PDA

Volledige versie bekijken : Recept patat Amadeus



Jry
20 december 2017, 13:12
Hallo hallo,

Ik ben wel fan van de patat die je in de Amadeus krijgt met de oranje-achtige saus bij. Zondag ga ik fondue doen met gekookte patatten en zou ik dit graag er bij serveren.
Kan iemand mij helpen? Ik had al gehoord dat er ook Mascarponé zou in zitten.

Voor diegene die het niet kennen:
https://s3-media1.fl.yelpcdn.com/bphoto/O0elFmVoHySr4pRNxp4cIw/ls.jpg

Jry
20 december 2017, 13:18
Dit zou mss iets kunnen zijn!

Ingrediënten voor 4 personen
70% goeie boter, op
kamertemperatuur 10% look,
gepeld en geperst 10%
kerriepoeder 10% paprikapoeder

Timmos
20 december 2017, 13:18
Dat is inderdaad lekkere saus :drool:

KBE
20 december 2017, 13:21
Dit zou mss iets kunnen zijn!

Ingrediënten voor 4 personen
70% goeie boter, op
kamertemperatuur 10% look,
gepeld en geperst 10%
kerriepoeder 10% paprikapoeder

Hebben dees recept ook getest en komt aardig in de buurt moet ik zeggen.

Timmos
20 december 2017, 16:13
Saus met 70% boter? :x

Ah, ja eigenlijk is het soort lookboter.

En ik maar eten :unsure:

Tonerider
20 december 2017, 16:22
Dit zou mss iets kunnen zijn!

Ingrediënten voor 4 personen
70% goeie boter, op
kamertemperatuur 10% look,
gepeld en geperst 10%
kerriepoeder 10% paprikapoeder

Hoe is dit specifiek voor 4 personen?

Jry
20 december 2017, 17:17
Hebben dees recept ook getest en komt aardig in de buurt moet ik zeggen.

Hoeveel gram is dit van elk? Geef je wat tips? :)

Heroixx
21 december 2017, 08:28
Heb da ooit eens nagemaakt en kwam redelijk in de buurt. Uw pellepatat koken, uithollen, en dan was het inderdaad een mix van look, gerookt (!!) paprikapoeder en curry, en terug opvullen

Kelderke
21 december 2017, 08:33
Heb da ooit eens nagemaakt en kwam redelijk in de buurt. Uw pellepatat koken, uithollen, en dan was het inderdaad een mix van look, gerookt (!!) paprikapoeder en curry, en terug opvullen

Ik dacht altijd dat het kipkruiden waren

KBE
21 december 2017, 13:19
Hoeveel gram is dit van elk? Geef je wat tips? :)

700 gram boter ( 1 kg goeie boter )
10 gram look ( 100 gram )
10 gram kerrie (100 gram)
10 gram parpikapoeder (100 gram )


Is zowat de basis ongeveer. Je kan het ook op eigen smaak brengen.
Succes.

Typhoon
10 januari 2018, 16:45
Ik ben er ook al jaren door gefascineerd. Mijn beste poging -totnutoe- behaalde ik door:

1 rolletje meggle lookboter (125g) te laten smelten au bain marie in een glazen kom (zodat de mixer er goed in kan) en te mengelen met 10g paprika 10g curry 6g fleur de sel.
Hierna zet je de kom in ijswater en klop je het geheel op.