga ze indirect grillen op mijn Weber.

Best briketten gebruiken neem ik aan? Iemand daarnaast tips voor een type houtsnippers, dry rub/glaze?

Je kan Idd briketten gebruiken en in een “snake” leggen.

jack|herrer
9 mei 2018, 07:52
Wat is het beste vlees om een eerste keer een poging te make om te roken? Ben er absoluut beginner in.

Spartagon
9 mei 2018, 08:08
https://www.forno.nl/

Iemand ervaring mee?

ik zie niet direct mogelijkheid om een deksel te gebruiken, dat is iets dat ik toch altijd zie als nodig.

the_fox
9 mei 2018, 09:25
Wat is het beste vlees om een eerste keer een poging te make om te roken? Ben er absoluut beginner in.

Ik zou ribbekes of ne varkensschouder (voor pulled pork) pakken maar dat is persoonlijke mening :)
ik zie niet direct mogelijkheid om een deksel te gebruiken, dat is iets dat ik toch altijd zie als nodig.
Waarom? Puur voor BBQ gebruik ik dat bijna nooit. Als ik vlug iets klein voor 1 of 2 personen moet doen, pak ik geregeld mijn klein tafel-BBQke (model in de lijn van ne Weber Smokey Joe) en daar gebruik ik nooit het deksel op. Op mijn grote BBQ voor meerdere personen ook nooit, al gaar ik mijn vlees wel eerst sous-vide als ik voor meer mensen BBQ. Enige keer dat iets dicht gaat is als ik rook, maar daarvoor dient die Forno niet ;)

ToasT
9 mei 2018, 10:45
ik zie niet direct mogelijkheid om een deksel te gebruiken, dat is iets dat ik toch altijd zie als nodig.

lol, zoiets heeft een totaal andere bedoeling. Je moet het zien als fondeu of gourmet of Tepanyaki of ... . Het is de bedoeling dat iedereen zijn eigen vlees bakt op die ring rond het centrale vuur.
Het is dus eerder een groepsgebeuren dan iets anders.

Hornymoose
9 mei 2018, 11:07
Daarnet ook mijn nieuwe pellet grill binnen gekregen. Ben benieuwd, normaal wou ik een kamado joe maar voor mijn huidige situatie leunt dit zich wel iets beter.
Het is een beetje vals spelen met "set and forget" maar ik ben voorlopig op zoek naar het roken. Die kamado komt nog wel.

Heb ook een cold smoker gekocht voor kazen en boters, lijkt mij wel top.

https://www.coastalfarm.com/wp-content/uploads/Daniel-Boone-Pellet-Grill.jpg

Spartagon
9 mei 2018, 11:43
lol, zoiets heeft een totaal andere bedoeling. Je moet het zien als fondeu of gourmet of Tepanyaki of ... . Het is de bedoeling dat iedereen zijn eigen vlees bakt op die ring rond het centrale vuur.
Het is dus eerder een groepsgebeuren dan iets anders.

Nee begrijp ik wel, maar zou toch handig zijn dat je niet voor elk ander gerecht een ander apparaat nodig hebt.
Daarom vind ik de weber zo handig. Hij is multifunctioneel.

Nu als je budget en plaats hebt voor verschillende installaties, dan begrijp ik het zeker en vast.

ToasT
9 mei 2018, 13:33
Tijd om me even te wagen aan een Swineapplehttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180509/e4ccb36cf433914bb1fc45cef90ce0a4.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180509/bf8e2293d60c4fc0e0595d0b2afb48de.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180509/baef5543a2d9d3714a5db456e745d33b.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180509/c2f21f1e163ea981a545a68803e3d64b.jpg

ToasT
9 mei 2018, 17:06
Is looking goodhttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180509/d120fdeb0bc5fe5594a58d47cf69b5c5.jpg

kampers
9 mei 2018, 18:47
Is looking goodhttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20180509/d120fdeb0bc5fe5594a58d47cf69b5c5.jpg

Goed bezig jerre :)

kampers
9 mei 2018, 18:49
Wat is het beste vlees om een eerste keer een poging te make om te roken? Ben er absoluut beginner in.

Dikke stukken vlees of Ribbetjes kan je weinig fout mee doen. Lage temperatuur 100/120 voor paar uur.

_ns_
9 mei 2018, 20:11
Ik had mij een thermometer besteld, komen ze met dit af:

https://www.riversidegardencentre.co.uk/weber-spare-charcoal-thermometer-kit.html

Ik ga nu wel geen gat in mijn deksel beginnen boren

kampers
9 mei 2018, 20:21
Ik had mij een thermometer besteld, komen ze met dit af:

https://www.riversidegardencentre.co.uk/weber-spare-charcoal-thermometer-kit.html

Ik ga nu wel geen gat in mijn deksel beginnen boren

Wat had je anders verwacht?

_ns_
9 mei 2018, 21:02
Eender wat, maar niet boren :unsure:?

Maar goed tzal opt gevoel worden morgen, want geen boormachine liggen.

Wat zitten klungelen met het ontvliezen van eerste ribbetje, maar eens je het door hebt, is het eigenlijk poepsimpel.

kampers
9 mei 2018, 22:02
Eender wat, maar niet boren :unsure:?

Maar goed tzal opt gevoel worden morgen, want geen boormachine liggen.

Wat zitten klungelen met het ontvliezen van eerste ribbetje, maar eens je het door hebt, is het eigenlijk poepsimpel.

voor een thermometer in je deksel te krijgen zal je altijd moeten boren vrees ik. Of je moet een digitale kopen (ikea 8€ ofzo) kan je kabeltje in je Q hangen en zo de temp meten.

Voor het ontvliezen best een klein stukje los maken met een mes en dan met wat keukenpapier makkelijk los te trekken :)

_ns_
10 mei 2018, 21:21
voor een thermometer in je deksel te krijgen zal je altijd moeten boren vrees ik. Of je moet een digitale kopen (ikea 8€ ofzo) kan je kabeltje in je Q hangen en zo de temp meten.

Voor het ontvliezen best een klein stukje los maken met een mes en dan met wat keukenpapier makkelijk los te trekken :)

Ik zal wel een gaatje boren, zal misschien toch het beste zijn.

Ribbetjes waren trouwens geslaagd, zalig hoe dat vlees van het bot komt! Enkele stukken vond ik wel een beetje droog, dus vermoedelijk stond mijn vuur toch wat te hard.

kampers
10 mei 2018, 21:26
Ik zal wel een gaatje boren, zal misschien toch het beste zijn.

Ribbetjes waren trouwens geslaagd, zalig hoe dat vlees van het bot komt! Enkele stukken vond ik wel een beetje droog, dus vermoedelijk stond mijn vuur toch wat te hard.

Hoelang er op gelegen? Af en toe benevelen met vocht doet wonderen. En inpakken in folie met beetje boter ook wel.

_ns_
10 mei 2018, 21:43
Zal een 4-tal uur zijn geweest. De eerste 2 uur heb ik wel beneveld (nadien in zilverpapier gedaan met wat bruine suiker), maar misschien de volgende keer toch wat meer doen. Thanks voor de tip alleszins.

Maar goed, ik moet zeggen dat het wel de moeite was om te doen. Nog nooit zulke goede ribbetjes gegeten en de andere eters waren dezelfde mening toegedaan. Lagen enkel nog botjes op de borden, geen stukje vlees meer te bespeuren. Ik zal niet veel meer kunnen gaan doen in nen Amadeus e.d. :p.

Ik heb trouwens dit (https://www.allesvoorbbq.nl/the-bastard-spare-rib-rek-deluxe-large.html?gclid=Cj0KCQjw28_XBRDhARIsAEk21FiUOHt5Z w179C8uNxvgJdtOt7ZjnVRMO9mqvv3koh460Fs5fKGn9DAaAl2 GEALw_wcB) gebruikt. Enerzijds zeer handig omdat ik anders te weinig plaats zou hebben, anderzijds wel lastig om je ribbetjes uit te krijgen (zeker na het eind toe als ze van elkaar vallen).

Volgende keer eens wagen aan een pulled pork :).

kampers
10 mei 2018, 21:49
Zal een 4-tal uur zijn geweest. De eerste 2 uur heb ik wel beneveld (nadien in zilverpapier gedaan met wat bruine suiker), maar misschien de volgende keer toch wat meer doen. Thanks voor de tip alleszins.

Maar goed, ik moet zeggen dat het wel de moeite was om te doen. Nog nooit zulke goede ribbetjes gegeten en de andere eters waren dezelfde mening toegedaan. Lagen enkel nog botjes op de borden, geen stukje vlees meer te bespeuren. Ik zal niet veel meer kunnen gaan doen in nen Amadeus e.d. :p.

Ik heb trouwens dit (https://www.allesvoorbbq.nl/the-bastard-spare-rib-rek-deluxe-large.html?gclid=Cj0KCQjw28_XBRDhARIsAEk21FiUOHt5Z w179C8uNxvgJdtOt7ZjnVRMO9mqvv3koh460Fs5fKGn9DAaAl2 GEALw_wcB) gebruikt. Enerzijds zeer handig omdat ik anders te weinig plaats zou hebben, anderzijds wel lastig om je ribbetjes uit te krijgen (zeker na het eind toe als ze van elkaar vallen).

Volgende keer eens wagen aan een pulled pork :).

Jammer dat je zoveel geld hebt uitgegeven. Dekselhouder van Ikea van nog geen 10€ werkt ook prima. :) je ziet, zo paar uurtjes op de rooster maakt dan toch een verschil :)

_ns_
10 mei 2018, 21:53
Ik heb dat ding gekregen, dus het zij zo :p. En zeker dat!

kampers
10 mei 2018, 21:56
Ik heb dat ding gekregen, dus het zij zo :p. En zeker dat!

Mijn laatste pulled pork heeft er 16u ongelegen btw :)

_ns_
10 mei 2018, 22:02
Zalig. Mag ik vragen hoe je dat doet qua timing, nachtje door laten grillen?

kampers
10 mei 2018, 22:06
Idd nachtje door. Zien dat je uw Q goed op temp hebt en kan houden. 90/110 graden. Maar de duur kan altijd verschillen afhankelijk hoeveel vet er in je vlees zit e.d.. Ik heb hem laten roken tot ik een kern temp had van 70. Dan ingepakt en verder laten gaan tot 92.

ToasT
11 mei 2018, 10:50
Voor ik me aan een pulled pork waag, denk ik toch dat ten eerste mijn UDS eens moet afwerken en ten tweede een controller koop of maak.
Je zult het maar tegen komen dat midden in de nacht je vuur opeens uit gaat. :s

kampers
11 mei 2018, 15:35
Voor ik me aan een pulled pork waag, denk ik toch dat ten eerste mijn UDS eens moet afwerken en ten tweede een controller koop of maak.
Je zult het maar tegen komen dat midden in de nacht je vuur opeens uit gaat. :s

Uit is nog niet zo erg, maar bv stijgt naar 200/300 is minder interessant. Zolang je luchttoevoer hebt en niet geblokkeerd raakt door kleine stukken houtskool en as kan er weinig mis gaan.

the_fox
11 mei 2018, 16:09
Lamsschouder voor straks se, toch net eens gekeken omdat ik da nog nooit gerookt heb ;)
https://dl2.pushbulletusercontent.com/WRTD0lX0ztolQCaZutDYzBkHWwDLSV7K/IMG_20180511_144105_HDR.jpg
Ni verwacht dat de look er terug uit ging komen, die was vrij diep erin geduwd :p

kampers
11 mei 2018, 16:14
Lamsschouder voor straks se, toch net eens gekeken omdat ik da nog nooit gerookt heb ;)
https://dl2.pushbulletusercontent.com/WRTD0lX0ztolQCaZutDYzBkHWwDLSV7K/IMG_20180511_144105_HDR.jpg
Ni verwacht dat de look er terug uit ging komen, die was vrij diep erin geduwd :p

Hoelang ligt die er al op? Nog wel ff tegaan zo te zien.

the_fox
11 mei 2018, 16:18
Da was een dik uur, maar is ondertussen al 2u geleden. Ik gok nu nog 2u te gaan. Na de foto hebbek ook wa met den intake gespeeld (want mijnen thermometer is nog altijd ni toegekomen, is nog altijd op gevoel :p).

kampers
12 mei 2018, 23:00
Da was een dik uur, maar is ondertussen al 2u geleden. Ik gok nu nog 2u te gaan. Na de foto hebbek ook wa met den intake gespeeld (want mijnen thermometer is nog altijd ni toegekomen, is nog altijd op gevoel :p).

En hoe is het gegaan?

the_fox
13 mei 2018, 00:13
Heeft er uiteindelijk 4u in gezeten; kwartierke gerust. Was perfect sappig en mals, nog goe rosé vanbinnen (wel gaar) maar da heb ik graag :)
https://i.imgur.com/LJIHDgG.jpg

Volgende keer gebruik ik toch wat meer dan 4 tenen look in een lamsbout van ~1kg (met been); want dat heeft geen effect.
Dry rubs enzo kan ik perfect inschatten, maar om "klassieke" kruiding en smaakmakers in ne smoker uitgesproken te laten doorkomen moet ik toch nog wat meer experimenteren denk ik. De rozemarijn & thijm kwam er wel door. Kan dus puur look zijn die niet tot zijn recht komt...

kampers
13 mei 2018, 00:25
Heeft er uiteindelijk 4u in gezeten; kwartierke gerust. Was perfect sappig en mals, nog goe rosé vanbinnen (wel gaar) maar da heb ik graag :)
https://i.imgur.com/LJIHDgG.jpg

Volgende keer gebruik ik toch wat meer dan 4 tenen look in een lamsbout van ~1kg (met been); want dat heeft geen effect.
Dry rubs enzo kan ik perfect inschatten, maar om "klassieke" kruiding en smaakmakers in ne smoker uitgesproken te laten doorkomen moet ik toch nog wat meer experimenteren denk ik. De rozemarijn & thijm kwam er wel door. Kan dus puur look zijn die niet tot zijn recht komt...Teentjes gekneusd of gwn in zen geheel?

Ziet er goed uit btw.

the_fox
13 mei 2018, 10:42
Teentjes in schijfkes van ~2mm gesneden en dan nog ff geplet onder het mes (ge ziet er links & rechts onder liggen, en op de eerdere foto ze er ook insteken). Dan in de beschikbare holtes gestoken, onder een vetlaagske en op paar plekken ook een kleine incisie gemaakt om ze in te steken.
Maar ge ziet op de eerdere foto (+comment eronder) dat de look na een uur al naar buiten aan't komen was. Dusja, daardoor was de look al vrij direct "gebakken" en heeft die waarschijnlijk nog weinig smaak afgegeven nadat ik die er terug in geduwd heb.

Volgende keer ga ik denk ik eerst de lamsbout al sous-vide garen om zo de smaak van look/kruiden beter te infuseren; dan erna met een dry rub of marinade afwerken in de smoker.

Sir.Killalot
13 mei 2018, 10:59
Tips voor hamburgers op de BBQ?

the_fox
13 mei 2018, 11:17
Bak ze derop? :p

Maar ff serieus: hamburgers is een breed begrip. Hebt ge het enkel over de patty (het vlezeke dus) of over het afgewerkte product?
Voor de patty hangt het van veel dingen af: maakt ge ze om te beginnen zelf of koopt ge ze?
Indien ge ze zelf maakt: met welk gehakt (puur rund, puur varken, kip, ander vlees, mengeling), wat doet ge er nog allemaal in (doet ge er rauwe ajuin, paprika, ... in die mee moet garen), hoe dik maakt ge uw patties, zit er kaas in, wilt ge er nen cheeseburger van maken, ...?

Zelfde als op de pan zou ik zeggen; dikke patties of kippengehakt of met dingen erin die mee moeten garen: eerst rustig op iets lagere temperatuur garen, dan dichtschroeien op hogere temp. Bij het garen zou ik dit doen in zilverpapier of op een alu bakplaatje; anders gaan uw burgers uitdrogen, en gaat het vet gewoon in uw kolen druppen.

PS: hiervoor gaan veel mensen mij afschieten in deze thread, maar ik ga het toch zeggen: hamburgers doet ge hoedanook best in een pan, niet op een grill/BBQ. Smoker of sous-vide kunt ge ze ook nog goe krijgen. Maar op den BBQ/grill is de kans op uitdrogen/verbranden vrij groot, dit door het hoge vetgehalte van gehakt + flare-ups.

Sir.Killalot
13 mei 2018, 13:05
Bak ze derop? :p

Maar ff serieus: hamburgers is een breed begrip. Hebt ge het enkel over de patty (het vlezeke dus) of over het afgewerkte product?
Voor de patty hangt het van veel dingen af: maakt ge ze om te beginnen zelf of koopt ge ze?
Indien ge ze zelf maakt: met welk gehakt (puur rund, puur varken, kip, ander vlees, mengeling), wat doet ge er nog allemaal in (doet ge er rauwe ajuin, paprika, ... in die mee moet garen), hoe dik maakt ge uw patties, zit er kaas in, wilt ge er nen cheeseburger van maken, ...?

Zelfde als op de pan zou ik zeggen; dikke patties of kippengehakt of met dingen erin die mee moeten garen: eerst rustig op iets lagere temperatuur garen, dan dichtschroeien op hogere temp. Bij het garen zou ik dit doen in zilverpapier of op een alu bakplaatje; anders gaan uw burgers uitdrogen, en gaat het vet gewoon in uw kolen druppen.

PS: hiervoor gaan veel mensen mij afschieten in deze thread, maar ik ga het toch zeggen: hamburgers doet ge hoedanook best in een pan, niet op een grill/BBQ. Smoker of sous-vide kunt ge ze ook nog goe krijgen. Maar op den BBQ/grill is de kans op uitdrogen/verbranden vrij groot, dit door het hoge vetgehalte van gehakt + flare-ups.


Heb het in de eerste plaats inderdaad over de patty. Ik ga ze zelf maken, ik dacht aan 100% varkensvlees (geen toevoeging van ajuin etc). Vlak voor het serveren zou ik de kaas op de burgers leggen en nog even mee in de BBQ (Weber Kettle) laten.

Ben inderdaad vooral benieuwd hoe je er voor zorgt dat het vet niet in de kolen belandt. Druipbakje onder de grill en bovenop de kolen, burgers in een bakplaatje of op zilverpapier, ...

kampers
13 mei 2018, 13:23
Teentjes in schijfkes van ~2mm gesneden en dan nog ff geplet onder het mes (ge ziet er links & rechts onder liggen, en op de eerdere foto ze er ook insteken). Dan in de beschikbare holtes gestoken, onder een vetlaagske en op paar plekken ook een kleine incisie gemaakt om ze in te steken.
Maar ge ziet op de eerdere foto (+comment eronder) dat de look na een uur al naar buiten aan't komen was. Dusja, daardoor was de look al vrij direct "gebakken" en heeft die waarschijnlijk nog weinig smaak afgegeven nadat ik die er terug in geduwd heb.

Volgende keer ga ik denk ik eerst de lamsbout al sous-vide garen om zo de smaak van look/kruiden beter te infuseren; dan erna met een dry rub of marinade afwerken in de smoker.Kan je betere een marinade maken en het vlees injecteren denk ik. Wel geen ervaring mee.

Li1quid
13 mei 2018, 18:01
Gisteren onverwacht met een green egg moeten bbqen.

Nooit gedacht dat lookbroodjes zo snel konden verbranden [emoji38]

kampers
13 mei 2018, 18:34
Gisteren onverwacht met een green egg moeten bbqen.

Nooit gedacht dat lookbroodjes zo snel konden verbranden [emoji38]

Zonder deflector? :)

Shaddix
13 mei 2018, 18:38
Als jullie een stuk varkensschouder bestellen bij de beenhouwer, hoe vragen jullie dat dan juist? Ik weet niet of die al van een "boston butt" heeft gehoord...

En hoe groot zouden jullie vragen voor 4 grote eters?

kampers
13 mei 2018, 18:41
Als jullie een stuk varkensschouder bestellen bij de beenhouwer, hoe vragen jullie dat dan juist? Ik weet niet of die al van een "boston butt" heeft gehoord...

En hoe groot zouden jullie vragen voor 4 grote eters?

Maakt niet zo gek veel uit. Elk stuk van schouder is goed. Een hele is ong 5/6kg. Voor 4 goei eters zou ik een kilo of 3 nemen.

Li1quid
13 mei 2018, 19:27
Zonder deflector? :)Heb het even moeten opzoeken, nope zat er niet op.

Moet zeggen dat ik het nu niet zo speciaal vond, buiten dat je de temperatuur wel goed kan regelen. Al is mijn mening niet veel waard op BBQ vlak [emoji14]

kampers
13 mei 2018, 19:31
Heb het even moeten opzoeken, nope zat er niet op.

Moet zeggen dat ik het nu niet zo speciaal vond, buiten dat je de temperatuur wel goed kan regelen. Al is mijn mening niet veel waard op BBQ vlak [emoji14]

Dat verklaart de zwarte broodjes :p een kamado koop je dan ook int algemeen voor het roken en low&slow. Al kan je er alles mee doen.

Noscoped420
13 mei 2018, 19:42
Tips voor hamburgers op de BBQ?

Heb ze ooit eens gemaakt gelijk Jamie Oliver in 1 van zijn comfort food shows en moet zeggen dat dat best goed was.

Patty van een 2 inches dik, aan 1 zijde bruin bakken, flippen en bestrijken met een heel dun laagje English mustard op de 1ste gebakken kant, andere zijde bakken en nogmaals flippen, die zijde ook een heel dun laagje English mustard en een dikke schijf verse cheddar, deksel op de BBQ en traag laten gaan tot de kaas smelt en dan tussen een broodje met saus naar keuze en sla, tomaat, augurk.

De mosterd houd het eerder sappig dan dat je echt een dikke mosterd smaak eraan krijgt, vandaar ook het dunne laagje met een borsteltje, ik vond het redelijk goed hoewel ik vaak niets moet hebben van zijn recepten omdat ik geen J.O fan ben.

sneax
14 mei 2018, 13:06
Volgende keer gebruik ik toch wat meer dan 4 tenen look in een lamsbout van ~1kg (met been); want dat heeft geen effect.
Dry rubs enzo kan ik perfect inschatten, maar om "klassieke" kruiding en smaakmakers in ne smoker uitgesproken te laten doorkomen moet ik toch nog wat meer experimenteren denk ik. De rozemarijn & thijm kwam er wel door. Kan dus puur look zijn die niet tot zijn recht komt...

Die smaken trekken ook niet echt diep in het vlees. Gemarineerd vlees enzo is vaak ook enkel gemarineerd de buitneste paar mm voor de rest merk je er niets van.

Bij zulke hompen kan je marinade injecteren of je kan het gewoon zo laten en de smaak van het vlees laten spreken. Of met eventuele sappen die je kon opvangen een sausje maken.

kampers
14 mei 2018, 21:58
Iemand interesse in een IGrill mini of iGrill 2 van weber en een paar L/XL kevlar handschoenen? Nieuw in verpakking. Pb

bassie82
15 mei 2018, 16:27
3 dagen geleden een termometer gekocht :)
En Kevlar handschoenen vorig jaar.

Voor diegene die geen kevlar handschoenen hebbne : kopen, de hittebestendigheid is super.

KBE
15 mei 2018, 18:05
Iemand weet waar ik pulled pork kan kopen ? Is dit gewoon bij een slager, kan dit precies niet echt vinden.
Enige dat kan vinden is diepvries maar dat moet ik niet hebben.

Noscoped420
15 mei 2018, 18:17
pulled pork is de naam van het gerecht, als je '' the cut of meat '' ervoor zoekt moet je achter een schouder vragen van het varken, ofwel een hele shoulder ofwel een boston butt, dat is de upper part of the shoulder, hangt ervan af hoeveel je wilt maken.
Geen idee of dat Nederlandse benamingen heeft en of een slager je verstaat als je een boston butt vraagt, ik maak dat niet zelf want duurt me veel te lang.

Als je op zoek bent naar gewoon pulled pork wat al klaar is om te eten heb je in de AH zo bakjes in de koeling. is een stuk in een alu bakje wat je nog eerst 20-25 min moet afwerken door in de oven te zetten, zit ook een zakje saus bij, eenmaal klaar haal je het uit de oven en trek je het uit elkaar met 2 vorken.

Ik heb dat van de AH al gehad en is vrij goed, helaas prijzig voor het kleine stukje pork in het alu bakje maar als je afwerkt zoals beschreven op de verpakking is het best nog sappig en niet droog, als je weet dat the real deal zoveel uren moet opliggen als je dat zelf maakt dan kan ik eigenlijk niet negatief zijn over de AH versie die al klaar is, 25 min in de oven is peanuts vergeleken met de tijd die je in een echt stuk stopt.

kampers
15 mei 2018, 18:55
Voor de liefhebbers maak ik wel PP op bestelling :D lol

KBE
15 mei 2018, 19:17
Voor de liefhebbers maak ik wel PP op bestelling :D lol

Heb ik niets aan want wil het zelf maken vanaf 0.

kampers
15 mei 2018, 19:19
Heb ik niets aan want wil het zelf maken vanaf 0.

Stukje varkenshouder kopen en doen :)

Pompi
16 mei 2018, 11:09
of een stuk procureur?
De procureur is de varkensnek zonder been

Shaddix
16 mei 2018, 14:26
pulled pork is de naam van het gerecht, als je '' the cut of meat '' ervoor zoekt moet je achter een schouder vragen van het varken, ofwel een hele shoulder ofwel een boston butt, dat is de upper part of the shoulder, hangt ervan af hoeveel je wilt maken.
Geen idee of dat Nederlandse benamingen heeft en of een slager je verstaat als je een boston butt vraagt, ik maak dat niet zelf want duurt me veel te lang.

Als je op zoek bent naar gewoon pulled pork wat al klaar is om te eten heb je in de AH zo bakjes in de koeling. is een stuk in een alu bakje wat je nog eerst 20-25 min moet afwerken door in de oven te zetten, zit ook een zakje saus bij, eenmaal klaar haal je het uit de oven en trek je het uit elkaar met 2 vorken.

Ik heb dat van de AH al gehad en is vrij goed, helaas prijzig voor het kleine stukje pork in het alu bakje maar als je afwerkt zoals beschreven op de verpakking is het best nog sappig en niet droog, als je weet dat the real deal zoveel uren moet opliggen als je dat zelf maakt dan kan ik eigenlijk niet negatief zijn over de AH versie die al klaar is, 25 min in de oven is peanuts vergeleken met de tijd die je in een echt stuk stopt.

Die van AH is uit het assortiment :(
@KBE: waar vind jij dieprview pulled pork?

KBE
16 mei 2018, 14:30
Die van AH is uit het assortiment :(
@KBE: waar vind jij dieprview pulled pork?

https://www.delhaize.be/nl-be/Vlees-en-vis/Charcuterie/Specialiteiten/Pulled-pork/p/F2015113000501900000

Kwam dit hier tegen, weet niet dat ze hem in de winkel liggen hebben.

_ns_
19 mei 2018, 21:22
Ale vandaag ook eens een pizzasteen aangeschaft, op de komende feestdag een poging wagen.

Op welke manier doen jullie dit? Ik zie bv. deze wijze (https://bbq-helden.nl/pizza-op-barbecue/) waar de steen 'onrechtstreeks' op de BBQ ligt. Anderzijds op de website van weber (https://www.weber.com/US/en/blog/tips-techniques/using-a-pizza-stone/weber-31074.html)zelf is het toch rechtstreeks (ik heb wel enkel die steen en niet dat roostersysteem).